หน่วยสมรรถนะ

หน่วยสมรรถนะ

ทำความสะอาดเครื่องมือ อุปกรณ์ในการประกอบอาหารและครัว ให้ถูกสุขลักษณะ

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร


รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ


1. รหัสหน่วยสมรรถนะ THR-PMKZ-059A

2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ ทำความสะอาดเครื่องมือ อุปกรณ์ในการประกอบอาหารและครัว ให้ถูกสุขลักษณะ

3. ทบทวนครั้งที่ N/A

4. สร้างใหม่ ปรับปรุง

5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification)
N/A

6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency)
N/A

7. สำหรับระดับคุณวุฒิ
1 2 3 4 5 6 7 8

8. กลุ่มอาชีพ (Sector)
N/A

9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี)
N/A

10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี)
N/A

11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria)
หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria)
30141 ทำความสะอาดเครื่องมือ อุปกรณ์ในการประกอบอาหาร

1.แยกประเภทเครื่องมืออุปกรณ์ ชนิดอาหารคาว อาหารหวาน

2.กวาดเศษอาหารทิ้งในถังขยะให้หมด

3.ล้างภาชนะ

3 ตอนหรือกะละมัง 3ใบวางสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 60 ซ.ม.

4.ล้างด้วยน้ำยาล้างจาน เพื่อล้างไขมันและสิ่งสกปรก

5.ล้างน้ำสะอาดเพื่อล้างน้ำยาล้างจานและสิ่งปกปรกตกค้างออก

6.ล้างน้ำสะอาดหรือน้ำผสมคลอรีนเพื่อฆ่าเชื้อโรคตามสัดส่วน

30142 ทำความสะอาดพื้นครัว

1.ผนังครัว ล้างทำความสะอาดบริเวณเตาไฟ

2.พื้นห้องครัวกวาด ล้าง ทำความสะอาดทุกวัน

3.การระบายอากาศ เปิดพัดลมดูดอากาศ

30143 กำจัดของเสียภายในครัว

1.ควรมีถังใส่เศษอาหาร ทำความสะอาดง่าย มีฝาปิดมิดชิด แยกขยะประเภทต่างๆ

2.ล้างถังทุกครั้งที่เทขยะออก

3.ควรมีบ่อดักไขมันและตักไขมันทิ้งบ่อยๆ

4.ล้างและทำความสะอาด รางละบายน้ำโสโครกทุกวัน


12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge)
N/A

13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

N/A

(ข) ความต้องการด้านความรู้

N/A

14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide)
N/A

15. ขอบเขต (Range Statement)
N/A

16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี)
N/A

17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี)
N/A

18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure)
N/A
กลับ

ยินดีต้อนรับ