หน่วยสมรรถนะ
พัฒนางานประจำสู่งานวิจัยและปรับปรุงงานประจำด้วยผลงานวิจัยทางเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหาร (R2R)
สาขาวิชาชีพเทคโนโลยีชีวภาพ
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | BIT-KVIT-123A |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | พัฒนางานประจำสู่งานวิจัยและปรับปรุงงานประจำด้วยผลงานวิจัยทางเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหาร (R2R) |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 1 / 2568 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
2131 นักเทคโนโลยีชีวภาพนักเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหาร ระดับ 5 |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| ผู้ที่ผ่านหน่วยสมรรถนะนี้สามารถพัฒนางานวิจัยจากประเด็นที่พบในงานประจำหรือภาคการปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเทคโนโลยีชีวภาพ โดยมีความสามารถในการวิเคราะห์ข้อมูลเบื้องต้น วางแผนการวิจัย และดำเนินงานตามระเบียบวิธีวิจัยได้อย่างถูกต้อง รวมถึงสามารถสรุปผลการวิจัยและวิเคราะห์ผลอย่างเป็นระบบ เพื่อนำไปใช้ในการต่อยอดองค์ความรู้ แก้ไขปัญหาในงานประจำให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| นักวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพอาหาร | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| 1. พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 กฎหมายหลักควบคุมการผลิต นำเข้า และจำหน่ายอาหาร เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค2. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 193 พ.ศ. 2543 กำหนดสุขลักษณะของสถานที่ผลิตอาหาร เช่น ความสะอาด พื้นที่ อุปกรณ์3. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 281 พ.ศ. 2547 กำหนดประเภทและปริมาณวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตให้ใช้ได้ตามกฎหมาย4. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 367 พ.ศ. 2557 กำหนดรูปแบบและข้อมูลที่ต้องมีบนฉลากอาหาร เช่น ชื่ออาหาร วันหมดอายุ5. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 394 พ.ศ. 2561 กำหนดหลักเกณฑ์และการใช้เครื่องหมาย อย. บนฉลากอาหารอย่างถูกต้อง6. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 420 พ.ศ. 2563 ระบุหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) ที่โรงงานต้องปฏิบัติตาม7. มาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice) ข้อกำหนดขั้นพื้นฐานด้านสุขอนามัยในการผลิตอาหาร เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค8. ระบบ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) ระบบวิเคราะห์และควบคุมความเสี่ยงในกระบวนการผลิตอาหารอย่างเป็นระบบ9. มาตรฐาน ISO 22000 มาตรฐานสากลเกี่ยวกับระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร10. พระราชบัญญัติคุ้มครองผู้บริโภค พ.ศ. 2522 ให้สิทธิผู้บริโภคได้รับข้อมูลที่ถูกต้องและปลอดภัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| F-5.01 พัฒนางานวิจัยทางเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหาร |
1. สำรวจและรวบรวมข้อมูลเบื้องต้นจากงานประจำที่เกี่ยวข้องซึ่งมีแนวโน้มต่อยอดเป็นสู่งานวิจัยทางด้านเทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร |
F-5.01.01 | 232846 |
| F-5.01 พัฒนางานวิจัยทางเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหาร |
2. คัดเลือกหัวข้องานวิจัยที่เหมาะสมจากบริบทของงานประจำ พร้อมวางแผนการดำเนินการวิจัย |
F-5.01.02 | 232847 |
| F-5.01 พัฒนางานวิจัยทางเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหาร |
3. ดำเนินการวิเคราะห์ข้อมูล และสรุปผลการวิจัยได้อย่างถูกต้องตามหลักวิชาการ |
F-5.01.03 | 232848 |
| F-5.02 ปรับปรุงงานประจำด้วยผลงานวิจัยทางเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหาร |
1. นำผลงานวิจัยทางเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหารมาประยุกต์ใช้ในการปรับปรุงกระบวนการทำงานหรือแก้ไขปัญหาในงานประจำได้อย่างเหมาะสม |
F-5.02.01 | 232849 |
| F-5.02 ปรับปรุงงานประจำด้วยผลงานวิจัยทางเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหาร |
2. สรุปผลการปรับปรุงงาน พร้อมรายงานผลการปรับปรุงเพื่อเป็นแนวทางการพัฒนาในระยะต่อไป |
F-5.02.02 | 232850 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ - ทักษะในการการสำรวจและวิเคราะห์ปัญหาในงานจริง (ข) ความต้องการด้านความรู้ - ความรู้ในแนวทางการวิจัยเชิงประยุกต์ |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมินและควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และความรู้ที่ต้องการ (Required Skill and Knowledge) |
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
ประยุกต์ใช้ผลงานวิจัย เช่น การลดของเสียในกระบวนการผลิต การเพิ่มประสิทธิภาพการหมักอาหาร หรือการใช้จุลินทรีย์ในระบบควบคุมคุณภาพ เพื่อนำไปทดลองใช้ในงานประจำจริง และวิเคราะห์ผลลัพธ์ที่ได้ทั้งในเชิงคุณภาพและปริมาณ พร้อมทั้งประเมินประสิทธิผลของการปรับปรุง |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
1. ข้อสอบปรนัย 4 ตัวเลือก |
|
