เข้าใจความหมายและแยกแยะประเภทของการจัดเลี้ยงและงานครัว
จัดเตรียมอุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้ในการจัดเลี้ยงบนเรือยอร์ช
จัดเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในประกอบอาหารบนเรือยอร์ช
เข้าใจประเภทและรูปแบบของการบริการอาหารและเครื่องดื่ม
จัดเตรียมอาหารได้ถูกต้องตามหลักโภชนาการ
ปฎิบัติการต้อนรับและให้บริการลูกค้าได้อย่างมีมารยาท
ปฏิบัติหน้าที่ได้ตามจรรยาบรรณของพนักงานจัดเลี้ยง
ปฏิบัติงานได้ตามขั้นตอนโดยใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในงานบริการจัดเลี้ยง
สื่อสารภาษาไทยและภาษาอังกฤษกับลูกค้าในระดับพื้นฐาน
อ่านเอกสาร เกี่ยวกับงานอาหารและการจัดเลี้ยงเป็นภาษาอังกฤษ
ปฏิบัติงานครัวบนเรือยอร์ชได้อย่างปลอดภัย
ปฏิบัติงานครัวบนเรือยอร์ชได้อย่างถูกต้องตามหลักสุขอนามัย
ปฐมพยาบาลเบื้องต้นกรณีเกิดอุบัติเหตุบนเรือยอร์ช
ทำความสะอาดและบำรุงรักษาอุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ก่อน-หลังงานจัดเลี้ยง
จัดโต๊ะอาหารตามประเภทที่ลูกค้ากำหนด
ให้บริการลูกค้าอย่างมีคุณภาพ (Service Quality)
จัดเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารแต่ละประเภทตามแผน
จัดเตรียมวัสดุ/อุปกรณ์ในการจัดเลี้ยงและการประกอบอาหาร
ใช้อุปกรณ์ และชั่ง ตวง วัตถุดิบ เพื่อให้สัดส่วนตามสูตรมาตรฐาน
จัดเก็บวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารให้ถูกต้องตามชนิดและอุณหภูมิเพื่อให้คงคุณภาพที่ดี
ปฎิบัติตามข้อกำหนดในการกำจัดของเสียบนเรือ
ลดปริมาณของเสียบนเรือโดยการจัดการอาหารที่ดีไม่ให้เหลือทิ้ง (food waste)
กำจัดของเสียบนเรือตามข้อกำหนดโดยไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
เกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria, PC)
แนวทางการประเมินสำหรับผู้ประเมินสมรรถณะย่อยนี้ (Guidance to Assessors of this Element)