รายละเอียด

คุณวุฒิวิชาชีพ

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารฮาลาล ชั้น 5

คุณลักษณะของผลการเรียนรู้ (Characteristics of Outcomes)

มีความรู้ ทักษะ และ ความเชี่ยวชาญในการปฏิบัติงานครัวที่ซับซ้อน วางแผน บริหารจัดการ และ กำหนดนโยบายของครัวโดยใช้ทฤษฎี เทคนิคการวิเคราะห์ สังเคราะห์ ในการแก้ปัญหาอย่างอิสระ การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในการปฏิบัติงาน สามารถสื่อสารภาษาไทยและภาษาอังกฤษระดับสูงในการปฏิบัติงาน สามารถฝึกอบรม ผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาได้ ปฏิบัติงานครัวอาหารฮาลาลได้ตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

การเลื่อนระดับคุณวุฒิวิชาชีพ (Qualification Pathways)

· ได้รับคุณวุฒิวิชาชีพผู้ประกอบอาหารฮาลาล ชั้น 4 (Chef de Partie) สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารฮาลาล และอยู่ในตำแหน่งหัวหน้างาน หรือ ตำแหน่ง Chef de Partie ไม่น้อยกว่า 2 ปี หรือ · เป็นผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหาร ไม่น้อยกว่า 7 ปี โดยอยู่ในตำแหน่งหัวหน้างาน หรือ ตำแหน่ง Chef de Partie ไม่น้อยกว่า 2 ปี

กลุ่มบุคคลในอาชีพ (Target Group)

หน่วยสมรรถนะ (หน่วยสมรรถนะทั้งหมดของคุณวุฒิวิชาชีพนี้)

THR-TCF-5-225ZA ออกแบบรายการอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-226ZA พัฒนาตำรับอาหารฮาลาลใหม่

THR-TCF-5-227ZA จัดการวัตถุดิบตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-TCF-5-228ZA เตรียมวัสดุ เครื่องมือ และอุปกรณ์ตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-TCF-5-231ZA ควบคุมความปลอดภัยในอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-232ZA ควบคุมความปลอดภัยในสถานที่ปฏิบัติงานครัวอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-233ZA สื่อสารภาษาไทยเพื่อการปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-229ZA ผลิตอาหารตามหลักการฮาลาล-ฮารอม

THR-TCF-5-234ZA สื่อสารภาษาอังกฤษเพื่อการปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-235ZA ควบคุมต้นทุนในการผลิตอาหาร

THR-TCF-5-230ZA กำกับดูแลครัวอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-236ZA กำหนดราคาขายอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-237ZA บริหารจัดการทรัพยากรบุคคลในครัวอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-239ZA ประเมินประสิทธิภาพของบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-242ZA ตรวจรับวัตถุดิบ

THR-TCF-5-243ZA เบิกจ่ายวัตถุดิบ

THR-TCF-5-245ZA ตรวจสอบการบำรุงรักษาเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-238ZA คัดเลือกบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานครัวอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-240ZA ฝึกอบรมพัฒนาบุคลากรที่ปฏิบัติงานในครัวอาหารฮาลาล

THR-TCF-5-241ZA จัดซื้อวัตถุดิบ

THR-TCF-5-244ZA จัดซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารฮาลาล

องค์กรรับรอง ที่สามารถเข้ารับการประเมินสมรรถนะบุคคล

ไม่มี

เส้นทางความก้าวหน้าในสายอาชีพ