หน่วยสมรรถนะ
จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-SDLG-1128A |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 2 / 2567 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| หน่วยสมรรถนะนี้เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการจัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการจัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ นำเสนอแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบและจัดเก็บแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 4.12.025.01 จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 1.1 เตรียมการเลือกสรรส่วนผสมของแซนด์วิชร้อนและเย็น | 00903.01.01 | 226860 |
| 4.12.025.01 จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 1.2 เตรียมความหลากหลายของไส้แซนด์วิชโดยใช้สูตรมาตรฐาน |
00903.01.02 | 226861 |
| 4.12.025.01 จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 1.3 เลือกใช้ขนมปังที่คัดสรรอย่างดี |
00903.01.03 | 226862 |
| 4.12.025.01 จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 1.4 เลือกและใช้อุปกรณ์เครื่องครัวได้อย่างเหมาะสม |
00903.01.04 | 226863 |
| 4.12.025.01 จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 1.5 เตรียมแซนด์วิชในลักษณะที่ดีตามกรอบเวลาที่กำหนด |
00903.01.05 | 226864 |
| 4.12.025.01 จัดเตรียมแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 1.6 ใช้วัตถุดิบอย่างเหมาะสมไม่เหลือทิ้ง |
00903.01.06 | 226865 |
| 4.12.025.02 นำเสนอแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 2.1 หั่นและนำเสนอแซนด์วิชอยู่ในลักษณะที่ดี |
00903.02.01 | 226866 |
| 4.12.025.02 นำเสนอแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 2.2 ทำงานภายในระยะเวลาที่กำหนด |
00903.02.02 | 226867 |
| 4.12.025.02 นำเสนอแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 2.3 เตรียมการเลือกเครื่องปรุงและเครื่องเคียงตามที่หาได้ตามฤดูกาล |
00903.02.03 | 226868 |
| 4.12.025.02 นำเสนอแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 2.4 นำเสนอแซนด์วิช |
00903.02.04 | 226869 |
| 4.12.025.03 จัดเก็บแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 3.1 เก็บแซนด์วิชและไส้แซนด์วิชอย่างเหมาะสมในระหว่างการเตรียมการบริการ | 00903.03.01 | 226870 |
| 4.12.025.03 จัดเก็บแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 3.2 ติดฉลากแซนด์วิช และไส้แซนด์วิชอย่างถูกต้อง | 00903.03.02 | 226871 |
| 4.12.025.03 จัดเก็บแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ | 3.3 จัดเก็บวัตถุดิบในสภาพที่ถูกต้องเพื่อรักษาความสดและคุณภาพและลดของเสีย | 00903.03.03 | 226872 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ - ความสามารถในการระบุผลิตภัณฑ์อาหารด้วยสายตา (ข) ความต้องการด้านความรู้ - ความรู้เกี่ยวกับวิธีการของการผลิตที่หลากหลายของแซนวิชร้อนและเย็นสำหรับมื้ออาหารต่างๆ |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) (ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence) (ค) คำแนะนำในการประเมิน |
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่นๆหรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง (ข) คำอธิบายรายละเอียด |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน |
|
