หน่วยสมรรถนะ
กำหนดนโยบาย กลยุทธ์ และวิเคราะห์ ระบบความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร และประเมินผลได้อย่างต่อเนื่อง
สาขาวิชาชีพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | FPC-BCDH-534A |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | กำหนดนโยบาย กลยุทธ์ และวิเคราะห์ ระบบความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร และประเมินผลได้อย่างต่อเนื่อง |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 2 / 2568 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
3122 หัวหน้าควบคุมงานด้านการผลิต |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
|
หน่วยสมรรถนะนี้ใช้ทักษะและความรู้ในการกำหนดนโยบาย กลยุทธ์และวิเคราะห์ระบบความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร วิเคราะห์หาความสัมพันธ์หรือเชื่อมโยงของข้อมูลกับการเกิดปัญหา รวมถึงแสดงผลการวิเคราะห์ หาข้อสรุปและประเมินผลได้อย่างต่อเนื่อง |
|
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
|
อุตสาหกรรมอาหาร |
|
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
|
N/A |
|
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
|
- พระราชบัญญัติอาหาร พุทธศักราช 2522 |
|
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) |
|---|---|
| 61010101 ตรวจสอบข้อมูลแผนปฏิบัติการด้านความปลอดภัยอาหาร |
1) ตรวจสอบข้อมูล จุดอ่อน – จุดแข็ง และความครบถ้วนของแผนปฏิบัติการด้านความปลอดภัยอาหาร
2) วิเคราะห์หาสาเหตุของปัญหาได้ |
| 61010102 สร้างระบบตรวจประเมินคุณภาพภายใน (Internal Quality Audit: IQA) เพื่อวิเคราะห์หาความสัมพันธ์หรือเชื่อมโยงของข้อมูลกับสาเหตุการเกิดปัญหา |
1) ออกแบบระบบและตรวจประเมินภายในองค์กร (Internal Quality Audit)
2) วิเคราะห์ปัญหาที่เกิดขึ้นโดยพิจารณาจากข้อร้องเรียนของผู้บริโภค และ ข้อมูลคุณภาพการตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability)
3) วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้เครื่องมือทางสถิติ |
| 61010103 บริหารจัดการปัญหาและการเรียกคืนสินค้า |
1) ประเมินข้อมูลเพื่อการตัดสินใจเรียกคืนสินค้า
2) สื่อสารการเรียกคืนสินค้าให้แก่ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
3) กำกับติดตามให้กระบวนการบรรลุตามเป้าหมายการเรียกคืนสินค้า |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
|
1. ความรู้และทักษะเกี่ยวกับหลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหารสากล |
|
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ 1. ทักษะเกี่ยวกับการวิเคราะห์หาสาเหตุของปัญหา (ข) ความต้องการด้านความรู้ 1. ความรู้เกี่ยวกับการวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติและเครื่องมือ |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) |
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
|
N/A |
|
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
|
N/A |
|
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
การใช้ข้อสอบข้อเขียน การสอบสัมภาษณ์ |
|
