หน่วยสมรรถนะ
จัดการรายการซื้อและจัดเก็บสินค้าของอาหารตะวันตก
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-FIEU-1116A |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | จัดการรายการซื้อและจัดเก็บสินค้าของอาหารตะวันตก |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 2 / 2567 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| หน่วยสมรรถนะนี้เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการจัดการรายการซื้อและจัดเก็บสินค้า ซึ่งเกี่ยวข้องกับการระบุความจำเป็นในการควบคุมและการจัดการรายการสินค้า การพัฒนาและดำเนินการจัดซื้อและจัดทำระบบจัดซื้อ การพัฒนาและจัดทำขั้นตอนการรับสินค้า การพัฒนาและจัดทำระบบการจัดเก็บสินค้า การพัฒนาและจัดทำระบบการจ่ายสินค้า การพัฒนาและจัดทำระบบการบริหารจัดการสินค้า | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| 5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 4.09.103.01 ระบุความจำเป็นในการควบคุมสต็อกและการจัดการ | 1.1 ระบุความต้องการภายในองค์กร ในระบบควบคุมและจัดการคลังสินค้า |
00601.01.01 | 226504 |
| 4.09.103.01 ระบุความจำเป็นในการควบคุมสต็อกและการจัดการ | 1.2 จัดทำรายการสินค้าในคลังที่จะ ควบคุมโดยระบบควบคุมและจัดการคลังสินค้า |
00601.01.02 | 226505 |
| 4.09.103.01 ระบุความจำเป็นในการควบคุมสต็อกและการจัดการ | 1.3 กำหนดบุคลากรที่ทำหน้าที่ควบคุมและจัดการคลังสินค้า |
00601.01.03 | 226506 |
| 4.09.103.01 ระบุความจำเป็นในการควบคุมสต็อกและการจัดการ | 1.4บรรยายขั้นตอนในวงจรการควบคุมคลังสินค้า |
00601.01.04 | 226507 |
| 4.09.103.01 ระบุความจำเป็นในการควบคุมสต็อกและการจัดการ | 1.5 ระบุและบรรยายถึงบทบาทของงานเอกสารในกระบวนการควบคุมและจัดการคลังสินค้า |
00601.01.05 | 226508 |
| 4.09.103.01 ระบุความจำเป็นในการควบคุมสต็อกและการจัดการ | 1.6 พัฒนาความรู้เกี่ยวกับสินค้าที่เกี่ยวข้องกับสินค้าในคลังที่จะต้องนำมาใช้ |
00601.01.06 | 226509 |
| 4.09.103.02 พัฒนาการดำเนินการจัดซื้อและการจัดทำระบบจัดซื้อ | 2.1 ระบุและแยกความแตกต่างระหว่างคู่ค้าต่าง ๆ ที่มีศักยภาพ | 00601.02.01 | 226510 |
| 4.09.103.02 พัฒนาการดำเนินการจัดซื้อและการจัดทำระบบจัดซื้อ | 2.2 เลือกคู่ค้าให้เหมาะสมกับความต้องการภายในองค์กร | 00601.02.02 | 226511 |
| 4.09.103.02 พัฒนาการดำเนินการจัดซื้อและการจัดทำระบบจัดซื้อ | 2.3 กำหนดความต้องการในการจัดซื้อและจัดหาเพื่อชี้ทำความต้องการของตลาด | 00601.02.03 | 226512 |
| 4.09.103.02 พัฒนาการดำเนินการจัดซื้อและการจัดทำระบบจัดซื้อ | 2.4 กำหนดเงื่อนไขในการจัดซื้อที่อาจใช้กับการซื้อสินค้าในคลัง | 00601.02.04 | 226513 |
| 4.09.103.02 พัฒนาการดำเนินการจัดซื้อและการจัดทำระบบจัดซื้อ | 2.5 ใช้ระบบการสั่งซื้อที่ใช้บริการคู่ค้าที่ระบุไว้ | 00601.02.05 | 226514 |
| 4.09.103.03 พัฒนาและดำเนินการตามขั้นตอนจัดเก็บสินค้าคงคลัง | 3.1 ตรวจสอบการส่งมอบและคลังสินค้า | 00601.03.01 | 226515 |
| 4.09.103.03 พัฒนาและดำเนินการตามขั้นตอนจัดเก็บสินค้าคงคลัง | 3.2 ตรวจสอบสินค้าที่เข้ามา |
00601.03.02 | 226516 |
