เข้าใจความหมายและแยกแยะประเภทของการจัดเลี้ยงและงานครัว

จัดเตรียมอุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้ในการจัดเลี้ยงบนเรือยอร์ช

จัดเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในประกอบอาหารบนเรือยอร์ช

เข้าใจประเภทและรูปแบบของการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

จัดเตรียมอาหารได้ถูกต้องตามหลักโภชนาการ

ปฎิบัติการต้อนรับและให้บริการลูกค้าได้อย่างมีมารยาท

ปฏิบัติหน้าที่ได้ตามจรรยาบรรณของพนักงานจัดเลี้ยง

ปฏิบัติงานได้ตามขั้นตอนโดยใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในงานบริการจัดเลี้ยง

สื่อสารภาษาไทยและภาษาอังกฤษกับลูกค้าในระดับพื้นฐาน

อ่านเอกสาร เกี่ยวกับงานอาหารและการจัดเลี้ยงเป็นภาษาอังกฤษ

ปฏิบัติงานครัวบนเรือยอร์ชได้อย่างปลอดภัย

ปฏิบัติงานครัวบนเรือยอร์ชได้อย่างถูกต้องตามหลักสุขอนามัย

ปฐมพยาบาลเบื้องต้นกรณีเกิดอุบัติเหตุบนเรือยอร์ช

ทำความสะอาดและบำรุงรักษาอุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ก่อน-หลังงานจัดเลี้ยง

จัดโต๊ะอาหารตามประเภทที่ลูกค้ากำหนด

ให้บริการลูกค้าอย่างมีคุณภาพ (Service Quality)

จัดเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารแต่ละประเภทตามแผน

จัดเตรียมวัสดุ/อุปกรณ์ในการจัดเลี้ยงและการประกอบอาหาร

ใช้อุปกรณ์ และชั่ง ตวง วัตถุดิบ เพื่อให้สัดส่วนตามสูตรมาตรฐาน

จัดเก็บวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารให้ถูกต้องตามชนิดและอุณหภูมิเพื่อให้คงคุณภาพที่ดี

ปฎิบัติตามข้อกำหนดในการกำจัดของเสียบนเรือ

ลดปริมาณของเสียบนเรือโดยการจัดการอาหารที่ดีไม่ให้เหลือทิ้ง (food waste)  

กำจัดของเสียบนเรือตามข้อกำหนดโดยไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม