ระบุและจำแนกอันตรายทางกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ และสารก่อภูมิแพ้ ในกระบวนการผลิตอาหาร

รวบรวมข้อมูลเพื่อการจัดทำแผนปฏิบัติการด้านความปลอดภัยอาหาร

วิเคราะห์ขั้นตอนการปฏิบัติงานด้านความปลอดภัยอาหาร (Food  Safety Procedure) และทบทวนให้เป็นปัจจุบัน

ควบคุมระบบเอกสารและบันทึกที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติงานด้านความปลอดภัยอาหาร

กำหนดมาตรการและวางระบบงานจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร มีข้อมูลในการตามสอบย้อนกลับ(Traceability) ตลอดห่วงโซ่ และระบุข้อมูลฉลากอาหารตามมาตรการ ข้อกำหนด และกฎหมายที่เกี่ยวข้อง

กำหนดวิธีการดูแล การผลิต ขนย้าย เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ สถานที่ปฏิบัติงาน สถานที่ผลิต อุปกรณ์ เครื่องจักร หลักการสุขาภิบาล  ให้สะอาด ป้องกันการปนเปื้อน ให้เป็นไปตามมาตรการ ข้อกำหนด และกฎหมายที่เกี่ยวข้อง

กำหนดมาตรการในการปฏิบัติตามสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ปฏิบัติงาน และการสุขาภิบาล

วางแผนการจัดการด้านการขนส่ง

บริหารจัดการข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เพื่อใช้ในกระบวนการสร้างความเข้าใจต่อผู้บริโภค

จัดทำแผนงานระบบวิเคราะห์อันตรายและระบุจุดควบคุมวิกฤต ตลอดห่วงโซ่

ควบคุมการปฏิบัติงานให้เป็นไปตามแผนงานระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต

จัดทำแผนตรวจประเมินคุณภาพภายใน (Internal Quality Audit: IQA) เพื่อประเมินระบบความปลอดภัยอาหารเพื่อการคงไว้ซึ่งระบบ

วิเคราะห์ผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหาร

จัดทำรายงานและสื่อสารผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหาร

กำหนดค่าเป้าหมายและสมรรถนะในการวัดผลการปฏิบัติงานของบุคลากร

กำหนดหน้าที่และบริหารบุคลากรในสายงานที่รับผิดชอบ

วิเคราะห์หาความต้องการด้านความรู้ของผู้ปฏิบัติงานเพื่อจัดแผนฝึกอบรม

จัดทำแผนฝึกอบรม

ฝึกอบรมพนักงานและผู้ที่เกี่ยวข้องในด้านความปลอดภัยอาหาร

ประเมินประสิทธิภาพและผลของการฝึกอบรม

วิเคราะห์ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง เพื่อจัดทำข้อเสนองบประมาณด้านความปลอดภัยอาหาร

ประเมินและติดตามการใช้งบประมาณที่ได้รับจัดสรรเพื่อบริหารจัดการให้เป็นไปตามแผน