ISCO-08: 1321 ผู้จัดการ/หัวหน้าฝ่ายควบคุมคุณภาพ ด้านการผลิต

ความรู้และทักษะเกี่ยวกับการคัดแยกคุณภาพผลมังคุดและขนส่งมายังโรงรวบรวม/โรงคัดบรรจุได้ การทำความสะอาดมังคุดก่อนการบรรจุได้ถูกต้องตามวิธีการปฏิบัติงานที่กำหนดไว้ แก้ไขปัญหาที่พบในระหว่างการปฏิบัติงานได้ภายใต้การแนะนำของหัวหน้างาน

ISCO-08: 1321 ผู้จัดการ/หัวหน้าฝ่ายควบคุมคุณภาพ ด้านการผลิต

N/A

1. มาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง มังคุด (มกษ. 2-2556)
2. การใช้เครื่องหมายรับรองมาตรฐานสินค้าเกษตร ให้เป็นไปตามกฎกระทรวง เรื่อง กำหนดลักษณะ ของเครื่องหมาย การใช้เครื่องหมาย และการแสดงเครื่องหมายรับรองมาตรฐานกับสินค้าเกษตร พ.ศ. 2553 และประกาศสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติที่เกี่ยวข้อง
3. มาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง การปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงรวบรวมผักและผลไม้สด (มกษ. 9047-2560)
4. มาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (Good Agricultural Practices : GAP) ที่เกี่ยวข้อง และ/หรือ มกษ. 9035 มาตรฐานสินค้าเกษตร
เรื่อง การปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงคัดบรรจุผักและผลไม้สด หรือมาตรฐานอื่นที่เทียบเท่า
 

คัดแยกคุณภาพผลมังคุดที่เก็บเกี่ยวจาก
คุณภาพภายนอก หรือลักษณะทางกายภาพ

1. อธิบายวิธีการคัดแยกคุณภาพมังคุดตามลักษณะ
ทางกายภาพได้ 

2. คัดแยกคุณภาพมังคุดได้ขนาดที่ลูกค้าต้องการ

3. คัดแยกคุณภาพมังคุดได้ตามรูปทรงและสีที่ลูกค้าต้องการ

4. คัดแยกคุณภาพมังคุดได้ตามตำหนิผิวที่ลูกค้าต้องการ

คัดแยกคุณภาพผลมังคุดที่เก็บเกี่ยวได้จาก
คุณภาพภายใน 

1. อธิบายวิธีการคัดแยกคุณภาพผลมังคุดตามคุณภาพภายใน 

2. คัดแยกคุณภาพผลมังคุดตามความแน่นเนื้อ

3. คัดแยกคุณภาพผลมังคุดตาม ความหวาน

ทำความสะอาดผลมังคุดก่อนการบรรจุได้

1. ระบุวิธีทำความสะอาดมังคุด

2. จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ทำความสะอาดให้อยู่ในสภาพ
พร้อมใช้งาน

3. ทำความสะอาดผล มังคุดได้ถูกต้องตามวิธีการปฏิบัติงาน 

4. ทำความสะอาดวัสดุอุปกรณ์ให้พร้อมใช้งาน

1. มีความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับชนิดและการใช้งานวัสดุอุปกรณ์ในการคัดแยกผลมังคุด
2. มีความรู้เกี่ยวกับโรคและความผิดปกติของผลมังคุด
3. มีความรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงรวบรวม/โรงคัดบรรจุผลไม้สด
 

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

1. ทักษะการปฏิบัติตนให้ถูกต้องตามหลักสุขลักษณะส่วนบุคคล
2. ทักษะในการทำงานร่วมกับผู้อื่นและสื่อสารระดับพื้นฐาน
3. ทักษะการใช้วัสดุอุปกรณ์ในการคัดแยกผลมังคุด
4. ทักษะการจำแนกโรคและความผิดปกติของผลมังคุด
5. ทักษะการจัดเรียงและบรรจุผลมังคุดลงในบรรจุภัณฑ์
6. ทักษะการใช้วัสดุอุปกรณ์ในการทำความสะอาดผลมังคุด
7. มีทักษะการบันทึกข้อมูลการปฏิบัติงานให้ครบถ้วนตามแบบฟอร์มที่กำหนด
 

(ข) ความต้องการด้านความรู้

1. ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับสุขอนามัยส่วนบุคคลและความปลอดภัยในการผลิตอาหาร
2. วัสดุอุปกรณ์ในการคัดแยกผลมังคุด
3. วัสดุอุปกรณ์ในการทำความสะอาดผลมังคุด
4. คุณภาพและการแบ่งชั้นคุณภาพของมังคุด
5. การจำแนกโรคและความผิดปกติของผลมังคุด
6. การจัดเรียงและบรรจุผลมังคุดลงในบรรจุภัณฑ์
7. มีความรู้การบันทึกข้อมูลการปฏิบัติงานให้ครบถ้วนตามแบบฟอร์มที่กำหนด
 

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)
     ผลการสอบสัมภาษณ์หรือการสอบสาธิตการทำงาน

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)
      -
(ค) คำแนะนำในการประเมิน
     การพิจารณาเข้าสู่กระบวนการประเมินสมรรถนะให้ใช้หลักฐานการปฏิบัติงานหรือหลักฐานความรู้ตามที่ระบุ

(ง) วิธีการประเมิน
     การสอบสัมภาษณ์หรือการสอบสาธิตการทำงานหรือการสังเกตการปฏิบัติงาน
 

(ก) คำแนะนำ
    การพิจารณาเข้าสู่กระบวนการประเมินสมรรถนะให้ใช้หลักฐานการปฏิบัติงานหรือหลักฐานความรู้ตามที่ระบุ

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

1. วัสดุอุปกรณ์ หมายถึง วัสดุอุปกรณ์ในการคัดแยกคุณภาพผลมังคุดในกระบวนการผลิตของโรงคัดบรรจุ เช่น อุปกรณ์การตรวจสอบศัตรูพืช (เข็มเขี่ย พู่กัน มีดผ่า) ตะกร้าพลาสติก กระดาษรองตะกร้า เป็นต้น
2. โรงรวบรวม/ โรงคัดบรรจุ หมายถึง พื้นที่หรืออาคารที่อยู่ภายใต้การควบคุมและบริหารจัดการสำหรับคัดบรรจุผลมังคุด โดยมีการจัดการผลมังคุดหลังการเก็บเกี่ยวตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การจัดเตรียม การคัดเลือกขนาด การคัดเลือกสี   การบรรจุ การเก็บรักษา จนถึงการขนส่ง พื้นที่ผลิตควรมีแนวทางในการลดความเสี่ยงจากศัตรูพืชเข้าทำลายผลิตผลหลังการเก็บเกี่ยว เช่น การใช้มุ้งตาข่ายขนาด 30 เมช บริเวณทางเข้าออกควรเป็นประตู 2 ชั้น เป็นต้น
3. การทำความสะอาดผลมังคุดได้ถูกต้องตามวิธีการปฏิบัติงาน เช่น การเช็ด การเป่าลมไล่แมลง 
4. มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง หมายถึง ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องตามที่ระบุไว้ในข้อ 10
 

N/A

N/A

ประเมินผลทางด้านความรู้ ทักษะ และเจตคติ โดยใช้วิธีการสอบสัมภาษณ์หรือการสาธิตการทำงานหรือสังเกตการปฏิบัติงาน