หน่วยสมรรถนะ
ควบคุมต้นทุนในการผลิตอาหาร
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-SIPP-1019A |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | ควบคุมต้นทุนในการผลิตอาหาร |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 2 / 2566 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
5120 ผู้ประกอบอาหาร |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| หน่วยสมรรถนะนี้ เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการประมาณการจำนวนวัตถุดิบในการผลิตอาหารฮาลาล การประเมินราคาและคุณภาพของวัตถุดิบอาหารฮาลาลให้ตรงกับความต้องการ | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 20401.02 ประเมินราคาและคุณภาพของวัตถุดิบอาหารฮาลาลให้ตรงกับความต้องการ | 1. คุณภาพและราคาวัตถุดิบอาหาร ฮาลาลจากแหล่งผลิตหรือแหล่งการค้า ได้รับการประเมินให้ตรงกับความต้องการ |
20401.02.01 | 225595 |
| 20401.02 ประเมินราคาและคุณภาพของวัตถุดิบอาหารฮาลาลให้ตรงกับความต้องการ | 2. จัดหาวัตถุดิบทดแทนในการประกอบอาหารฮาลาล ในกรณีที่วัตถุดิบเดิมมีการเปลี่ยนแปลงราคา | 20401.02.02 | 225596 |
| เขียนตำรับอาหารฮาลาลเป็นภาษาอังกฤษ ประมาณการจำนวนวัตถุดิบในการผลิตอาหารฮาลาล | 1. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารฮาลาล ถูกกำหนดปริมาณการใช้งานอย่างเหมาะสม | เขียนตำรับอาหารฮาลาลเป็นภาษาอังกฤษ.01 | 225593 |
| เขียนตำรับอาหารฮาลาลเป็นภาษาอังกฤษ ประมาณการจำนวนวัตถุดิบในการผลิตอาหารฮาลาล | 2. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารฮาลาล ถูกควบคุมประสิทธิภาพการใช้อย่างเหมาะสม | เขียนตำรับอาหารฮาลาลเป็นภาษาอังกฤษ.02 | 225594 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ 1. ทักษะแสดงถึงการรู้จัก เข้าใจ และวิเคราะห์งบประมาณในการผลิตอาหารฮาลาล (ข) ความต้องการด้านความรู้ 1. ความรู้เกี่ยวกับอาหารและการเตรียมสำหรับการประกอบอาหารฮาลาล |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) |
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
(ก) คำแนะนำ |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
18.1 การสอบข้อเขียน |
|
