5123 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

        หน่วยสมรรถนะนี้ เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการวิเคราะห์สมรรถนะที่ต้องการ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการระบุสมรรถนะของที่ต้องการ การดำเนินการวิเคราะห์ความต้องการ การรับรองผลของการวิจัย การจัดทำเอกสารเกี่ยวกับสมรรถนะที่ต้องการ การตรวจสอบสมรรถนะและดำเนินการตามแผน

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

4222 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการส่วนหน้าของโรงแรม

5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว

7412 (ISCO-88:TH) พ่อครัวขนมปังอบ

1.1ปรึกษาหารือกับลูกค้าและผู้มีส่วนได้ส่วนเสียเพื่อระบุและบันทึกสมรรถนะที่ลูกค้าต้องการ

1.2กำหนดสมรรถนะต้องการโดยใช้ข้อมูลที่เก็บรวบรวมจากผู้มีส่วนได้เสีย

1.3 จัดกลุ่มความต้องการตามประเภท ความสำคัญและความเป็นไปได้ในการแก้ปัญหา

2.1 พัฒนาแผนโดยวิเคราะห์จากความต้องการดังต่อไปนี้-ผลที่ได้-ระยะเวลา-บุคลากรและความรับผิดชอบ-กลุ่มเป้าหมาย-แหล่งที่มาของข้อมูล

2.2 ระบุแหล่งที่มาของข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับสมรรถนะที่ต้องการและขอบเขตของสมรรถนะ

2.3 ปรับและพัฒนาวิธีการเก็บรวบรวมข้อมูลให้มีประสิทธิภาพเชื่อถือได้และถูกต้อง

2.4 ระบุคุณสมบัติ การประเมินผลหรือการฝึกอบรมที่ต้องการ

2.5 เก็บรวบรวมข้อมูลจัดการและวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อที่จะระบุส่วนประกอบของสมรรถนะ

2.6 จัดกลุ่มสมรรถนะให้เหมาะสมกับความต้องการสำหรับการพัฒนาสมรรถนะของกลุ่มเป้าหมาย

3.1 ปรึกษาหารือกับผู้มีส่วนได้เสียเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลจากงานวิจัยและความเป็นไปได้ในการนำข้อมูลดังกล่าวไปใช้ในบริบทที่ตั้งใจไว้และความเหมาะสมของกลุ่มเป้าหมาย

3.2 กำหนดความสำคัญของการดำเนินงานพัฒนาสมรรถนะให้สอดคล้องกับเป้าหมายทางธุรกิจประสิทธิภาพของบุคคลและองค์กร ทรัพยากรที่จะต้องใช้ข้อดีและข้อเสียและระยะเวลาที่ต้องการ

3.3 ระบุและบันทึกความสำคัญและสมรรถนะและประเมินโดยผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย

4.1 บันทึกสมรรถนะที่ต้องการให้เหมาะสมกับความต้องการของลูกค้า

4.2 ผสมผสานสมรรถนะให้เหมาะสมกับความต้องการ-เป้าหมายทางธุรกิจขององค์กร-บทบาทงาน-ทักษะที่เหมาะสมกับเส้นทางอาชีพ-การจำแนกประเภทงาน-รายละเอียดเกี่ยวตำแหน่งงาน-โปรแกรมการฝึกอบรม-การประเมินที่ต้องการ-เงื่อนไขการออกใบอนุญาตหรือการได้รับการรับรอง

4.3 แผนการดำเนินงานการพัฒนา ซึ่งรวมไปถึง-การตลาดและการส่งเสริมการขาย-การจัดสรรทรัพยากร-ระยะเวลา

5.1 ผู้มีส่วนได้เสียมีส่วนร่วมในการตรวจสอบและประเมินบันทึกเกี่ยวกับสมรรถนะและในการวางแผนการดำเนินการโดยกระบวนการที่จัดตั้งขึ้นจะนำมาใช้ในการอนุมัติเอกสาร

5.2 ปรับเปลี่ยนเอกสารตามความต้องการที่เหมาะสม

5.3 อนุมัติเอกสารผ่านกระบวนการที่จัดตั้งขึ้น

5.4 ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในการดำเนินงานรับรองการเปลี่ยนแปลงใดๆ ที่เกิดขึ้นและที่เกี่ยวข้องกับนโยบายและกระบวนการดำเนินงานเพื่อให้สามารถดำเนินการตามแผนได้

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

•  
• ทักษะด้านภาษา การอ่านและการเขียน เพื่อเข้าใจถึงแหล่งที่มาของข้อมูลและเตรียมเอกสารที่จำเป็นในรูปแบบที่ชัดเจนและเข้าใจได้
• ทักษะการสื่อสารที่เหมาะสมกับวัฒนธรรมในสถานทำงาน
• ทักษะการวางแผนงานด้วยตนเอง รวมทั้ง การคาดการณ์ผลลัพธ์ และระบุถึงข้อควรแก้ไข

(ข) ความต้องการด้านความรู้

• ความรู้เกี่ยวกับสมรรถนะมาตรฐาน แนวทางการประเมิน และกรอบคุณสมบัติวิชาชีพ
• ความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการรวบรวม ทฤษฎี และระเบียบวิธีการวิเคราะห์ข้อมูล
• ความรู้ด้านข้อกำหนดเกี่ยวกับลิขสิทธิ์และกฎหมายเกี่ยวข้อง

       หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

• แฟ้มสะสมผลงาน
• ผลการสัมภาษณ์
• ผลการประเมินด้วยบุคคลที่ 3
• ผลการประเมินจากโครงการที่รับผิดชอบ

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

• ผลสอบข้อเขียน
• ผลการสัมภาษณ์
• ผลการประเมินด้วยบุคคลที่ 3

(ค) คำแนะนำในการประเมิน

    การประเมินควรให้ความสำคัญกับบริบทเฉพาะของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

(ง) วิธีการประเมิน

• ข้อสอบข้อเขียน
• แฟ้มสะสมผลงาน
• การสัมภาษณ์
• การประเมินด้วยบุคคลที่ 3
• การประเมินจากโครงการที่รับผิดชอบ

       ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

(ก) คำแนะนำ

        ไม่มี

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

ความต้องการของลูกค้า อาจครอบคลุม

• ความสามารถในการผลิตที่เพิ่มขึ้น
• ผลกำไรขององค์กรที่เพิ่มขึ้น
• การบรรลุผลสำเร็จของสมรรถนะในอุตสาหกรรมหรือองค์กร
• การเป็นความสำคัญของชุมชน
• การเป็นความสำคัญของรัฐบาล
• ข้อบังคับในกฎระเบียบและการออกใบอนุญาต

ผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสีย อาจครอบคลุม

• สมาคมอุตสาหกรรม/วิชาชีพ/การค้า
• ผู้ฝึกอบรม/ครูอาจารย์ และผู้ประเมิน
• หัวหน้าทีม/ผู้จัดการ/นายจ้าง
• ผู้ประสานงานฝ่ายการฝึกอบรมและประเมินผล
• ผู้เข้าร่วม/ลูกจ้าง/ผู้เรียน
• ผู้ชำนาญการทางเทคนิค
• หน่วยงานภาครัฐ
• ตัวแทนจากสหภาพ/ลูกจ้าง
• คณะกรรมการที่ปรึกษา
• หน่วยงานให้คำปรึกษาด้านการอบรมในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง
• หน่วยงานสนับสนุนเงินทุน
• หน่วยงานที่ทำหน้าที่รับรองของรัฐบาล/หน่วยงานฝึกอบรมของภาครัฐ

สมรรถนะที่จำเป็น อาจครอบคลุม 

• การปรับมาตรฐานสมรรถนะของอุตสาหกรรมให้เข้ากับเป้าหมายทางธุรกิจ
• การออกแบบหรือทบทวนรายการการฝึกอบรม
• การระบุความสามารถในการผลิต และการปรับปรุงในด้านอื่น ๆ
• การพิจารณาเกี่ยวกับการเข้าถึงและความถูกต้อง
• การพิจารณาเกี่ยวกับทรัพยากรมนุษย์ (เช่น โครงสร้างการแบ่งประเภท)

แหล่งที่มาของข้อมูล อาจครอบคลุม

• มาตรฐานสมรรถนะของอุตสาหกรรม/องค์กร รวมทั้ง ข้อมูลระดับนานาชาติ
• ชุดการฝึกอบรม
• ข้อมูลหลักสูตรและรายการฝึกอบรมอื่น ๆ
• ข้อบังคับในการออกใบอนุญาต
• ข้อปฏิบัติ นโยบาย และข้อกฎหมายของรัฐบาล
• คำบรรยายลักษณะงาน
• การสังเกตการณ์ของผู้ที่มีสมรรถนะ
• รายงานการตรวจสอบด้านทักษะขององค์กร
• รายงานการตรวจสอบด้านทักษะของอุตสาหกรรม
• สภาพแวดล้อมของสถานที่ทำงาน นโยบาย และขั้นตอนปฏิบัติการที่เป็นมาตรฐาน
• รายงานการเปรียบเทียบ
• สื่อสิ่งพิมพ์หรือรายงานของอุตสาหกรรม
• รายงานการวิเคราะห์ความต้องการทางการตลาด
• ขั้นตอนการประกันคุณภาพ

วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูล อาจครอบคลุม

• การแจกแบบสอบถาม
• การสัมภาษณ์
• วิธีการเดลฟาย (Delphi)
• เทคนิคกลุ่มสมมุตินัย (Nominal Group Techniques)
• การวางผังกรอบความคิด
• การสนทนากลุ่ม (Focus Groups)
• การวิเคราะห์งานและหน้าที่
• การวิเคราะห์การประเมินและ/หรือบันทึกการฝึกอบรม

กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน