6121 ทำฟาร์มนม

7513 ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นม

           บุคคลที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับการทบทวนและประสานงานกระบวนการผลิต โดยต้องสำรวจและ ปรับเปลี่ยนความถูกต้องของปริมาณ รสชาติ และขนาดบรรจุตามคำสั่งการผลิต พร้อมทั้งสามารถตรวจสอบความพร้อมและความถูกต้องของแผนการผลิตผลิตภัณฑ์นมได้

ธุรกิจแปรรูปผลิตภัณฑ์นม

ไม่ระบุ

- ประกาศกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เรื่อง กำหนดมาตรฐานสินค้าเกษตร: น้ำนมโคดิบตามพระราชบัญญัติมาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ. 2551 (มกษ. 6003-2553) 

- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 193) พ.ศ. 2543 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร

- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 298) พ.ศ. 2549 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมพร้อมบริโภคชนิดเหลวที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยวิธีพาสเจอร์ไรส์

- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 351) พ.ศ. 2556 เรื่อง นมปรุงแต่ง

- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 352) พ.ศ. 2556 เรื่อง ผลิตภัณฑของนม

1.1สำรวจความถูกต้องของปริมาณ รสชาติและขนาดบรรจุของผลิตภัณฑ์นมแปรรูป

1.2รายงานผลการดำเนินงานการผลิตภัณฑ์นมแปรรูปกรณีที่พบสิ่งที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด

2.1ทราบสาเหตุของการปรับเปลี่ยนคำสั่งการผลิตผลิตภัณฑ์นมแปรรูป

2.2ดำเนินการปรับเปลี่ยนคุณลักษณะตามคำสั่งการผลิตเพื่อให้เกิดความถูกต้องของปริมาณ รสชาติ และขนาดบรรจุของผลิตภัณฑ์นมแปรรูป

2.3รายงานผลการดำเนินงานการผลิตภัณฑ์นมแปรรูป กรณีที่พบสิ่งที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด

3.1ตรวจสอบความพร้อมและความถูกต้องของแผนการผลิตผลิตภัณฑ์นมแปรรูป

3.2ขออนุมัติแผนการผลิตผลิตภัณฑ์นมแปรรูปต่อผู้มีอำนาจอนุมัติ

- ความรู้และทักษะการคำนวณและสถิติพื้นฐาน 

- ความรู้และทักษะการวางแผนทางสถิติ

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

1. ทักษะด้านการคำนวณ 

2. ทักษะด้านการใช้ศัพท์เฉพาะทาง 

3. ทักษะด้านการอ่านและตีความ 

4. ทักษะด้านสถิติ 

5. ทักษะด้านคอมพิวเตอร์

6. ทักษะด้านการควบคุมเครื่องจักร 

7. ทักษะด้านการบริหารบุคคลขั้นพื้นฐาน 

8. ทักษะด้านจัดทำรายงาน

9. ทักษะด้านการสื่อสาร

10. ทักษะด้านการคำนวณยอดของวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรสและวัตถุเจือปนในอาหารและปัจจัยการผลิต

(ข) ความต้องการด้านความรู้

1. ความรู้ด้านน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม

2. ความรู้ด้านวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ อุปกรณ์ เครื่องจักร 

3. ความรู้ด้านการวางแผนการผลิตและการควบคุม

4. ความรู้ด้านกฎและข้อบังคับต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับองค์กร

หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

ไม่มี

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

ไม่มี

   (ค) คำแนะนำในการประเมิน

 N/A

   (ง) วิธีการประเมิน

1. ข้อสอบข้อเขียน

2. ข้อสอบสัมภาษณ์

3. สาธิตการปฏิบัติงาน

ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง 

(ก) คำแนะนำ

       หากผู้เข้ารับการประเมินปฏิบัติตามเกณฑ์บางข้อไม่สมบูรณ์ ให้ผู้ทดสอบใช้ดุลยพินิจในการพิจารณาผลการประเมิน และผู้ทดสอบต้องให้คำแนะนำในการพัฒนาการปฏิบัติงาน ในเกณฑ์ที่ไม่สมบูรณ์นั้น โดยชี้แจงรายละเอียดในหัวข้อนั้นๆ เพื่อให้ผู้เข้ารับการประเมินมีความเข้าใจ

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

      1. การทบทวนแผนการผลิต ได้แก่ การตรวจสอบคุณลักษณะตามคำสั่งการผลิต และการปรับเปลี่ยนคุณลักษณะตามคำสั่งการผลิต       
      2. การตรวจสอบคุณลักษณะตามคำสั่งการผลิต คือ การสำรวจความถูกต้องของปริมาณ รสชาติ และขนาดบรรจุตามคำสั่งการผลิต
      3. การปรับเปลี่ยนคุณลักษณะตามคำสั่งการผลิต คือ การปรับเปลี่ยนความถูกต้องของปริมาณ รสชาติ และขนาดบรรจุ
      4. ตรวจสอบความพร้อม คือ การตรวจสอบแผนการผลิตเพื่อที่จะนำส่งไปยังแผนกงานที่เกี่ยวข้อง
      5. ความถูกต้องของแผนการผลิต คือ การขออนุมัติแผนการผลิตต่อผู้มีอำนาจในการตัดสินใจ พร้อมทั้งสามารถแจ้งแผนการผลิตไปยังหน่วยงานต่าง ๆ ที่มีความเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต

ไม่ระบุ

ไม่ระบุ

1. ข้อสอบข้อเขียน

2. ข้อสอบสัมภาษณ์

3. สาธิตการปฏิบัติงาน