รายละเอียด

คุณวุฒิวิชาชีพ

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ปรุงอาหารตะวันตก ระดับ 2

คุณลักษณะของผลการเรียนรู้ (Characteristics of Outcomes)

เป็นบุคคลที่มีทักษะฝีมือในการปฏิบัติงานที่ถูกกำหนดไว้แล้ว สามารถสื่อสารทางโทรศัพท์ทำตามระเบียบปฏิบัติด้านสุขลักษณะในสถานที่ทำงาน ปฏิบัติการปฐมพยาบาลเบื้องต้น ปฏิบัติงานกับเพื่อนร่วมงานและลูกค้าอย่างมีประสิทธิภาพ ปฏิบัติงานในสภาพแวดล้อมที่มีความหลากหลาย ดูแลรักษาการบริการลูกค้าให้ได้มาตรฐาน เก็บรักษาฐานข้อมูลในรูปแบบเอกสารและการนำมาใช้ สามารถใช้เครื่องมือและเทคโนโลยีทางธุรกิจทั่วไปสารมารถรับและเก็บสินค้า สามารถสนทนาภาษาอังกฤษในระดับปฏิบัติงานทั่วไปนำมาตรฐานความปลอดภัยในการจัดการอาหารมาปรับใช้  สามารถเขียนข้อความสั้นๆเป็นภาษาอังกฤษ สามารถทำความสะอาดและรักษาเครื่องใช้ภายในครัว  สามารถรับและจัดเก็บอาหารและเครื่องใช้ในครัว ดำเนินการตามกลยุทธ์ในการจัดเก็บอาหารที่ปลอดภัย จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ จัดเตรียมและปรุงเนื้อสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ป่าและอาหารทะเล จัดเตรียมและเก็บรักษาอาหาร จัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด จและควบคุมปริมาณอาหารประเภทที่ต้องหั่นเสิร์ฟ จัดเตรียมอาหารประเภทซุป แกงจืด น้ำสต๊อกและซอสประเภทต่าง ๆ อาหารประเภทผัก/ไข่และอาหารที่มีส่วนประกอบของแป้ง ผัก และไข่

การเลื่อนระดับคุณวุฒิวิชาชีพ (Qualification Pathways)

-    ได้รับคุณวุฒิวิชาชีพผู้ประกอบอาหารตะวันตก ชั้น 1 หรือ
-    เป็นผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารตะวันตก ไม่น้อยกว่า 1 ปี หรือ
-    ผ่านการเรียนหลักสูตรด้านการประกอบอาหารตะวันตก ไม่น้อยกว่า 1 ปี
-    ไม่เป็นโรคที่กฎหมายกำหนดว่าสุขภาพไม่สมบูรณ์เป็นอุปสรรคในการทำงาน 5 โรค ดังนี้คือ โรคเรื้อน, วัณโรคระยะอันตราย, ติดยาเสพติดให้โทษอย่างร้ายแรง, โรคเท้าช้างในระยะที่ปรากฏอาการ เป็นที่รังเกียจแก่สังคม และโรคพิษสุราเรื้อรัง (อ้างอิงจากแหล่งข้อมูล http://www.doctor.or.th/article/detail/5368 สืบค้นเมื่อวันที่ 22 กันยายน 2562)

 

กลุ่มบุคคลในอาชีพ (Target Group)

Commis 1,2,3

หน่วยสมรรถนะ (หน่วยสมรรถนะทั้งหมดของคุณวุฒิวิชาชีพนี้)

THR-HOH-2-265ZB ปฏิบัติงานกับเพื่อนร่วมงานและลูกค้าอย่างมีประสิทธิภาพ

THR-HOH-2-266ZB ปฏิบัติงานในสภาพแวดล้อมที่มีความหลากหลาย

THR-HOH-2-267ZB ดูแลรักษาการบริการลูกค้าให้ได้มาตรฐาน

THR-HOH-2-268ZB เก็บรักษาฐานข้อมูลในรูปแบบเอกสารและการนำมาใช้

THR-HOH-2-269ZB สนทนาภาษาอังกฤษในระดับปฏิบัติงานทั่วไป

THR-HOH-2-270ZB นำมาตรฐานความปลอดภัยในการจัดการอาหารมาปรับใช้

THR-UFJC-400A จัดเตรียมอาหาร สินค้าและบริการ

THR-QLTG-404A ดำเนินการตามกลยุทธ์ในการจัดเก็บอาหารที่ปลอดภัย

THR-YPIZ-408A จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ

THR-JNVC-409A จัดเตรียมและปรุงเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ป่า

THR-FSLZ-410A จัดเตรียมและปรุงอาหารทะเล

THR-RJFP-411A จัดเตรียมและเก็บรักษาอาหาร

THR-OJKX-412A จัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด

THR-IHGW-413A จัดเตรียมและควบคุมปริมาณอาหารประเภทที่ต้องหั่นเสิร์ฟ

THR-RVMN-414A จัดเตรียมอาหารประเภทซุปและแกงจืด

THR-CMHZ-415A จัดเตรียมน้ำสต๊อกและซอสประเภทต่างๆ

THR-KGOO-416A จัดเตรียมอาหารประเภทผัก/ไข่และอาหารที่มีส่วนประกอบของแป้ง ผักและไข่

THR-YYTN-417A จัดจานและจัดแสดงอาหาร

THR-ZNXL-419A คัดเลือก จัดเตรียมและเสิร์ฟอาหารประเภทชีส

องค์กรรับรอง ที่สามารถเข้ารับการประเมินสมรรถนะบุคคล

CB-0106-A : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

CB-0078-A : วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี

TPQI : สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน)

เส้นทางความก้าวหน้าในสายอาชีพ