5123 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

          หน่วยสมรรถนะนี้เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการโต้ตอบโดยใช้ภาษาอังกฤษ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการโต้ตอบต่อถ้อยคำสั่งด้วยวาจาอย่างสุภาพ การโต้ตอบต่อคำสั่งที่เป็นลายลักษณ์อักษรแบบง่าย ๆ การซักถามเมื่อสงสัยและสามารถปฏิบัติตามคำสั่งได้ การปฏิบัติตามขั้นตอนที่จำเป็นในหน้าที่

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

1.1 รับทราบและโต้ตอบในเชิงบวกกับชุดของคำสั่งในการปฎิบัติงาน

1.2 ใช้ภาษากายที่เหมาะสมเพื่อแสดงออกถึงความเข้าใจ

1.3 ตรวจสอบความเข้าใจด้วยการซักถาม

2.1 ตรวจสอบความเข้าใจของคำสั่งจากผู้บังคับบัญชา

2.2 ขอให้ทวนคำสั่งหรือขอคำชี้แจงเกี่ยวกับคำสั่ง

2.3 วาดผังงานทั้งหมดหรือแผนภาพเพื่อยืนยันความเข้าใจในคำสั่ง

3.1ระบุปัญหาที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติงานตามชุดคำสั่งให้สำเร็จลุล่วง

3.2 แสวงหาและเสนอแนะแนวทางการแก้ปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้น

3.3 ตรวจสอบความเข้าใจของคำสั่งฉุกเฉิน

4.1 แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจในคำสั่งโดยการดำเนินงานตามปกติ

4.2 อธิบายข้อยกเว้นในขั้นตอนการปฏิบัติงานตามปกติ

4.3 พูดคุยหาแนวทางในการปรับปรุงขั้นตอนการปฏิบัติงานตามปกติ

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

• ความสามารถในการยืนยันความเข้าใจด้วยวาจา ต่อชุดคำสั่งในการปฏิบัติงาน ที่เป็นภาษาอังกฤษ
• ความสามารถในการแสดงความเข้าใจต่อคำสั่ง โดยการดำเนินงานที่เป็นกิจวัตร
• ความสามารถในการดำเนินตามชุดของคำสั่ง ภายใต้กรอบของเวลา
• ความสามารถในการถาม เพื่อแสดงความเข้าใจต่อชุดของคำสั่ง
• ความสามารถในการถาม เพื่ออธิบายชุดของคำสั่ง
• ความสามารถในการระบุปัญหาและอุปสรรคที่อาจเกิดขึ้น ในการทำตามชุดของคำสั่ง
• ความสามารถในการเสนอวิธีการแก้ไขปัญหาและอุปสรรค
• ความสามารถในการอธิบายขั้นตอนการทำงานที่เป็นกิจวัตร

(ข) ความต้องการด้านความรู้

                หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

• ผลการสัมภาษณ์
• ผลการสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง 
• ผลการจำลองสถานการณ์และบทบาทสมมุติ

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

• ผลสอบข้อเขียน
• ผลการสัมภาษณ์

(ค) คำแนะนำในการประเมิน

      การประเมินควรให้ความสำคัญกับบริบทเฉพาะของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

(ง) วิธีการประเมิน

• ข้อสอบข้อเขียน
• การสัมภาษณ์
• การสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง 
• การจำลองสถานการณ์และบทบาทสมมุติ

          ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

(ก) คำแนะนำ

     ไม่มี

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

ชุดของคำสั่งในการปฎิบัติงาน อาจเป็นวาจาหรือลายลักษณ์อักษร อาจครอบคลุม

• ลำดับเวลา ในการอธิบายคำสั่ง เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำให้สำเร็จ
• พิกัดที่อธิบายตำแหน่งสำหรับวางหรือเก็บสิ่งของ
• ระยะเวลาที่ใช้ในการทำหน้าที่ต่างๆ
• นโยบายและคำสั่งที่เป็นขั้นตอน เช่น ขั้นตอนการรักษาความปลอดภัย หรือนโยบายการรับมือกับคำร้องเรียนจากลูกค้า
• คำสั่งทางเลือกในกรณีฉุกเฉินอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้น เนื่องจากปัญหาที่พบ ระหว่างการทำตามชุดของคำสั่ง

ภาษากายที่เหมาะสมเพื่อแสดงออกถึงความเข้าใจ อาจครอบคลุม

• การพยักหน้า
• การเลือกอุปกรณ์หรือเครื่องมือที่ถูกต้อง ในการปฏิบัติงาน

วิธีการซักถามเพื่อยืนยันความเข้าใจ อาจครอบคลุมคำถามแบบปลายเปิด เช่น

• “So I print out the address labels first, then what do I do?”
• “Should I send the brochures to all the travel agents listed here?”
• “So you want me to store the fruit in the fridge. Is that right?”

วิธีการยืนยันความเข้าใจ อาจครอบคลุมประโยค เช่น

• “Yes, I can do that”
• “Okay, I’ll do that straight away”
• “Fine, I understand. I’ll have that ready for you by tomorrow afternoon”
• “Sure, I’ll start on that now”
• การตอบคำถามด้วยประโยคแบบปิด เช่น “Yes” หรือ “No”

คำสั่งฉุกเฉิน อาจครอบคลุมการใช้ประโยคแบบมีเงื่อนไข เช่น

• “If …. happens, then you should …..”
• “If that doesn’t work ….. try ……”
• “When ….. happens, then you must ……”

พูดคุยหาแนวทางในการปรับปรุงขั้นตอนการปฏิบัติงานที่เป็นกิจวัตร อาจครอบคลุม

• การใช้คำแสดงลำดับเวลา เช่น ในตอนแรก จากนั้น
• การใช้คำวิเศษณ์ เช่น เป็นประจำ บางครั้ง บ่อยครั้ง ในบางโอกาส

กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน