5123 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

            หน่วยสมรรถนะนี้เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการใช้ภาษาอังกฤษในการแลกเปลี่ยนข้อคิดเห็นที่ซับซ้อนได้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการอภิปรายเกี่ยวกับกลยุทธ์ในการแก้ไขปัญหาได้ การตอบข้อสมมติฐานได้ การอภิปรายเกี่ยวกับแนวคิดที่เป็นนามธรรมได้ การแสดงความคิดเห็นได้ การอภิปรายเกี่ยวกับรูปแบบการเรียนรู้ที่ต้องการได้

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร 

4222 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการส่วนหน้าของโรงแรม

5121 (ISCO-88:TH) แม่บ้านในโรงแรม

5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว

7412 (ISCO-88:TH) พ่อครัวขนมปังอบ

1.1กำหนดหัวข้อในการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นที่ซับซ้อน

1.2 ระบุและตกลงถึงผลลัพธ์ที่ต้องการ

1.3 ระบุถึงปัญหาหรืออุปสรรคที่ขัดขวางไม่ให้บรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ

1.4 ระบุสาเหตุของปัญหา

1.5แนะนำวิธีการแก้ไขปัญหาหรืออุปสรรค

1.6ประเมินผลและจัดลำดับวิธีการแก้ปัญหาตามเกณฑ์ที่กำหนด

2.1แนะนำวิธีการดำเนินการที่เป็นไปได้ที่จะตอบสนองต่อเหตุการณ์ที่คาดไม่ถึง

2.2แสดงความเห็นด้วยหรือไม่เห็นด้วยต่อข้อเสนอแนะ

2.3อภิปรายถึงผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลง

2.4คาดคะเนข้อเสียเปรียบที่อาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลง

2.5วางแผนสำรองในกรณีฉุกเฉิน

3.1อภิปรายประเด็นที่เกี่ยวข้องกับความเข้าใจในวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

3.2แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจในแนวคิด เช่น ความเชื่อ ค่านิยม และทัศนคติ

3.3อภิปรายเกี่ยวกับผลกระทบจากวัฒนธรรมในการคาดหวังและการรับรู้ของลูกค้า

4.1แสดงและสนับสนุนความคิดเห็น

4.2แสดงความเห็นด้วยและไม่เห็นด้วย

4.3อภิปรายเกี่ยวกับความคิดเห็นอื่น ๆ

5.1อภิปรายเกี่ยวกับรูปแบบต่าง ๆ ในการเรียนรู้ตามที่ต้องการ

5.2อภิปรายเกี่ยวกับผลที่ได้จากการทราบถึงรูปแบบการเรียนรู้ที่ตนเองต้องการ

5.3อภิปรายถึงผลที่ได้จากการทราบถึงรูปแบบการเรียนรู้ที่ต้องการของเพื่อนร่วมงานและลูกค้าสำหรับธุรกิจของตนเอง

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

• ความสามารถในการหารือเกี่ยวกับการแก้ปัญหากลยุทธ์
• ความสามารถในการพูดคุยเกี่ยวกับสถานการณ์สมมุติโดยมีการใช้เงื่อนไข
• ความสามารถในการหารือเกี่ยวกับแนวคิดที่เป็นนามธรรมที่เกี่ยวข้องกับความเข้าใจทางวัฒนธรรม
• ความสามารถในการแสดงความคิดเห็นและให้การสนับสนุน
• ความสามารถในการหารือเกี่ยวกับความคิดเห็นของผู้อื่น
• ความสามารถในการหารือเกี่ยวกับรูปแบบการเรียนรู้ และเข้าใจความหมายขององค์กรและธุรกิจ

(ข) ความต้องการด้านความรู้

หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

• แฟ้มสะสมผลงาน
• ผลการสัมภาษณ์
• ผลการสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง 
• ผลการสาธิตการปฏิบัติงาน
• ผลการจำลองสถานการณ์และบทบาทสมมุติ

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

• ผลสอบข้อเขียน
• ผลการสัมภาษณ์

(ค) คำแนะนำในการประเมิน

     การประเมินควรให้ความสำคัญกับบริบทเฉพาะของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร    

