รายละเอียด

คุณวุฒิวิชาชีพ

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารฮาลาล ระดับ 5

คุณลักษณะของผลการเรียนรู้ (Characteristics of Outcomes)

     มีทักษะทางความคิด ทักษะฝีมือ และเทคนิคในการปฏิบัติงานครัว สามารถประยุกต์ความรู้ และทักษะเพื่อประกอบอาหารฮาลาลขั้นต้น  ขั้นกลาง และขั้นสูงได้ เข้าใจบริบทของการปฎิบติงาน สามารถบริหารและจัดการครัวตามที่ได้รับมอบหมาย สามารถประสานงานร่วมกับผู้อื่นหรือหน่วยงานอื่นได้ มีการวางแผน ควบคุมการปฏิบัติงาน และประเมินผลการปฏิบัติงานเบื้องต้น มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ รวมถึงสามารถคาดการณ์และเตรียมการเพื่อจัดการปัญาหาทางเทคนิคได้ด้วยตนเองโดยใช้ทฤษฏีและเทคนิค สามารถ ฟัง อ่าน พูด เขียน ภาษาไทย ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารระดับกลาง ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศได้อย่างเหมาะสม ปฏิบัติงานครัวอาหารฮาลาลได้ตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

การเลื่อนระดับคุณวุฒิวิชาชีพ (Qualification Pathways)

- เป็นผู้สำเร็จการศึกษาไม่น้อยกว่าระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นหรือประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หรือเทียบเท่า ในสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยหรือขนมไทย และมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทยหรืออาหารฮาลาล ไม่น้อยกว่า 3 ปี หรือ
- เป็นผู้ที่ไม่มีวุฒิการศึกษา แต่ต้องมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทยหรืออาหารฮาลาล ไม่น้อยกว่า 5 ปี หรือ
- ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยหรืออาหารฮาลาลไม่น้อยกว่า 90 ชั่วโมงจากหน่วยงานของภาครัฐและเอกชน และมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทยหรืออาหารฮาลาล ไม่น้อยกว่า 3 ปี 
 

กลุ่มบุคคลในอาชีพ (Target Group)

พ่อครัวหรือแม่ครัว ในโรงแรม ร้านอาหารขนาดใหญ่ ขนาดกลางและขนาดเล็กที่มีความถนัดในการประกอบอาหารฮาลาลทั้งคาวและหวาน

หน่วยสมรรถนะ (หน่วยสมรรถนะทั้งหมดของคุณวุฒิวิชาชีพนี้)

THR-JWOX-997A ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ

THR-JVMZ-998A เตรียมและตัดแต่งวัตถุดิบ

THR-CYDM-999A เก็บรักษาวัตถุดิบ

THR-OYQI-1000A ประกอบอาหารประเภทแกง

THR-SMJT-1001A ประกอบอาหารประเภทยำ ลาบ พล่า

THR-QAYH-1002A ประกอบอาหารประเภทน้ำพริก และเครื่องจิ้ม

THR-VYRN-1003A ประกอบอาหารประเภทผัด ทอด

THR-PKDQ-1004A ประกอบอาหารจานเดียวและอาหารชุด

THR-VVWP-1005A ประกอบอาหารประเภทข้าว

THR-LSAK-1006A ประกอบอาหารว่าง

THR-PHMG-1007A ประกอบขนมหวานประเภทต้ม บวด นึ่ง

THR-OSCA-1008A ประกอบขนมหวานประเภทเชื่อม แช่อิ่ม

THR-TLYF-1009A ออกแบบรายการอาหารฮาลาล

THR-IUTH-1010A พัฒนาตำรับอาหารฮาลาลใหม่

THR-IDGR-1011A จัดการวัตถุดิบตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-TYFM-1012A เตรียมวัสดุ เครื่องมือ และอุปกรณ์ตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-VPJI-1013A ผลิตอาหารตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-TXVE-1014A กำกับดูแลครัวอาหารฮาลาล

THR-EHHI-1015A ควบคุมความปลอดภัยในอาหารฮาลาล

THR-BMPY-1017A สื่อสารภาษาไทยเพื่อการปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-AASZ-967A พัฒนาตำรับอาหารไทยใหม่

THR-SIPP-1019A ควบคุมต้นทุนในการผลิตอาหาร

THR-PTLQ-1021A บริหารจัดการทรัพยากรบุคคลในครัวอาหารฮาลาล

THR-PUKJ-1023A ประเมินประสิทธิภาพของบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-PRTX-1025A จัดซื้อวัตถุดิบ

THR-EQOJ-1026A ตรวจรับวัตถุดิบ

THR-VCNP-1027A เบิกจ่ายวัตถุดิบ

THR-ZXKW-1028A จัดซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารฮาลาล

THR-CJUA-1029A ตรวจสอบการบำรุงรักษาเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารฮาลาล

THR-YDHR-1018A สื่อสารภาษาไทยเพื่อการปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

องค์กรรับรอง ที่สามารถเข้ารับการประเมินสมรรถนะบุคคล

ไม่มี

เส้นทางความก้าวหน้าในสายอาชีพ