หน่วยสมรรถนะ

หน่วยสมรรถนะ

ซื้อวัตถุดิบในการประกอบอาหาร

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร


รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ


1. รหัสหน่วยสมรรถนะ THR-TOXE-061A

2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ ซื้อวัตถุดิบในการประกอบอาหาร

3. ทบทวนครั้งที่ N/A

4. สร้างใหม่ ปรับปรุง

5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification)
N/A

6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency)
N/A

7. สำหรับระดับคุณวุฒิ
1 2 3 4 5 6 7 8

8. กลุ่มอาชีพ (Sector)
N/A

9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี)
N/A

10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี)
N/A

11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria)
หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria)
40121 วางแผนจัดซื้อวัตถุดิบ

1. กำหนดรายการการจัดซื้อวัตถุดิบ

2. เลือกแหล่งวัตถุดิบได้

3.ประมาณการใช้วัตถุดิบได้ตามที่กำหนดไว้ในตำรับอาหารมาตรฐาน

4.กำหนดขั้นตอนการสั่งซื้อวัตถุดิบอาหารได้

5. กำหนดมาตรฐานวัตถุดิบได้เหมาะสมกับอาหารที่ผลิต

6. เปรียบเทียบราคาวัตถุดิบในแต่ละท้องถิ่น

40122 ควบคุมการจัดซื้อวัตถุดิบ

1. กำหนดมาตรฐานวัตถุดิบได้เหมาะสมกับอาหารที่ผลิต

2. เปรียบเทียบราคาวัตถุดิบในแต่ละท้องถิ่น

3. ควบคุมค่าใช้จ่ายในการจัดซื้อวัตถุดิบ

40123 ตรวจสอบวัตถุดิบตามมาตรฐานที่กำหนด

1. จำแนกคุณภาพของวัตถุดิบอาหารได้

2.บอกคุณลักษณะของวัตถุดิบที่มีคุณภาพได้

3. ตรวจรับวัตถุดิบตามปริมาณคุณภาพตามที่กำหนดไว้ในใบสั่งซื้อ

40124 จัดเก็บวัตถุดิบตามระบบที่กำหนด

12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge)
N/A

13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

N/A

(ข) ความต้องการด้านความรู้

N/A

14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide)
N/A

15. ขอบเขต (Range Statement)
N/A

16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี)
N/A

17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี)
N/A

18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure)
N/A
กลับ

ยินดีต้อนรับ