หน่วยสมรรถนะ
ออกแบบรายการอาหารตะวันตกจากผลการวิจัยเพื่อการค้า
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-RGBY-1138A |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | ออกแบบรายการอาหารตะวันตกจากผลการวิจัยเพื่อการค้า |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 2 / 2567 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| หน่วยสมรรถนะนี้เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการออกแบบรายการอาหารที่ตรงกับความต้องการของตลาดซึ่งเกี่ยวข้องกับการระบุตลาดสร้างสรรค์มื้ออาหารให้ตรงกับตลาดเฉพาะกลุ่ม | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| 5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว 7412 (ISCO-88:TH) พ่อครัวขนมปังอบ | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 4.13.041.01 ระบุตลาด | 1.1 ระบุลักษณะความแตกต่างของตลาดเชิงพาณิชย์ |
01002.01.01 | 226999 |
| 4.13.041.01 ระบุตลาด | 1.2 ระบุลักษณะตลาดเชิงพาณิชย์ |
01002.01.02 | 227000 |
| 4.13.041.01 ระบุตลาด | 1.3 ระบุความแตกต่างของแนวโน้มของตลาดเชิงพาณิชย์ |
01002.01.03 | 227001 |
| 4.13.041.02 สร้างสรรค์รายการอาหารให้ตรงกับตลาดเฉพาะกลุ่ม | 1.3 ระบุความแตกต่างของแนวโน้มของตลาดเชิงพาณิชย์ |
01002.02.01 | 227002 |
| 4.13.041.02 สร้างสรรค์รายการอาหารให้ตรงกับตลาดเฉพาะกลุ่ม | 2.2 สร้างสรรค์มื้ออาหารที่ตรงกับงบประมาณ |
01002.02.02 | 227003 |
| 4.13.041.02 สร้างสรรค์รายการอาหารให้ตรงกับตลาดเฉพาะกลุ่ม | 2.3 ระบุส่วนประกอบที่จำเป็นในการทำมื้ออาหารสำหรับลูกค้า |
01002.02.03 | 227004 |
| 4.13.041.02 สร้างสรรค์รายการอาหารให้ตรงกับตลาดเฉพาะกลุ่ม | 2.4 รวบรวมตำรับอาหารที่มีความทันสมัยและได้รับการยอมรับในระดับชาติหรือนานาชาติ |
01002.02.04 | 227005 |
| 4.13.041.03 สร้างสรรค์รายการอาหารจากงานวิจัย | 3.1 สร้างสรรค์รายการอาหารที่ได้จากการวิจัยหรือการทดลอง |
01002.03.01 | 227006 |
| 4.13.041.03 สร้างสรรค์รายการอาหารจากงานวิจัย | 3.2 สร้างสรรค์รายการอาหารที่ได้จากงานวิจัยภายใต้งบประมาณที่คุ้มค่า |
01002.03.02 | 227007 |
| 4.13.041.03 สร้างสรรค์รายการอาหารจากงานวิจัย | 3.3 รวบรวมรายการอาหารที่ได้จากผลการวิจัยหรือทดลอง |
01002.03.03 | 227008 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ - ความสามารถในการตีความและการนำไปปรับใช้ให้เป็นไปตามสูตรขององค์กร (ข) ความต้องการด้านความรู้ - ความรู้เกี่ยวกับแนวโน้มของตลาด |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) |
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่นๆหรือสถานการณ์อื่นๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง • งานวิจัยอาหาร อาจรวมถึง |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน |
|
