หน่วยสมรรถนะ

หน่วยสมรรถนะ

ออกแบบรายการอาหารที่ตรงกับโภชนาการพิเศษและวัฒนธรรม

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร


รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ


1. รหัสหน่วยสมรรถนะ THR-BDXM-422A

2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ ออกแบบรายการอาหารที่ตรงกับโภชนาการพิเศษและวัฒนธรรม

3. ทบทวนครั้งที่ N/A

4. สร้างใหม่ ปรับปรุง

5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification)
N/A

6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency)
N/A

7. สำหรับระดับคุณวุฒิ
1 2 3 4 5 6 7 8

8. กลุ่มอาชีพ (Sector)
N/A

9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี)
N/A

10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี)
N/A

11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria)
หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria)
4.13.040.01 ออกแบบมื้ออาหารที่ตรงกับโภชนาการพิเศษ

1.1ระบุอาหารที่ตรงกับความต้องการทางโภชนาการพิเศษของบุคคลที่เกี่ยวข้อง

1.2ออกแบบอาหารที่ตรงกับความต้องการทางโภชนาการพิเศษ

1.3ปรับปรุงสูตรอาหารที่ตรงกับความต้องการทางโภชนาการพิเศษ

1.4ระบุส่วนผสมพิเศษที่ตรงกับความต้องการทางโภชนาการพิเศษ

1.5 ระบุและเลือกสรรการเลือกซื้อสินค้ามาใช้ในองค์กร

4.13.040.02 ออกแบบมื้ออาหารที่ตรงกับวัฒนธรรม

2.1 ระบุอาหารที่ตรงกับความต้องการทางวัฒนธรรมของแต่กลุ่มบุคคล

2.2ออกแบบอาหารที่ตรงกับความต้องการทางวัฒนธรรม

2.3ปรับปรุงสูตรอาหารที่ตรงกับความต้องการทางวัฒนธรรม

2.4ระบุส่วนผสมพิเศษที่ตรงกับความต้องการทางวัฒนธรรม

2.5 ระบุและเลือกสรรการเลือกซื้อสินค้ามาใช้ในองค์กร

4.13.040.03 จัดทำและนำเสนอมื้ออาหารที่ตรงกับโภชนาการพิเศษและวัฒนธรรม

3.1คัดเลือกส่วนผสมโดยคำนึงถึงคุณภาพของอาหารเมื่อถูกยกเสิร์ฟ

3.2จัดเตรียมและนำเสนออาหารที่มีโภชนาการพื้นฐาน

3.3 จัดเตรียมอุปกรณ์และเทคนิคสำหรับอาหารโภชนาการพิเศษและวัฒนธรรม

3.4 จัดเตรียมและเสิร์ฟอาหาร


12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge)
N/A

13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

N/A

(ข) ความต้องการด้านความรู้

N/A

14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide)
N/A

15. ขอบเขต (Range Statement)
N/A

16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี)
N/A

17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี)
N/A

18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure)
N/A
กลับ

ยินดีต้อนรับ