หน่วยสมรรถนะ

หน่วยสมรรถนะ

จัดเตรียมและจัดแสดงขนมอบ/ขนมหวานชิ้นเล็ก

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร


รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ


1. รหัสหน่วยสมรรถนะ THR-AQZC-516A

2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ จัดเตรียมและจัดแสดงขนมอบ/ขนมหวานชิ้นเล็ก

3. ทบทวนครั้งที่ N/A

4. สร้างใหม่ ปรับปรุง

5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification)
N/A

6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency)
N/A

7. สำหรับระดับคุณวุฒิ
1 2 3 4 5 6 7 8

8. กลุ่มอาชีพ (Sector)
N/A

9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี)
N/A

10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี)
N/A

11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria)
หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria)
5.14.046.01 จัดเตรียมและจัดวางขนมที่เคลือบแล้ว

1.1 จัดเตรียมฐานของขนมอบ/ขนมหวานชิ้นเล็ก

1.2 ตัดและจัดแสดงฐานของขนมอบ/ขนมหวานชิ้นเล็ก

1.3 จัดเตรียมไส้รสชาติต่างๆ ที่ต้องการอย่างสอดคล้อง

1.4 จัดเตรียมส่วนเคลือบขนม

1.5 ตกแต่งขนมด้วยส่วนเคลือบเพื่อความงดงามน่ามอง

1.6 จัดวางขนมที่เคลือบแล้ว

5.14.046.02 จัดเตรียมและจัดวางขนมที่มีฐานเป็น มาร์ซิพาน

2.1 จัดเตรียมและปรุงรสมาร์ซิพาน

2.2 ปั้นแบบมาร์ซิพาน

2.3 จัดเตรียมมาร์ซิพานสำหรับเคลือบ

2.4 ตกแต่งขนมด้วยมาร์ซิพานเพื่อความงดงามน่ามอง

2.5 จัดวางขนมมาร์ซิพาน

5.14.046.03 จัดเตรียมและจัดวางขนม

3.1 จัดเตรียมและอบขนม

3.2 จัดเตรียมและปรุรสชาติของไส้ขนมตามต้องการและสอดคล้อง

3.3 จัดเตรียมขนมเพื่อเตรียมการเคลือบ

3.4 ตกแต่งขนมเพื่อความงดงามน่ามอง

3.5 จัดวางขนม

5.14.046.04 จัดเตรียมและจัดวางขนมที่ทำจากคาราเมล

4.1 คัดเลือกผลไม้และถั่ว

4.2 จัดเตรียมผลิตภัณฑ์

4.3 จัดเตรียมการเคลือบผลไม้

4.4 เคลือบขนมด้วยคาราเมล

4.5 จัดวางขนมที่เคลือบด้วยคาราเมล

5.14.046.05 จัดเก็บขนม

5.1 จัดเก็บขนมในอุณหภูมิที่ถูกต้องและใช้ตัวเลือกในการเก็บที่เหมาะสม

5.2 รักษาไว้ซึงคุณภาพของรสชาติความสวยงามและความสดใหม่


12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge)
N/A

13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

N/A

(ข) ความต้องการด้านความรู้

N/A

14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide)
N/A

15. ขอบเขต (Range Statement)
N/A

16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี)
N/A

17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี)
N/A

18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure)
N/A
กลับ

ยินดีต้อนรับ