หน่วยสมรรถนะ

หน่วยสมรรถนะ

ประยุกต์ใช้เทคนิคพื้นฐานของการปรุงอาหารเชิงพาณิชย์

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร


รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ


1. รหัสหน่วยสมรรถนะ THR-WMHX-402A

2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ ประยุกต์ใช้เทคนิคพื้นฐานของการปรุงอาหารเชิงพาณิชย์

3. ทบทวนครั้งที่ N/A

4. สร้างใหม่ ปรับปรุง

5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification)
N/A

6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency)
N/A

7. สำหรับระดับคุณวุฒิ
1 2 3 4 5 6 7 8

8. กลุ่มอาชีพ (Sector)
N/A

9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี)
N/A

10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี)
N/A

11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria)
หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria)
4.12.018.01 การเลือกใช้อุปกรณ์การทำอาหาร

1.1 เลือกใช้อุปกรณ์ในการทำอาหารที่เหมาะสมเพื่อเตรียมการประกอบอาหารที่ได้มาตราฐาน

1.2 ใช้อุปกรณ์อย่างถูกวิธีเพื่อความปลอดภัยตามขั้นตอนขององค์กร

1.3 ทำความสะอาดและเก็บอุปกรณ์ตามขั้นตอนขององค์กรอย่างเหมาะสม

4.12.018.02 การประยุกต์ใช้วิธีการทำอาหารประเภทนึ่ง ต้ม อบไอน้ำ

2.1 เลือกใช้อุปกรณ์ในการประกอบอาหารประเภทนึ่ง ต้ม อบไอน้ำเพื่อเตรียมอาหาร

2.2 ประยุกต์วิธีการในการประกอบอาหารประเภทนึ่ง ต้มอบไอน้ำเพื่อเตรียมอาหาร

2.3 ระบุและแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับวิธีการในการทำอาหาร

2.4 ประสานงานในการผลิตเมนูรายการอาหาร

2.5 สื่อสารกับพนักงานส่วนหน้าในเรื่องการผลิตและการบริการของเมนูรายการอาหาร

4.12.018.03 การประยุกต์ใช้วิธีการทำอาหารประเภท ผัด ทอด ย่าง อบ

3.1 เลือกใช้อุปกรณ์ในการประกอบอาหารประเภท ผัด ทอดย่าง อบเพื่อเตรียมอาหาร

3.2 ประยุกต์วิธีการในการประกอบอาหารประเภท ผัด ทอดย่าง อบเพื่อเตรียมอาหาร

3.3 ระบุและแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับวิธีการในการทำอาหาร

3.4 ประสานงานในการผลิตเมนูรายการอาหาร

3.5 สื่อสารกับพนักงานส่วนหน้าในเรื่องการผลิตและการบริการของเมนูรายการอาหาร


12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge)
N/A

13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

N/A

(ข) ความต้องการด้านความรู้

N/A

14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide)
N/A

15. ขอบเขต (Range Statement)
N/A

16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี)
N/A

17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี)
N/A

18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure)
N/A
กลับ

ยินดีต้อนรับ