รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ

1. รหัสหน่วยสมรรถนะ

THR-RAIP-507A

2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ

ดำเนินการตามกลยุทธ์ในการจัดเก็บอาหารที่ปลอดภัย

3. ทบทวนครั้งที่

N/A

4. สร้างใหม่

ปรับปรุง

5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification)
	N/A

6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency)
	N/A

7. สำหรับระดับคุณวุฒิ

1	2	3	4	5	6	7	8

8. กลุ่มอาชีพ (Sector)
	N/A

9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี)
	N/A

10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี)
	N/A

11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria)

หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC)	เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria)
5.12.021.01 ระบุจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร	1.1ระบุจุดสำคัญที่ต้องควบคุมในขั้นตอนการผลิตอาหาร 1.2 ระบุกฎหมายและข้อกำหนดขององค์กร
5.12.021.02 จัดการและจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้อง	2.1 ระบุเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร 2.2 ปรับใช้เงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารที่ปลอดภัยให้กับสินค้าอาหาร 2.3 ตรวจสอบ/การจัดเก็บวัตถุดิบที่ถูกต้อง 2.4 กระบวนการตรวจสอบมีการปฏิบัติตามอย่างสม่ำเสมอ
5.12.021.03 รักษากลยุทธ์สำหรับการรักษาอาหารที่ปลอดภัย	3.1 กระบวนการตรวจสอบมีการปฏิบัติตามอย่างสม่ำเสมอ 3.2 ตอบสนองต่อการและแก้ไขการปฏิบัติงานที่ไม่ปลอดภัย 3.3 ทบทวนและแก้ไขกลยุทธ์สำหรับความปลอดภัยของอาหาร

12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge)
	N/A

13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)
	(ก) ความต้องการด้านทักษะ N/A (ข) ความต้องการด้านความรู้ N/A

14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide)
	N/A

15. ขอบเขต (Range Statement)
	N/A

16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี)
	N/A

17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี)
	N/A

18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure)
	N/A