รายละเอียด

คุณวุฒิวิชาชีพ

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารฮาลาล ระดับ 4

คุณลักษณะของผลการเรียนรู้ (Characteristics of Outcomes)

     มีทักษะฝีมือและสมรรถนะทางเทคนิคในการปฏิบัติงานครัว ตามมาตรฐานกำหนด บริหารและจัดการครัวขั้นต้นตามที่ได้รับมอบหมาย และเข้าใจคู่มือการปฏิบัติงาน สามารถอธิบบายความสำคัญและหลักในการปฏิบัติงานได้ แก้ปัญหาทางเทคนิคในการปฏิบัติงาน สามารถใช้สารสนเทศเพื่อควบคุมคุณภาพภายใต้คำแนะนำของหัวหน้างาน ปฏิบัติงานด้วยความปลอดภัย สามารถทำงานร่วมกับผู้อื่นได้  สามารถฟัง พูด อ่านเขียนภาษาไทย ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารระดับต้น ปฏิบัติงานครัวอาหารฮาลาลได้ตามหลักการฮาลาล-ฮารอม มีการส่งมอบผลงานที่เกิดจากขั้นตอนการทำงานตามแบบแผนขั้นตอนที่กำหนดไว้ โดยมีการรายงานผลหรือรายงานผลก้าวหน้าของการปฏิบัติงาน

การเลื่อนระดับคุณวุฒิวิชาชีพ (Qualification Pathways)

- เป็นผู้กำลังศึกษาระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ชั้นปีสุดท้าย และมีรายวิชาอาหารไทยหรือขนมไทยที่มีหน่วยกิตรวม ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต หรือสำเร็จการศึกษาไม่น้อยกว่าระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นหรือประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หรือเทียบเท่า ในสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาหารไทยหรืออาหารฮาลาล หรือ
- เป็นผู้ที่ไม่มีวุฒิการศึกษา แต่ต้องมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทยหรืออาหารฮาลาล ไม่น้อยกว่า 3 ปี หรือ
- ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาหารไทยหรืออาหารฮาลาลไม่น้อยกว่า 90 ชั่วโมงจากหน่วยงานของภาครัฐและเอกชน 
 

กลุ่มบุคคลในอาชีพ (Target Group)

นักเรียน นักศึกษา และพ่อครัวหรือแม่ครัว ในโรงแรม ร้านอาหารขนาดใหญ่ ขนาดกลางและขนาดเล็กที่มีความถนัดในการประกอบอาหารฮาลาลทั้งคาวและหวาน

หน่วยสมรรถนะ (หน่วยสมรรถนะทั้งหมดของคุณวุฒิวิชาชีพนี้)

THR-JWOX-997A ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ

THR-JVMZ-998A เตรียมและตัดแต่งวัตถุดิบ

THR-CYDM-999A เก็บรักษาวัตถุดิบ

THR-OYQI-1000A ประกอบอาหารประเภทแกง

THR-SMJT-1001A ประกอบอาหารประเภทยำ ลาบ พล่า

THR-QAYH-1002A ประกอบอาหารประเภทน้ำพริก และเครื่องจิ้ม

THR-VYRN-1003A ประกอบอาหารประเภทผัด ทอด

THR-PKDQ-1004A ประกอบอาหารจานเดียวและอาหารชุด

THR-VVWP-1005A ประกอบอาหารประเภทข้าว

THR-LSAK-1006A ประกอบอาหารว่าง

THR-PHMG-1007A ประกอบขนมหวานประเภทต้ม บวด นึ่ง

THR-OSCA-1008A ประกอบขนมหวานประเภทเชื่อม แช่อิ่ม

THR-TLYF-1009A ออกแบบรายการอาหารฮาลาล

THR-IDGR-1011A จัดการวัตถุดิบตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-TYFM-1012A เตรียมวัสดุ เครื่องมือ และอุปกรณ์ตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-VPJI-1013A ผลิตอาหารตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-TXVE-1014A กำกับดูแลครัวอาหารฮาลาล

THR-EHHI-1015A ควบคุมความปลอดภัยในอาหารฮาลาล

THR-BMPY-1017A สื่อสารภาษาไทยเพื่อการปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-SIPP-1019A ควบคุมต้นทุนในการผลิตอาหาร

THR-PTLQ-1021A บริหารจัดการทรัพยากรบุคคลในครัวอาหารฮาลาล

THR-FZHQ-1022A คัดเลือกบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานครัวอาหารฮาลาล

THR-PUKJ-1023A ประเมินประสิทธิภาพของบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-PRTX-1025A จัดซื้อวัตถุดิบ

THR-EQOJ-1026A ตรวจรับวัตถุดิบ

THR-VCNP-1027A เบิกจ่ายวัตถุดิบ

THR-ZXKW-1028A จัดซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารฮาลาล

องค์กรรับรอง ที่สามารถเข้ารับการประเมินสมรรถนะบุคคล

CB-0173-A : วิทยาลัยอาชีวศึกษาปัตตานี

เส้นทางความก้าวหน้าในสายอาชีพ