5121 (ISCO-88:TH) แม่บ้านในโรงแรม

หน่วยสมรรถนะนี้เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการทำตามคำสั่งที่เป็นภาษาอังกฤษอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการโต้ตอบด้วยวาจา การโต้ตอบด้วยการเขียนแบบง่ายๆ การโต้ตอบได้ทันทีทันใด และการปฏิบัติตามขั้นตอน

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

• 4222 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการส่วนหน้าของโรงแรม 
• 5121 (ISCO-88:TH) แม่บ้านในโรงแรม 
• 5123 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม 
• 5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว 
• 7412 (ISCO-88:TH) พ่อครัวขนมปังอบ
   

1.1 การตอบโต้กันเองภายในสถานที่ทำงาน

1.2 ใช้ภาษากายที่เหมาะสมในการบ่งบอกถึงความเข้าใจ

1.3 ถามคำถามเพื่อยืนยันความเข้าใจ

2.1 ทำความเข้าใจของคำสั่งผู้บังคับบัญชา

2.2 วิเคระห์ความต้องการให้กระจ่างหรือการถามซ้ำ

2.3 ทำแผนภาพเพื่อยืนยันความเข้าใจ

3.1 จับประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการตอบโต้

3.2 หาวิธีการในการตอบโต้ หรือการแก้ปัญหา

3.3 ทำความเข้าใจต่อคำสั่ง

4.1 แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจถึงการตอบโต้ด้วยภาษาอังกฤษในงานของตน

4.2 อธิบายข้อยกเว้นขั้นตอนตามปกติ

4.3 หาแนวทางปรับปรุงแก้ไข

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

-    ทักษะและความสามารถในการยืนยันความเข้าใจคำสั่งภาษาอังกฤษด้วยวาจา
-    ทักษะและความสามารถในการแสดงให้เห็นถึงความเข้าใจในคำแนะนำด้วยภาษาอังกฤษ
-    ทักษะและความสามารถในการดำเนินการตามคำสั่งภายในระยะเวลาที่กำหนด
-    ทักษะและความสามารถในการถามคำถามภาษาอังกฤษ
-    ทักษะและความสามารถในการถามคำถามเพื่อชี้แจงชุดคำสั่ง
-    ทักษะและความสามารถในการระบุปัญหาหรืออุปสรรคที่อาจเกิดขึ้น
-    ทักษะและความสามารถในการที่จะนำเสนอทางเอาชนะปัญหาหรืออุปสรรคได้
-    ทักษะและความสามารถในการอธิบายขั้นตอนการทำงานประจำ
 

(ข) ความต้องการด้านความรู้

หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)
(ก)    หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)
-    แสดงความสามารถในการยืนยันความเข้าใจคำสั่งภาษาอังกฤษด้วยวาจา การดำเนินการตามคำสั่งภายในระยะเวลาที่กำหนด การถามคำถามภาษาอังกฤษ การถามคำถามเพื่อชี้แจงชุดคำสั่ง การระบุปัญหาหรืออุปสรรคที่อาจเกิดขึ้น การอธิบายขั้นตอนการทำงานประจำ

(ข)    หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)
ไม่มี

(ค)    คำแนะนำในการประเมิน
การประเมินควรให้ความสำคัญกับบริบทเฉพาะของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

(ง)    วิธีการประเมิน
-    ทดสอบความรู้โดยการสัมภาษณ์ 
-    สังเกตการปฏิบัติงานหน้างาน 
-    ทดสอบทักษะการปฏิบัติงานจากการจำลองสถานการณ์และ/หรือบทบาทสมมติ
 

ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่นๆหรือสถานการณ์อื่นๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
(ก)    คำแนะนำ
ไม่มี

(ข)    คำอธิบายรายละเอียด
-    ชุดคำสั่งที่ได้รับในที่ทำงานอาจรวมถึง
•    การอธิบายลำดับของสิ่งที่จะต้องทำ
•    พื้นที่สำหรับการเก็บสิ่งของ
•    ระยะเวลาในการใช้สิ่งของ
•    นโยบายและคำแนะนำขั้นตอน 
•    การให้คำแนะนำแบบฉุกเฉิน เพื่อปฏิบัติตามปัญหาที่ได้รับ หรือตามคำสั่ง
-    ภาษากายที่เหมาะสมเพื่อแสดงความเข้าใจอาจรวมถึง
•    การพยักหน้า หรือพยักหัว
•    การหยิบอุปกรณ์หรือภาชนะที่จะใช้งานได้ถูกต้อง
-    วิธีที่จะถามคำถามเพื่อยืนยันความเข้าใจอาจใช้ประโยคภาษาอังกฤษซึ่งเป็นคำถามปลายเปิด เช่น
•    “So I print out the address labels first, then what do I do?”
•    “Should I send the brochures to all the travel agents listed here?”
•    “So you want me to store the fruit in the fridge. Is that right?”
-    วิธีการที่จะยืนยันความเข้าใจอาจใช้ประโยคภาษาอังกฤษที่ยกตัวอย่างมานี้
•    “Yes, I can do that”
•    “Okay, I’ll do that straight away”
•    “Fine, I understand. I’ll have that ready for you by tomorrow afternoon”
•    “Sure, I’ll start on that now”
•    giving a ‘closed’ statement in response to a question e.g. “Yes” or “No”
-    ชุดคำสั่งที่ไม่แน่นอนหรือไม่ชัดเจนอาจใช้ประโยคภาษาอังกฤษที่ยกตัวอย่างมานี้
•    “If …. happens, then you should …..”
•    “If that doesn’t work ….. try ……”
•    “When ….. happens, then you must ……”
-    อภิปรายถึงวิธีทางในการพัฒนาปรับปรุงกระบวนการปฏิบัติงานปกติอาจรวมถึง
•    ใช้เครื่องหมายลำดับ เช่น ครั้งแรก แล้ว
•    การใช้คำวิเศษณ์ เช่น มักจะ บางครั้ง มักจะ เป็นครั้งคราว
 

กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน