5123 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

      หน่วยสมรรถนะนี้เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการประเมินผลระบบการฝึกอบรม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับระบบการประเมิน การให้การสนับสนุนผู้ประเมินขององค์กร การจัดการเก็บบันทึกการประเมิน การควบคุมกระบวนการประกันคุณภาพ การรายงานผลการปฎิบัติงานตามระบบการประเมินการฝึกอบรมและการดำเนินงานขององค์กร

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

5121 (ISCO-88:TH) แม่บ้านในโรงแรม

4222 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการส่วนหน้าของโรงแรม

5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว

7412 (ISCO-88:TH) พ่อครัวขนมปังอบ

1.1กำหนดวัตถุประสงค์ของระบบการประเมิน

1.2เตรียมเอกสารและแจกจ่ายข้อมูลสำคัญและกระบวนการเกี่ยวกับระบบการประเมินไปยังผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสีย

1.3จัดทำขั้นตอนในการให้ข้อมูลแก่ผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสียเกี่ยวกับลักษณะที่สำคัญของระบบประเมิน

2.1 ตรวจสอบมาตรฐานสมรรถนะของผู้ประเมินให้เป็นไปตามข้อกำหนด2.2 ระบุการฝึกอบรมที่จำเป็นสำหรับผู้ประเมิน

2.3 จัดการประเมินอย่างเหมาะสม

2.4จัดให้มีการเสนอแนะเกี่ยวกับการปฏิบัติงานของผู้ประเมิน

2.5 อำนวยความสะดวกในการเชื่อมต่อเครือข่ายกลุ่มผู้ประเมิน

3.1 ระบุและพัฒนาการจัดเก็บข้อมูลภายในองค์กร ที่จำเป็นในการสนับสนุนระบบการประเมิน

3.2ระบุถึงข้อกำหนดที่จำเป็นในการจัดเก็บข้อมูลการประเมินให้สมบูรณ์

3.3 จัดเก็บข้อมูลการประเมิน

3.4 ทบทวนและศึกษาระบบการจัดเก็บข้อมูลการประเมิน

4.1 กำหนดกระบวนการประกันคุณภาพสำหรับระบบการประเมิน

4.2 ดำเนินการตรวจสอบภายในของระบบการประเมิน

4.3ใช้ผลการตรวจสอบการประกันคุณภาพเพื่อปรับปรุงระบบการประเมิน

4.4 ทบทวนผลการใช้งานของกระบวนการประกันคุณภาพให้มีความคล่องตัวต่อระบบการประเมิน

5.1 ระบุถึงผลลัพธ์เพื่อแสดงให้เห็นว่าระบบการประเมินได้ถูกนำไปใช้

5.2 ทบทวนการปฎิบัติงานของระบบการประเมิน

5.3ให้คำแนะนำสำหรับนำไปใช้ในการเปลี่ยนแปลงระบบการประเมิน

5.4 จัดทำและเผยแพร่รายงาน

5.5 แก้ไขระบบการประเมินที่ใช้อยู่จากผลการตอบรับต่อรายงาน

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

• ความสามารถในการใช้เทคนิคการออกแบบ การพัฒนา การตรวจสอบ และการประเมินผล/การวิเคราะห์
• ความสามารถในการใช้เทคนิค กลยุทธ์ และวิธีการการประกันคุณภาพ
• ความสามารถในการขอความคิดเห็น
• ความสามารถในการสร้างและรักษาระบบการบันทึกที่มีประสิทธิภาพ

(ข) ความต้องการด้านความรู้

• ความรู้เกี่ยวกับนโยบายและกระบวนการขององค์กรในการฝึกอบรมและการประเมินผล
• ความรู้เกี่ยวกับหลักการการฝึกอบรมและการประเมินวิชาชีพ บนพื้นฐานของความรู้และความสามารถที่จำเป็น
• ความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานสมรรถนะที่เกี่ยวข้องกับองค์กร รวมทั้ง กรอบมาตรฐานสมรรถนะที่ได้รับการรับรอง และมาตรฐานภายใน

      หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

• แฟ้มสะสมผลงาน
• ผลการสัมภาษณ์
• ผลการสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง 
• ผลการประเมินด้วยบุคคลที่ 3
• ผลการประเมินจากโครงการที่รับผิดชอบ

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

• ผลสอบข้อเขียน
• ผลการสัมภาษณ์
• ผลการประเมินด้วยบุคคลที่ 3

(ค) คำแนะนำในการประเมิน

    การประเมินควรให้ความสำคัญกับบริบทเฉพาะของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

(ง) วิธีการประเมิน

• ข้อสอบข้อเขียน
• แฟ้มสะสมผลงาน
• การสัมภาษณ์
• การสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง 
• การประเมินด้วยบุคคลที่ 3
• การประเมินจากโครงการที่รับผิดชอบ

     ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

(ก) คำแนะนำ

     ไม่มี

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

วัตถุประสงค์ของระบบการประเมิน อาจครอบคลุม

• รับทราบถึงขีดความสามารถขององค์กรในปัจจุบัน
• ระบุความต้องการในการฝึกอบรม
• รักษาระดับทักษะที่จำเป็นต้องใช้ในสถานที่ทำงาน
• วินิจฉัยการทำงานของพนักงาน
• จัดกลุ่มพนักงานให้สัมพันธ์กับระดับค่าตอบแทน
• ช่วยยืนยันความสามารถของพนักงาน ในการโยกย้ายและ/หรือการเลื่อตำแหน่ง
• ช่วยในการออกใบรับรองหรือให้รางวัลแก่พนักงานภายในองค์กร
• ช่วยยืนยันความก้าวหน้าในการเรียนรู้ของพนักงาน

ข้อมูลสำคัญและกระบวนการเกี่ยวกับระบบการประเมิน อาจครอบคลุม

• ข้อกำหนดขั้นต่ำเกี่ยวกับสมรรถนะและหลักฐานการรับรองของผู้ประเมิน
• บันทึกข้อกำหนดเกี่ยวกับระบบการเก็บรักษา รวมทั้ง นโยบายและกระบวนการ การพัฒนาเอกสารประกอบ
• ระยะเวลาและช่วงเวลาในการประเมิน รวมทั้ง การรวมการประเมินเข้ากับการปฏิบัติงาน ในขณะที่ยังคงมีความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของระบบการฝึกอบรมและการประเมินภายใน
• การปรับเปลี่ยนที่สามารถทำได้ในการประเมิน เพื่อให้สอดคล้องกับผู้เข้าร่วม ได้แก่ ภาษา ความรู้ และข้อกำหนดอื่น ๆ
• ข้อกำหนดด้านกฎหมายเกี่ยวกับ การจ้างงาน ความปลอดภัยในสถานที่ทำงาน ข้อกำหนดในการออกใบอนุญาตสถานที่ทำงาน และความเสมอภาค
• สถานที่จัดการประเมิน ทั้งการประเมินภายในและภายนอก
• กระบวนการตรวจสอบและการประเมินผล
• นโยบายขององค์กรและกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการประเมิน รวมทั้ง การร้องทุกข์ การประเมินใหม่ และความสัมพันธ์ระหว่างสมรรถนะและผลตอบแทน                                                               

ผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสีย อาจเกี่ยวข้องกับ

• ผู้ฝึกอบรมและผู้ประเมิน รวมทั้ง ผู้ฝึกอบรมและผู้ประเมินจากภายนอก
• ผู้นำคณะทำงาน หัวหน้างาน ผู้จัดการ และเจ้าของธุรกิจ
• ผู้ประสานงานการฝึกอบรมและการประเมิน
• ผู้สมัคร ทั้งผู้สมัครที่ผ่านมาและที่กำลังเรียนอยู่
• ผู้เชี่ยวชาญ เฉพาะสาขาของการประเมิน

ระบบ อาจครอบคลุม

• การประชุมทั่วไป เกี่ยวกับการประเมิน รวมทั้ง การประชุมวาระพิเศษ
• รายการวาระการประชุมของพนักงาน เกี่ยวกับการประเมิน
• การเตรียมจัดทำจดหมายข่าว ทั้งในรูปแบบกระดาษหรืออิเล็กทรอนิกส์
• การพัฒนาเครือข่ายภายในของผู้ประเมิน

มาตรฐานสมรรถนะ เกี่ยวข้องกับ

• มาตรฐานสมรรถนะที่ได้รับการรับรองจากหน่วยงานภายนอกที่เกี่ยวข้อง
• สมรรถนะที่ระบุไว้ภายในองค์กร
• ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการประเมิน

ฝึกอบรมที่จำเป็นสำหรับผู้ประเมิน อาจครอบคลุม

• การฝึกอบรมจากหน่วยงานที่ได้รับการรับรองจากภายนอก รวมทั้ง การฝึกอบรมเพิ่มเติมจากภายใน
• การจัดฝึกอบรมเพิ่มเติม เพื่อทบทวนวิธีการ
• การจัดฝึกอบรม ตามความจำเป็นที่ระบุในเบื้องต้น
• การจัดฝึกอบรมเฉพาะ ในกรณีผู้ประเมินไม่คุ้นเคยงาน

การจัดเก็บข้อมูลภายในองค์กร ที่จำเป็น ในการสนับสนุนระบบการประเมิน อาจครอบคลุม

• ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้สมัคร
• หลักฐานการฝึกอบรม ที่ต้องยื่นก่อนทำการประเมิน
• เครื่องมือและรายการการประเมิน
• สำเนาเอกสารหลักสูตร/แผนการฝึกอบรม
• หลักฐานที่ถูกใช้ในกระบวนการประเมิน
• เอกสารที่ใช้ในการบันทึกทรัพยากรและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการประเมิน

ระบุข้อกำหนดที่จำเป็นในการจัดเก็บข้อมูลการประเมิน อาจครอบคลุม

• อธิบายข้อกำหนดในการเก็บรักษาข้อมูล ให้ผู้ประเมินทราบ
• จัดเตรียมตัวอย่างของการบันทึกข้อมูลที่ยอมรับได้
• ตรวจสอบการรวบรวมข้อมูล ที่จัดทำโดยผู้ประเมิน
• ให้ความสำคัญกับประเด็นที่เกี่ยวข้องกับเวลา ที่ใช้ในการทำข้อมูลให้สมบูรณ์ การรวบรวม และการส่งต่อบันทึกการประเมิน
• ระบุถึงการเตรียมการด้านความปลอดภัยและรักษาความลับ

จัดเก็บข้อมูลการประเมิน อาจครอบคลุม

• สร้างระบบการจัดเก็บ สำหรับการบันทึกผลการประเมิน ทั้งในรูปแบบกระดาษ รูปแบบ อิเล็กทรอนิกส์ หรือทั้งสองรูปแบบ
• ปฏิบัติตามข้อกำหนดภายนอก ที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บบันทึกการประเมิน
• รักษาความปลอดภัยและความลับของการบันทึกการประเมิน
• ง่ายต่อการเข้าถึงข้อมูลการบันทึกประเมิน
• ง่ายต่อการบันทึกและเก็บรักษาข้อมูลให้ทันสมัย
• บันทึกการประเมินและการฝึกอบรม
• สร้างกระบวนการในการตรวจสอบบันทึกการประเมิน

กระบวนการประกันคุณภาพสำหรับระบบการประเมิน อาจครอบคลุม

• ระบุเอกสารที่เกี่ยวข้อง
• ตั้งเกณฑ์มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
• ระบุแนวปฏิบัติที่ดี (Best Pracitce) 
• กำหนดระยะเวลาที่เกี่ยวข้อง รวมทั้ง ช่วงเวลาในการส่งผลการประเมิน การส่งต่อเอกสารประกอบ การทบทวน การตรวจสอบ ฯลฯ
• ระบุกระบวนการประกันคุณภาพ รวมทั้ง การพัฒนาด้านการประกันคุณภาพที่เกี่ยวเนื่องกับการประเมินและการฝึกอบรม
• สื่อสารไปยังผู้ประเมิน เกี่ยวกับข้อกำหนดในการประกันคุณภาพ รวมทั้ง การฝึกอบรมที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการดำเนินการ

ดำเนินการตรวจสอบภายในของระบบประเมิน อาจครอบคลุม

• กำหนดเวลาในการตรวจสอบ
• กำหนดหัวข้อที่จะตรวจสอบ รวมทั้ง ความเป็นไปได้ในการตรวจสอบตามรอบและการตรวจสอบแบบเต็มรูปแบบ
• การฝึกอบรมพนักงานที่ทำหน้าที่ตรวจสอบ
• การจัดสรรทรัพยากรสำหรับดำเนินการตรวจสอบ
• การออกแบบ/หรือจัดหาเอกสารที่จำเป็น เพื่อบันทึกข้อมูลการตรวจสอบ
• การจับประเด็นข้อมูลที่ใช้ในการตรวจสอบ

ทบทวนระบบการประเมิน อาจครอบคลุม

• เปรียบเทียบผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจริงกับตัวชี้วัดที่ตั้งไว้สำหรับระบบประเมิน
• ตรวจสอบการปฏิบัติงานของผู้ประเมิน
• ตรวจสอบประสิทธิภาพของเครื่องมือและวิธีการประเมิน
• อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายที่ได้เกิดขึ้นในการจัดเตรียมระบบประเมิน
• ทบทวนข้อร้องเรียนและข้อร้องทุกข์ของผู้สมัคร
• กำหนดและประเมินจำนวนการทดสอบซ้ำ
• รวบรวมข้อเสนอแนะเชิงคุณภาพจากผู้ประเมินและผู้สมัคร เกี่ยวกับการทำงานของระบบการประเมิน

ให้คำแนะนำสำหรับนำไปใช้ในการเปลี่ยนแปลง อาจครอบคลุม

• ดำเนินการระบบการประเมินที่ทำใช้อยู่อย่างต่อเนื่อง รวมทั้ง ปรับเปลี่ยนระบบเพื่อรองรับปัญหา
• ขยายระบบประเมินที่ใช้อยู่
• ลดขอบเขตของระบบการประเมินที่ใช้อยู่
• ยกเลิกระบบประเมินที่ใช้อยู่ รวมทั้ง การเปลี่ยนผู้ให้บริการด้านการประเมินจากภายนอก

 แก้ไขระบบการประเมิน อาจครอบคลุม

• นโยบายและกระบวนการประเมิน
• เครื่องมือประเมิน
• ผู้ประเมิน
• เวลาและสถานที่ประเมิน
• การสื่อสารเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงระบบประเมินไปยังผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสีย รวมทั้ง การเตรียมการการฝึกอบรม

กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน