หน่วยสมรรถนะ

หน่วยสมรรถนะ

ฝึกอบรมพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร


รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ


1. รหัสหน่วยสมรรถนะ THR-UDUQ-1024A

2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ ฝึกอบรมพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

3. ทบทวนครั้งที่ 2 / 2566

4. สร้างใหม่ ปรับปรุง

5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification)

5120 ผู้ประกอบอาหาร

สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารฮาลาล

 

6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency)
หน่วยสมรรถนะนี้ เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการวางแผนการฝึกอบรมบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล การจัดการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล และการประเมินผลการฝึกอบรมการพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

7. สำหรับระดับคุณวุฒิ
1 2 3 4 5 6 7 8

8. กลุ่มอาชีพ (Sector)
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร

9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี)
N/A

10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี)
N/A

11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria)
หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) รหัส PC
(ตามเล่มมาตรฐาน)		 รหัส PC
(จากระบบ)
20504.01 วางแผนการฝึกอบรมบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล 1. หลักสูตรการฝึกอบรม หรือหัวข้อการอบรมเพื่อการพัฒนาบุคลากรในครัวอาหารฮาลาลถูกกำหนดได้อย่างเหมาะสม 20504.01.01 225626
20504.01 วางแผนการฝึกอบรมบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล 2. วิธีการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาความรู้และการเพิ่มทักษะการปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาลถูกเลือกได้อย่างเหมาะสม 20504.01.02 225627
20504.01 วางแผนการฝึกอบรมบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล 3. แผนการฝึกอบรมพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารถูกเขียนได้อย่างเหมาะสม 20504.01.03 225628
20504.02 จัดการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล 1. บุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาได้รับการฝึกอบรมอย่างถูกต้องทั้งภาคความรู้และภาคปฏิบัติ 20504.02.01 225629
20504.02 จัดการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล 2. การฝึกอบรมถูกควบคุมการให้เป็นไปตามแผนการฝึกอบรมที่กำหนดไว้ 20504.02.02 225630
20504.03 ประเมินผลการฝึกอบรมการพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล 1. แบบประเมินการฝึกอบรมได้รับการจัดทำ 20504.03.01 225631
20504.03 ประเมินผลการฝึกอบรมการพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล 2. ผลการฝึกอบรมถูกสรุปได้ถูกต้อง 20504.03.02 225632
20504.03 ประเมินผลการฝึกอบรมการพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล 3. ผลการจัดฝึกอบรม และให้ข้อเสนอแนะได้รับการวิเคราะห์เพื่อนำมาปรับปรุงหรือพัฒนาการฝึกอบรมในครั้งต่อไปได้ 20504.03.03 225633

12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge)
N/A

13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

1. ทักษะแสดงถึงการเข้าใจการจัดการและพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ การวิเคราะห์และการประเมินบุคลากร การจัดการงานครัว ความรู้เกี่ยวกับฮาลาล-ฮารอม เทคโนโลยีสารสนเทศการสอนและเทคนิคการสอน คำนวณและสถิติเบื้องต้น

2. ความสามารถในการทำเอกสารแสดงแผนการพัฒนาบุคลากรในครัวอาหารฮาลาล

3. ความสามารถในการทำเอกสารแสดงการประเมินผลการฝึกอบรม

 

(ข) ความต้องการด้านความรู้

1. การจัดการและพัฒนาทรัพยากรมนุษย์

2. การวิเคราะห์และการประเมินบุคลากร

3. ความรู้เกี่ยวกับการจัดการงานครัว

4. ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีสารสนเทศ

5. ความรู้เกี่ยวกับการสอนและเทคนิคการสอน

6. ความรู้เกี่ยวกับฮาลาล-ฮารอม

7. ความรู้เกี่ยวกับการคำนวณและสถิติเบื้องต้น

 

14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide)

หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และ ควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

ประวัติการทำงานและแฟ้มสะสมผลงาน

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

ไม่มี

(ค) คำแนะนำในการประเมิน

ไม่มี 

15. ขอบเขต (Range Statement)

(ก) คำแนะนำ 

    การประเมินการฝึกอบรมพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล ครอบคลุมถึงการกำหนดหลักสูตรการฝึกอบรม หรือหัวข้อการอบรมเพื่อการพัฒนาบุคลากร การเลือกวิธีการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาความรู้และการเพิ่มทักษะการปฏิบัติงาน การเขียนแผนการฝึกอบรมพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาลได้อย่างถูกต้อง และการฝึกอบรมบุคลากรที่ปฏิบัติงานอย่างถูกต้องทั้งภาคความรู้ ภาคปฏิบัติ และควบคุมให้เป็นไปตามแผนการฝึกอบรม รวมไปถึงการจัดทำแบบประเมิน การสรุปผล และวิเคราะห์ข้อเสนอแนะการฝึกอบรม เพื่อนำมาปรับปรุงหรือพัฒนาการฝึกอบรมต่อไปได้

 (ข) คำอธิบายรายละเอียด

1. หลักสูตรการฝึกอบรมหรือหัวข้อการอบรม ตอบสนองต่อความจำเป็นของหน่วยงาน เช่น การทำความสะอาดและบำรุงรักษาอุปกรณ์ และ ครุภัณฑ์ในครัว การตกแต่งอาหารฮาลาล ความปลอดภัยของอาหารและการสุขาภิบาลอาหาร 

2. วิธีการพัฒนาความรู้ และวิธีการเพิ่มทักษะการปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล การสอนแบบสาธิต การอบรม การสัมมนา การจัดการความรู้ (KM) ทั้งภายในและภายนอกหน่วยงาน 

3. แผนพัฒนาบุคลากร เขียนเป็นโครงการ กำหนดกลุ่มคนที่เข้ารับการอบรม หัวข้อในการอบรม ระยะเวลาการอบรม วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการอบรม สถานที่ในการอบรม และ งบประมาณการอบรม 

4. การประสานงาน จะติดต่อกับผู้ที่เกี่ยวข้องกับงานตามที่ระบุไว้จากเอกสารที่ได้จัดทำไว้แล้ว

5. ขั้นตอนการปฏิบัติ เป็นกระบวนการเพิ่มความรู้ และทักษะการปฏิบัติงานในระหว่างที่บุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาลยังคงทำงานอยู่

6. ควบคุมการฝึกอบรมให้เป็นไปตามแผนการอบรมที่วางไว้ ได้แก่ เนื้อหาการอบรม

7. แบบประเมินการฝึกอบรม แบบประเมินโครงการ แบบประเมินผลการเรียนรู้ แบบประเมินพฤติกรรม 

8. ผลที่ได้จากการประเมิน ได้แก่ จำนวน ร้อยละ เป็นต้น

9. รวบรวมข้อมูล วิเคราะห์ผล และให้ข้อเสนอแนะ จัดทำเป็นรูปเล่มเอกสาร ส่งมอบให้กับฝ่ายบริหาร

 

16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี)
N/A

17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี)
N/A

18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure)

18.1 การสอบข้อเขียน

18.2 การสัมภาษณ์  

18.3 การสาธิตการปฏิบัติงาน

18.4 เอกสารหลักฐานการเทียบโอนประสบการณ์

 

กลับ

ยินดีต้อนรับ