รายละเอียด

คุณวุฒิวิชาชีพ

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ประเภทอาหารคาว ระดับ 4

คุณลักษณะของผลการเรียนรู้ (Characteristics of Outcomes)

มีทักษะระดับฝีมือและเทคนิคในการปฏิบัติงาน  มีการวางแผน และประเมินผลงานเบื้องต้น  
มีความคิดริเริ่ม   สามารถแก้ปัญหาทางเทคนิคควบคู่กับการใช้คู่มือ  และข้อมูลที่เกี่ยวข้องภายใต้การแนะแนวของผู้บังคับบัญชา สามารถ ฟัง อ่าน พูด เขียน ภาษาไทย ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารระดับกลาง  และต้องมีสมรรถนะเพิ่มอีกได้แก่ แกงจืด (พิเศษ เช่น ลูกรอก, ปลาหมึกสอดไส้) ต้มโคล้ง  ต้มแซบ ไก่ต้มขมิ้น จอผักกาด ต้มส้ม มัสมั่น แกงกะหรี่ แกงฮังเล แกงแค แกงเหลือง แกงไตปลาแกงอ่อม แกงเปรอะ ยำปลาดุกฟู พล่า 
ยำใหญ่ ยำทวาย ยำมะพร้าวคั่ว (ยำส้มโอ ยำถั่วพู ยำหนังหมู ยำหัวปลี) ยำของทอด (ยำ 3 กรอบ ยำผักกรอบ)  น้ำพริกผัด (น้ำพริกเผา  น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกอ่อง น้ำพริกมะขาม  ปลาร้าบอง น้ำพริกตาแดง) กะปิคั่ว 
หมี่กรอบ ห่อหมก หมูฝอย ผัดเครื่องแกง ผัดน้ำพริกเผา ข้าวยำ ข้าวคลุกกะปิ ข้าวหมก ชุดข้าวมันส้มตำ 
ชุดขนมจีน (น้ำพริก น้ำยายาป่า/กะทิ น้ำเงี้ยว ซาวน้ำ) ข้าวซอย สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบ-ปากหม้อ ปั้นสิบนึ่ง ขนมจีบไทย ช่อม่วง กระทงทอง ปั้นขลิบทอด ขนมเบื้องญวน หรุ่ม/ล่าเตียง ค้างคาวเผือก วิหคลืมรัง

การเลื่อนระดับคุณวุฒิวิชาชีพ (Qualification Pathways)

- เป็นผู้กำลังศึกษาระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ชั้นปีสุดท้าย และมีรายวิชาอาหารไทยหรือขนมไทยที่มีหน่วยกิตรวม ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต หรือสำเร็จการศึกษาไม่น้อยกว่าระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นหรือประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หรือเทียบเท่า ในสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยหรือขนมไทย หรือ
- เป็นผู้ที่ไม่มีวุฒิการศึกษา แต่ต้องมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ไม่น้อยกว่า 3 ปี หรือ
- ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยไม่น้อยกว่า 90 ชั่วโมงจากหน่วยงานของภาครัฐและเอกชน
 

กลุ่มบุคคลในอาชีพ (Target Group)

นักเรียน นักศึกษา และพ่อครัวหรือแม่ครัว ในโรงแรมหรือร้านอาหารขนาดใหญ่ ที่มีความถนัดในการประกอบอาหารไทยเฉพาะอาหารคาว

หน่วยสมรรถนะ (หน่วยสมรรถนะทั้งหมดของคุณวุฒิวิชาชีพนี้)

THR-RGEO-1030A ทำแกงประเภทไม่โขลกเครื่องแกง

THR-NCFC-1031A ทำแกงประเภทโขลกเครื่องแกงไม่ใส่พริก

THR-VKNS-1032A ทำแกงประเภทโขลกเครื่องแกงใส่พริก

THR-YCZU-1033A ทำยำประเภทน้ำใส ลาบ พล่า

THR-XDTR-1034A ทำยำประเภทน้ำข้น

THR-AUOY-1035A ทำน้ำพริก

THR-SMGK-1036A ทำเครื่องจิ้ม

THR-CGYO-1037A ทำเครื่องเคียง

THR-QHZB-1038A ทำของแนม

THR-CNLS-1039A ทำอาหารประเภทผัดจืด

THR-ULZX-1040A ทำอาหารประเภทผัดเผ็ด

THR-NBBK-1041A ทำอาหารจานเดียวและอาหารชุดประเภทข้าว

THR-QRRO-1042A ทำอาหารจานเดียวและอาหารชุดประเภทเส้น

THR-TGKM-1043A หุง/นึ่ง/ต้มข้าว

THR-ZUYZ-1044A นึ่งข้าวเหนียว

THR-FXRT-1045A หุง/นึ่ง/ต้มข้าวชนิดพิเศษ

THR-RXSG-1046A ทำอาหารว่างประเภทนึ่ง

THR-HDYY-1047A ทำอาหารว่างประเภท ผัด ทอด

THR-XZQL-1048A บริหารจัดการทรัพยากรบุคคลใน ครัวอาหารไทย

THR-NWHB-1050A ประเมินประสิทธิภาพของบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัว อาหารไทย

THR-UVDV-1052A ควบคุมความปลอดภัยในอาหาร ไทย

THR-LZKS-1053A ควบคุมความปลอดภัยใน สถานที่ปฏิบัติงานครัวอาหารไทย

THR-XBFG-1054A ออกแบบ รายการอาหารไทย

THR-QDRA-1055A พัฒนาตำรับอาหารไทยใหม

THR-AJIS-1056A จัดซื้อวัตถุดิบ

THR-ZOQA-1057A ตรวจรับวัตถุดิบ

THR-RYGF-1058A เก็บวัตถุดิบอาหารไทย

THR-TODM-1060A จัดซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการ ประกอบอาหารไทย

THR-ESXF-1061A ตรวจสอบการบำรุงรักษาเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับ การประกอบอาหารไทย

THR-ABSD-1062A วางแผนงบประมาณใน การผลิตอาหารไทย

THR-ERNR-1063A คำนวณราคา ขายอาหารไทย

THR-XQKC-1064A ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อการ ติดต่อสื่อสาร

THR-YHWM-1068A สื่อสารภาษาอังกฤษระดับเบื้องต้นเพื่อการปฏิบัติในครัวอาหารไทย

THR-UFWE-1069A สื่อสารภาษาอังกฤษระดับกลางเพื่อการ ปฏิบัติในครัวอาหารไทย

THR-PKPD-1065A สื่อสารภาษาไทยระดับเบื้องต้นเพื่อการปฏิบัติในครัวอาหารไทย

THR-TULC-1066A สื่อสารภาษาไทยระดับกลางเพื่อการ ปฏิบัติในครัวอาหารไทย

องค์กรรับรอง ที่สามารถเข้ารับการประเมินสมรรถนะบุคคล

ไม่มี

เส้นทางความก้าวหน้าในสายอาชีพ