รายละเอียด

คุณวุฒิวิชาชีพ

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ประเภทอาหารคาว ระดับ 5

คุณลักษณะของผลการเรียนรู้ (Characteristics of Outcomes)

มีทักษะทางความคิด และปฏิบัติที่หลากหลาย หาข้อสรุป และ ตัดสินใจแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับงานโดยใช้ทฤษฎีและ เทคนิคอย่างอิสระด้วยตนเอง เพื่อวิเคราะห์ การบริหารจัดการระดับต้นมาประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสม  มีส่วนร่วมในการพัฒนา และ ริเริ่มสิ่งใหม่ มีส่วนร่วมในการวางแผน ประสานงาน และประเมินผล สามารถ ฟัง อ่าน พูดเขียน ภาษาไทยระดังสูง และ มีสมรรถนะในระดับที่ 4 และต้องมีสมรรถนะเพิ่มอีก ได้แก่ ออกแบบรายการอาหาร และ พัฒนาตำรับอาหารไทย ส่งมอบผลที่เกิดจากการทำงานตามมาตรฐานที่ได้กำหนดไว้ สามารถรายงานผลก้าวหน้าของงานได้อย่างต่อเนื่อง

การเลื่อนระดับคุณวุฒิวิชาชีพ (Qualification Pathways)

- เป็นผู้สำเร็จการศึกษาไม่น้อยกว่าระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นหรือประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หรือเทียบเท่า ในสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยหรือขนมไทย และมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ไม่น้อยกว่า 3 ปี หรือ
- เป็นผู้ที่ไม่มีวุฒิการศึกษา แต่ต้องมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ไม่น้อยกว่า 5 ปี หรือ
- ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยไม่น้อยกว่า 90 ชั่วโมงจากหน่วยงานของภาครัฐและเอกชน และมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ไม่น้อยกว่า 3 ปี
 

กลุ่มบุคคลในอาชีพ (Target Group)

พ่อครัวหรือแม่ครัว ในโรงแรมหรือร้านอาหารขนาดใหญ่ ที่มีความถนัดในการประกอบอาหารไทยประเภทอาหารคาว

หน่วยสมรรถนะ (หน่วยสมรรถนะทั้งหมดของคุณวุฒิวิชาชีพนี้)

THR-RGEO-1030A ทำแกงประเภทไม่โขลกเครื่องแกง

THR-NCFC-1031A ทำแกงประเภทโขลกเครื่องแกงไม่ใส่พริก

THR-VKNS-1032A ทำแกงประเภทโขลกเครื่องแกงใส่พริก

THR-YCZU-1033A ทำยำประเภทน้ำใส ลาบ พล่า

THR-SMJT-1001A ประกอบอาหารประเภทยำ ลาบ พล่า

THR-AUOY-1035A ทำน้ำพริก

THR-OSCA-1008A ทำเครื่องจิ้ม

THR-CGYO-1037A ทำเครื่องเคียง

THR-QHZB-1038A ทำของแนม

THR-CNLS-1039A ทำอาหารประเภทผัดจืด

THR-ULZX-1040A ทำอาหารประเภทผัดเผ็ด

THR-NBBK-1041A ทำอาหารจานเดียวและอาหารชุดประเภทข้าว

THR-QRRO-1042A ทำอาหารจานเดียวและอาหารชุดประเภทเส้น

THR-TGKM-1043A หุง/นึ่ง/ต้มข้าว

THR-ZUYZ-1044A นึ่งข้าวเหนียว

THR-FXRT-1045A หุง/นึ่ง/ต้มข้าวชนิดพิเศษ

THR-RXSG-1046A ทำอาหารว่างประเภทนึ่ง

THR-HDYY-1047A ทำอาหารว่างประเภท ผัด ทอด

THR-XZQL-1048A บริหารจัดการทรัพยากรบุคคลใน ครัวอาหารไทย

THR-NQBG-1049A คัดเลือกบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานครัวอาหาร ไทย

THR-NWHB-1050A ประเมินประสิทธิภาพของบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัว อาหารไทย

THR-HLTL-1051A ฝึกอบรมเพื่อพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงาน ในครัวอาหารไทย

THR-UVDV-1052A ควบคุมความปลอดภัยในอาหาร ไทย

THR-LZKS-1053A ควบคุมความปลอดภัยใน สถานที่ปฏิบัติงานครัวอาหารไทย

THR-XBFG-1054A ออกแบบ รายการอาหารไทย

THR-QDRA-1055A พัฒนาตำรับอาหารไทยใหม

THR-AJIS-1056A จัดซื้อวัตถุดิบ

THR-ZOQA-1057A ตรวจรับวัตถุดิบ

THR-RYGF-1058A เก็บวัตถุดิบอาหารไทย

THR-HRPW-1059A เบิกจ่ายวัตถุดิบ

THR-TODM-1060A จัดซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการ ประกอบอาหารไทย

THR-ESXF-1061A ตรวจสอบการบำรุงรักษาเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับ การประกอบอาหารไทย

THR-ABSD-1062A วางแผนงบประมาณใน การผลิตอาหารไทย

THR-XQKC-1064A ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อการ ติดต่อสื่อสาร

THR-YHWM-1068A สื่อสารภาษาอังกฤษระดับเบื้องต้นเพื่อการปฏิบัติในครัวอาหารไทย

THR-UFWE-1069A สื่อสารภาษาอังกฤษระดับกลางเพื่อการ ปฏิบัติในครัวอาหารไทย

THR-PKPD-1065A สื่อสารภาษาไทยระดับเบื้องต้นเพื่อการปฏิบัติในครัวอาหารไทย

THR-TULC-1066A สื่อสารภาษาไทยระดับกลางเพื่อการ ปฏิบัติในครัวอาหารไทย

องค์กรรับรอง ที่สามารถเข้ารับการประเมินสมรรถนะบุคคล

ไม่มี

เส้นทางความก้าวหน้าในสายอาชีพ