หน่วยสมรรถนะ
หุง/นึ่ง/ต้มข้าว
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-XCPA-945A |
2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | หุง/นึ่ง/ต้มข้าว |
3. ทบทวนครั้งที่ | 2 / 2567 |
4. สร้างใหม่ |
![]() |
ปรับปรุง |
![]() |
5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
5120 ผู้ประกอบอาหาร |
6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
หน่วยสมรรถนะนี้ เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการจัดเตรียมอุปกรณ์ เครื่องมือและวัตถุดิบสำหรับการหุง/นึ่ง/ต้มข้าวได้ตามข้อบ่งชี้ที่กำหนด และหุง/นึ่ง/ต้มข้าวได้ตามวิธีการที่ถูกต้อง |
7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร |
9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
5120 พ่อครัว/แม่ครัว |
10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
N/A |
11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
---|---|---|---|
10701.01 จัดเตรียมอุปกรณ์ เครื่องมือสำหรับหุง/นึ่ง/ต้มข้าว | 1. เลือกใช้อุปกรณ์ เครื่องมือ ในการหุง/นึ่ง/ต้มข้าว ได้เหมาะสมกับประเภทและปริมาณของอาหาร | 10701.01.01 | 224714 |
10701.01 จัดเตรียมอุปกรณ์ เครื่องมือสำหรับหุง/นึ่ง/ต้มข้าว | 2. ทำความสะอาด บำรุงรักษาและจัดเก็บอุปกรณ์เครื่องมือครัวได้อย่างถูกต้อง | 10701.01.02 | 224715 |
10701.02 จัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับหุง/นึ่ง/ต้มข้าว | 1. เลือกใช้วัตถุดิบได้อย่างเหมาะสมกับการหุง/นึ่ง/ต้มข้าว | 10701.02.01 | 224716 |
10701.02 จัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับหุง/นึ่ง/ต้มข้าว | 2. เตรียมวัตถุดิบสำหรับหุง/นึ่ง/ต้มข้าวได้อย่างเหมาะสมตามประเภทของอาหาร | 10701.02.02 | 224717 |
10701.02 จัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับหุง/นึ่ง/ต้มข้าว | 3. จัดเก็บวัตถุดิบได้อย่างถูกต้องตามประเภทของวัตถุดิบ | 10701.02.03 | 224718 |
10701.03 หุง/นึ่ง/ต้มข้าวเจ้าแบบต่างๆได้ | 1. หุงข้าวได้ตามคุณลักษณะและวิธีการที่ถูกต้อง | 10701.03.01 | 224719 |
10701.03 หุง/นึ่ง/ต้มข้าวเจ้าแบบต่างๆได้ | 2. หุงข้าวโดยวิธีนึ่งได้ | 10701.03.02 | 224720 |
10701.03 หุง/นึ่ง/ต้มข้าวเจ้าแบบต่างๆได้ | 3. ต้มข้าวสำหรับทำข้าวต้มได้ | 10701.03.03 | 224721 |
10701.04 ทำข้าวต้มเครื่องได้ | 1. ทำข้าวต้มเครื่องต่างๆได้ | 10701.04.01 | 224722 |
10701.05 จัดตกแต่งและนำเสนอข้าวต้มเครื่อง | 1. จัดตกแต่งและนำเสนอข้าวต้มเครื่องได้อย่างเหมาะสมกับประเภทของอาหาร | 10701.05.01 | 224723 |
12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
N/A |
13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
(ก) ความต้องการด้านทักษะ - เลือกใช้วัตถุดิบที่เหมาะสม และตรงกับความต้องการ (ข) ความต้องการด้านความรู้ - ชนิด ประเภท และการใช้งานอุปกรณ์ และเครื่องมือครัว |
14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) |
15. ขอบเขต (Range Statement) | |
ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์ 1) ขั้นตอน ระเบียบ หรือวิธีปฏิบัติงานในสถานที่ทำงาน (workplace procedures) |
16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
N/A |
17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
N/A |
18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
18.1 เอกสารหลักฐานการสัมภาษณ์ |