(ง) วิธีการประเมิน

• ข้อสอบข้อเขียน
• การสัมภาษณ์
• การสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง
• การจำลองสถานการณ์ และบทบาทสมมติ

        ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

(ก) คำแนะนำ

       ไม่มี

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

กลยุทธ์ในการแก้ไขปัญหา อาจครอบคลุม

• การระบุผลลัพธ์ที่คาดหวังในการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
• การกำหนดปัญหาหรืออุปสรรค
• การระบุสาเหตุ ปัญหา หรืออุปสรรค
• กระบวนการที่นำเสนอ

หัวข้อในการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นที่ซับซ้อน อาจครอบคลุม

• การแสดงความคิดเห็นและสนับสนุน
• การเห็นด้วยและไม่เห็นด้วย
• การปรึกษางบการเงินเฉพาะกิจภายในองค์กร
• การกล่าวถึงแนวคิดที่เป็นนามธรรม
• การพูดคุยเกี่ยวกับสถานการณ์สมมติ
• การสะท้อนให้เห็นถึงสถานการณ์และเหตุการณ์ที่อาจเกิดขึ้น
• การกล่าวถึงผลกระทบเชิงปฏิบัติของการกระทำหรือการเปลี่ยนแปลง
• ผลการคาดการณ์ หรือพยากรณ์
• การแก้ไขปัญหา
• การระดมความคิดใหม่
• การใช้และตอบสนองต่อการใช้ภาษาเพื่อชักชวน
• การจัดการข้อร้องเรียน
• การแก้ไขความขัดแย้ง
• การพิจารณาผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น

จัดลำดับวิธีการแก้ปัญหา หมายถึง

• การวิเคราะห์และจัดลำดับตามเกณฑ์ที่องค์กรกำหนด เช่น ค่าใช้จ่าย เวลา ความพยายามที่ต้องใช้ ข้อได้เปรียบและข้อเสียเปรียบ

ปัญหาที่ต้องการความเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ อาจครอบคลุมคำถามแบบมีเงื่อนไข เช่น

• " What would you do if ... ? "
• " If … happened what would/should/could you do? ”
• " What do you think is the best thing to do if … happens? "

ความเข้าใจในวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน อาจครอบคลุม

• การกำหนดขอบเขตของวัฒนธรรม
• ความเข้าใจต่อแนวคิดที่เป็นนามธรรม เช่น ความเชื่อ ค่านิยม และทัศนคติ
• การกล่าวถึงผลอันตรายที่อาจเกิดขึ้นหากไม่ปฏิบัติตาม
• ความเข้าใจต่อพฤติกรรมตามวัฒนธรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งความคาดหวังของลูกค้าที่มีต่อในการให้บริการลูกค้า

แนวคิด เช่น ความเชื่อ ค่านิยม และทัศนคติ หมายถึง

• ความเชื่อ หมายถึง ภาวะทางจิตวิทยาในบุคคลที่ซึ่งถูกชักจูงโดยความจริงที่นำเสนอ หรือคล้ายคลึงกับความจริง หรือความรู้
• ค่านิยม หมายถึง ความเชื่อของบุคคลหรือกลุ่มทางสังคมที่ใส่อารมณ์ลงไปด้วย
• ทัศนคติ หมายถึงความรู้สึกเชิงบวก ที่เป็นกลาง หรือเชิงลบที่บุคคลพึงมีต่อสิ่งใดสิ่งหนึ่ง

แสดงความคิดเห็น อาจครอบคลุม

• การใช้ภาษาในการโต้แย้ง เช่น " I think it would be a good idea if we … because … I feel we have to … In my opinion it’s best to … "
• ระดับในการเห็นด้วยและไม่เห็นด้วย เช่น " I totally agree. I’m not so sure. I really can’t see the benefit of that "
• การอภิปรายเกี่ยวกับความคิดเห็นของผู้อื่น เช่น " Juan thinks we should …., but I wonder if that’s the right way to go especially when we know our competitors are … What do you think? "

กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน