5123 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

           หน่วยสมรรถนะนี้เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการสนทนาภาษาอังกฤษในระดับปฏิบัติงานทั่วไป ซึ่งเกี่ยวข้องกับการร่วมสนทนาในหัวข้อที่คุ้นเคยกับเพื่อนร่วมงานได้ การตอบสนองต่อคำสั่งหรือคำร้องขอพื้นฐานได้ การทำการร้องของ่าย ๆ ได้ การอธิบายขั้นตอนการทำงานที่ทำเป็นประจำได้ การแสดงความชอบ ไม่ชอบ และความพึงพอใจได้ การระบุการแสดงออกรูปแบบต่าง ๆ ด้วยภาษาอังกฤษได้

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

4222 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการส่วนหน้าของโรงแรม

5121 (ISCO-88:TH) แม่บ้านในโรงแรม

5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว

7412 (ISCO-88:TH) พ่อครัวขนมปังอบ

1229 (ISCO-88:TH) สำรองบัตรโดยสาร

3414 (ISCO-88:TH) ที่ปรึกษาการเดินทางท่องเที่ยว

1.1ใช้ประโยคและตอบได้อย่างเหมาะสมต่อประเด็นที่เปิดให้แสดงความคิดเห็น

1.2 แสดงความคิดเห็นในหัวข้อที่คุ้นเคยได้

1.3 เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับเหตุการณ์ในอดีตได้

1.4 ให้ข้อคิดเห็นที่เหมาะสมในการปิดท้ายการสนทนา

2.1ยืนยันความเข้าใจต่อคำสั่งหรือคำร้องขอของหัวหน้างานได้

2.2 ขอให้พูดซ้ำหรือชี้แจง คำสั่งหรือคำร้องขอต่าง ๆได้

3.1 ใช้รูปแบบประโยคที่สุภาพในการร้องขอแบบง่าย ๆ ได้

3.2 แสดงความขอบคุณบุคคลที่ให้การตอบสนองต่อการร้องขอของคุณได้

3.3แสดงความขอบคุณต่อบุคคลที่ไม่สามารถให้การตอบสนองการร้องขอของคุณได้

4.1 อธิบายลำดับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเป็นประจำในการทำงานปกติได้

4.2 อธิบายข้อยกเว้นต่าง ๆ ของขั้นตอนการทำงานที่ทำเป็นประจำได้

4.3ให้ข้อเสนอแนะในการปรับปรุงขั้นตอนการปฏิบัติงานที่ทำเป็นประจำได้

5.1พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องที่ชอบและไม่ชอบในหัวข้อที่คุ้นเคยหรือสถานการณ์ที่คุ้นเคยได้

5.2 อภิปรายเกี่ยวกับความพึงพอใจพร้อมให้เหตุผลได้

6.1 สร้างประโยคที่เป็นทางการได้

6.2 ระบุตัวชี้วัดของการแสดงออกที่ไม่เป็นทางการในภาษาอังกฤษได้

6.3 บอกความแตกต่างระหว่างคำถาม ปลายเปิด และ ปลายปิด ได้

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

• ความสามารถในการแยกแยะความแตกต่างของภาษาอังกฤษที่เป็นทางการและไม่เป็นทางการ
• ความสามารถในการเริ่มต้นการสนทนา
• ความสามารถในการตอบการสนทนา
• ความสามารถในการให้การสนทนาในหัวข้อที่คุ้นเคย
• ความสามารถในการพูดคุยเกี่ยวกับเหตุการณ์ที่ผ่านมาโดยเรียงลำดับได้ถูกต้อง
• ความสามารถในการปิดการสนทนาอย่างสุภาพ
• ความสามารถในการถามคำถามที่เกี่ยวข้องกับการชี้แจงและขอคำแนะนำ
• ความสามารถในการร้องขอแบบสุภาพ
• ความสามารถในการอธิบายขั้นตอนการทำงานประจำ
• ความสามารถในการให้คำแนะนำ
• ความสามารถในการหารือเกี่ยวกับการชอบไม่ชอบ

(ข) ความต้องการด้านความรู้

ไม่มี

              หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

• ผลการสัมภาษณ์
• ผลการสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง 
• ผลการสาธิตการปฏิบัติงาน
• ผลการจำลองสถานการณ์และบทบาทสมมุติ

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

• ผลสอบข้อเขียน
• ผลการสัมภาษณ์

(ค) คำแนะนำในการประเมิน

     การประเมินควรให้ความสำคัญกับบริบทเฉพาะของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

(ง) วิธีการประเมิน

• ข้อสอบข้อเขียน
• การสัมภาษณ์
• การสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง
• การจำลองสถานการณ์ และบทบาทสมมติ

        ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

(ก) คำแนะนำ

     ไม่มี

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

• ประเด็นที่เปิดให้แสดงความคิดเห็น อาจครอบคลุม
  • How are you?
  • How did your shift go?
  • Is there anything I need to know?
  • You should be aware…

หัวข้อที่คุ้นเคย อาจครอบคลุม

• การบอกทิศทาง
• การให้คำแนะนำเกี่ยวกับสถานที่
• การให้คำแนะนำเกี่ยวกับความต้องการพิเศษของลูกค้า
• การให้ข้อมูลต่าง ๆ
• การร้องเรียนของลูกค้าเพื่อสานต่อผู้บังคับบัญชา

ข้อคิดเห็นที่เหมาะสมในการปิดท้ายการสนทนา อาจครอบคลุม

• I hope you enjoy your stay/tour
• Goodbye and I hope we see you again soon
• Thank you for staying at…; Please enjoy your tour

ยืนยันความเข้าใจต่อคำสั่งหรือคำร้องขอของหัวหน้างาน อาจครอบคลุม

• So you want me to …?
• I understand you would like me to …

ขอให้พูดซ้ำหรือชี้แจง อาจครอบคลุม

• การขอให้พูดซ้ำ เช่น
  • Would you mind saying that again?
  • Sorry I didn’t catch that
  • Sorry I missed that
  • Can you go over that again? Can you say that again please?
• การขอให้ชี้แจง เช่น
  • What should I do when I finish that?
  • You would like me to swap shifts with you?

ลำดับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น อาจครอบคลุม

• ครั้งแรก (First)
• แล้ว (Then)
• หลังจากนั้น (After that)
• ต่อไป (Next)
• ในตอนท้าย (At the end)
• ในที่สุด (Finally)

ข้อยกเว้นต่าง ๆ อาจครอบคลุม

• Sometimes … happens.
• Occasionally, I …
• When … happens, I usually …but this doesn’t happen very often.

ให้ข้อเสนอแนะ อาจครอบคลุม

• Why don’t I check that for you?
• I think it would be a good idea if …
• How about … ?
• Let’s …
• I think it would be a good idea if you …

ประโยคที่เป็นทางการ อาจครอบคลุม

• ภาษาเขียนหรือภาษาพูดที่ถูกต้องตามหลักไวยากรณ์และใช้กริยาคำแสดงเวลา(Tense) อย่างถูกต้องในประโยคหรือย่อหน้า
• ประโยคที่ใช้คำกริยาช่วย เช่น “would” “could”

การแสดงออกที่ไม่เป็นทางการ อาจครอบคลุม

• ภาษาเขียนหรือภาษาพูดที่อาจไม่ถูกต้องตามหลักไวยากรณ์ และ/หรืออาจประกอบด้วยภาษาปาก หรือคำอุทาน หรือคำสแลง
• คำถาม ‘ปลายเปิด’ อาจครอบคลุม
  • คำถามที่ต้องการคำตอบแบบเต็มประโยค เช่น “Where would you like to go?”

คำถาม ‘ปลายปิด’ อาจครอบคลุม

• คำถามที่บังคับให้เลือกคำตอบใดคำตอบหนึ่ง เช่น คำตอบที่เป็น “yes” หรือ “no”

กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน