รายละเอียด

คุณวุฒิวิชาชีพ

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารฮาลาล ระดับ 6

คุณลักษณะของผลการเรียนรู้ (Characteristics of Outcomes)

มีความรู้ ทักษะ และ ความเชี่ยวชาญในการปฏิบัติงานครัวที่ซับซ้อน วางแผน บริหารจัดการ และ กำหนดนโยบายของการปฏิบัติงานครัว มีความเป็นผู้นำเข้าใจบริบทการปฏิบัติงาน สามารถคาดการณ์ปัญหา และอุปสรรคต่างๆในการปฎิบติงาน สามารถวิเคราะห์ สังเคราะห์ วางแผน ประเมินและควบคุมการปฏิบัติงาน สามารถนำผลการวิเคราะห์มาปรับใช้ได้ สามารถตัดสินใจในการปฎิบัติการได้อย่างอิสระในกระบวนการทำงานที่ซับซ้อนหรือในประเด็นที่ยังไม่ชัดเจน สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในการปฏิบัติงาน  สามารถสื่อสารภาษาไทยและภาษาอังกฤษระดับสูงในการปฏิบัติงาน สามารถฝึกอบรม ผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาได้ ปฏิบัติงานครัวอาหารฮาลาลได้ตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

การเลื่อนระดับคุณวุฒิวิชาชีพ (Qualification Pathways)

- เป็นผู้สำเร็จการศึกษาไม่น้อยกว่าระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นหรือประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หรือเทียบเท่าในสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยหรืออาหารฮาลาล และมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ไม่น้อยกว่า 5 ปี หรือ
- เป็นผู้ที่ไม่มีวุฒิการศึกษา แต่ต้องมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทยหรืออาหารฮาลาล ไม่น้อยกว่า 7 ปี หรือ
- ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยไม่น้อยกว่า 90 ชั่วโมงจากหน่วยงานของภาครัฐและเอกชน และมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทยหรืออาหารฮาลาล ไม่น้อยกว่า 5 ปี
 

กลุ่มบุคคลในอาชีพ (Target Group)

พ่อครัวหรือแม่ครัว ในโรงแรม ร้านอาหารขนาดใหญ่ ขนาดกลางและขนาดเล็กที่มีความถนัดในการประกอบอาหารฮาลาลทั้งคาวและหวาน

หน่วยสมรรถนะ (หน่วยสมรรถนะทั้งหมดของคุณวุฒิวิชาชีพนี้)

THR-JWOX-997A ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ

THR-JVMZ-998A เตรียมและตัดแต่งวัตถุดิบ

THR-CYDM-999A เก็บรักษาวัตถุดิบ

THR-OYQI-1000A ประกอบอาหารประเภทแกง

THR-SMJT-1001A ประกอบอาหารประเภทยำ ลาบ พล่า

THR-QAYH-1002A ประกอบอาหารประเภทน้ำพริก และเครื่องจิ้ม

THR-VYRN-1003A ประกอบอาหารประเภทผัด ทอด

THR-PKDQ-1004A ประกอบอาหารจานเดียวและอาหารชุด

THR-VVWP-1005A ประกอบอาหารประเภทข้าว

THR-LSAK-1006A ประกอบอาหารว่าง

THR-PHMG-1007A ประกอบขนมหวานประเภทต้ม บวด นึ่ง

THR-OSCA-1008A ประกอบขนมหวานประเภทเชื่อม แช่อิ่ม

THR-TLYF-1009A ออกแบบรายการอาหารฮาลาล

THR-IUTH-1010A พัฒนาตำรับอาหารฮาลาลใหม่

THR-IDGR-1011A จัดการวัตถุดิบตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-TYFM-1012A เตรียมวัสดุ เครื่องมือ และอุปกรณ์ตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-VPJI-1013A ผลิตอาหารตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-TXVE-1014A กำกับดูแลครัวอาหารฮาลาล

THR-EHHI-1015A ควบคุมความปลอดภัยในอาหารฮาลาล

THR-DIKO-1016A ควบคุมความปลอดภัยในสถานที่ปฏิบัติงานครัวอาหารฮาลาล

THR-BMPY-1017A สื่อสารภาษาไทยเพื่อการปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-AASZ-967A พัฒนาตำรับอาหารไทยใหม่

THR-SIPP-1019A ควบคุมต้นทุนในการผลิตอาหาร

THR-WIBU-1020A กำหนดราคาขายอาหารฮาลาล

THR-PTLQ-1021A บริหารจัดการทรัพยากรบุคคลในครัวอาหารฮาลาล

THR-FZHQ-1022A คัดเลือกบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานครัวอาหารฮาลาล

THR-PUKJ-1023A ประเมินประสิทธิภาพของบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-UDUQ-1024A ฝึกอบรมพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-PRTX-1025A จัดซื้อวัตถุดิบ

THR-EQOJ-1026A ตรวจรับวัตถุดิบ

THR-ZXKW-1028A จัดซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารฮาลาล

THR-CJUA-1029A ตรวจสอบการบำรุงรักษาเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารฮาลาล

THR-YDHR-1018A สื่อสารภาษาไทยเพื่อการปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

องค์กรรับรอง ที่สามารถเข้ารับการประเมินสมรรถนะบุคคล

ไม่มี

เส้นทางความก้าวหน้าในสายอาชีพ