| 4.09.103.03 พัฒนาและดำเนินการตามขั้นตอนจัดเก็บสินค้าคงคลัง | 3.3 คืนหรือตีกลับสินค้านอกรายการ หรือสินค้าที่เสียหาย |
00601.03.03 | 226517 |
| 4.09.103.03 พัฒนาและดำเนินการตามขั้นตอนจัดเก็บสินค้าคงคลัง | 3.4 ปฏิเสธสินค้าที่ไม่เหมาะสม |
00601.03.04 | 226518 |
| 4.09.103.03 พัฒนาและดำเนินการตามขั้นตอนจัดเก็บสินค้าคงคลัง | 3.5 ทำเอกสารประกอบการส่งมอบให้สมบูรณ์ |
00601.03.05 | 226519 |
| 4.09.103.04 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดเก็บสต็อก | 4.1 สร้างสภาพสำหรับการจัดเก็บสินค้าที่เหมาะสมกับสินค้าทั้งหมดทีต้องเก็บในคลังสินค้า | 00601.04.01 | 226520 |
| 4.09.103.04 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดเก็บสต็อก | 4.2 จัดเก็บสินค้าให้เป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บ | 00601.04.02 | 226521 |
| 4.09.103.04 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดเก็บสต็อก | 4.3 ป้อนข้อมูลสินค้าในคลังไปในระบบคลังสินค้าภายในองค์กร | 00601.04.03 | 226522 |
| 4.09.103.04 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดเก็บสต็อก | 4.4 เก็บรักษาและป้องกันสินค้าจากความเสียหายการเสื่อมสภาพ และการเข้าถึงอย่างไม่ได้รับอนุญาต | 00601.04.04 | 226523 |
| 4.09.103.05 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดเก็บ | 5.1 ระบุสินค้าที่จะจ่ายหรือกระจายภายในองค์กร | 00601.05.01 | 226524 |
| 4.09.103.05 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดเก็บ | 5.2 จัดทำเอกสารการเบิกจ่ายสินค้าในคลัง | 00601.05.02 | 226525 |
| 4.09.103.05 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดเก็บ | 5.3 จัดการการกระจายสินค้าในคลังภายในองค์กร | 00601.05.03 | 226526 |
| 4.09.103.05 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดเก็บ | 5.4 ติดตามและบันทึกความเคลื่อนไหวของสินค้าในคลังภายในองค์กร | 00601.05.04 | 226527 |
| 4.09.103.06 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดการสต็อก | 6.1 สร้างและนำระบบการนับสินค้าในคลังไปใช้ | 00601.06.01 | 226528 |
| 4.09.103.06 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดการสต็อก | 6.2 สร้างและนำระบบการประเมินมูลค่าสินค้าในคลังไปใช้ | 00601.06.02 | 226529 |
| 4.09.103.06 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดการสต็อก | 6.3 สร้างและนำระบบการรายงานสินค้าในคลังไปใช้ | 00601.06.03 | 226530 |
| 4.09.103.06 พัฒนาและดำเนินการระบบการจัดการสต็อก | 6.4 ให้คำแนะนำเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบคลังสินค้าที่มีอยู่ | 00601.06.04 | 226531 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ • ความสามารถในการจัดหาแหล่งในการจัดซื้อ (ข) ความต้องการด้านความรู้ • ความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่สั่งซื้อ |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) (ค) คำแนะนำในการประเมิน (ง) วิธีการประเมิน |
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง (ข) คำอธิบายรายละเอียด |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน |
|
