หน่วยสมรรถนะ
ตรวจสอบและประกันคุณภาพกระบวนการผลิตการแปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง
สาขาวิชาชีพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | FPC-VFD-3-039ZB |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | ตรวจสอบและประกันคุณภาพกระบวนการผลิตการแปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | - / - |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
|
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| ผู้ที่ผ่านหน่วยสมรรถนะนี้จะสามารถตรวจสอบและบันทึกผลคุณภาพการจัดเตรียมวัตถุดิบและปัจจัยการผลิตสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง ตรวจสอบคุณภาพและบันทึกผลในการบรรจุและปิดผนึกผักและผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปอบแห้ง รวมถึงตรวจสอบคุณภาพและบันทึกผลในการอบแห้งของผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| อุตสาหกรรมแปรรูปผักและผลไม้3111 ช่างเทคนิคด้านเคมีและวิทยาศาสตร์กายภาพ | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 0320301 ตรวจสอบคุณภาพการจัดเตรียมวัตถุดิบและปัจจัยการผลิตสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง | 1.ระบุขั้นตอนการตรวจสอบคุณภาพการจัดเตรียมวัตถุดิบและปัจจัยการผลิตสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้อบแห้งได้ถูกต้องตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320301.01 | 74574 |
| 0320301 ตรวจสอบคุณภาพการจัดเตรียมวัตถุดิบและปัจจัยการผลิตสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง | 2. ตรวจสอบคุณภาพจุดเตรียมวัตถุดิบผักและผลไม้สำหรับการแปรรูปผักและผลไม้อบแห้งได้ถูกต้องตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320301.02 | 74575 |
| 0320301 ตรวจสอบคุณภาพการจัดเตรียมวัตถุดิบและปัจจัยการผลิตสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง | 3.บันทึกและรายงานข้อมูลการตรวจสอบคุณภาพการจัดเตรียมภาชนะบรรจุสำหรับผักและผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปอบแห้งได้ถูกต้องครบถ้วนตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320301.03 | 74576 |
| 0320302 ตรวจสอบคุณภาพในการอบแห้งผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง | 1.ระบุขั้นตอนการตรวจคุณภาพการอบแห้งผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ได้ถูกต้องตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320302.01 | 74577 |
| 0320302 ตรวจสอบคุณภาพในการอบแห้งผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง | 2. ตรวจสอบคุณภาพในการอบแห้งผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ได้ถูกต้องตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320302.02 | 74578 |
| 0320302 ตรวจสอบคุณภาพในการอบแห้งผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง | 3. ตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ได้ถูกต้องตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320302.03 | 74579 |
| 0320302 ตรวจสอบคุณภาพในการอบแห้งผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้อบแห้ง | 4.บันทึกและรายงานผลการตรวจสอบคุณภาพในการอบแห้งผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ได้ถูกต้องครบถ้วนตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320302.04 | 74580 |
| 0320303 ตรวจสอบคุณภาพในการบรรจุและปิดผนึกผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้อบแห้ง | 1.ระบุขั้นตอนการตรวจคุณภาพการบรรจุและปิดผนึกผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้อบแห้งได้ถูกต้องตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320303.01 | 74581 |
| 0320303 ตรวจสอบคุณภาพในการบรรจุและปิดผนึกผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้อบแห้ง | 2.ตรวจคุณภาพในขั้นตอนการดำเนินการบรรจุผักและผลไม้ที่ผ่านการอบแห้งได้ถูกต้องตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320303.02 | 74582 |
| 0320303 ตรวจสอบคุณภาพในการบรรจุและปิดผนึกผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้อบแห้ง | 3.ตรวจสอบคุณภาพในการปิดผนึกภาชนะได้ถูกต้องตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320303.03 | 74583 |
| 0320303 ตรวจสอบคุณภาพในการบรรจุและปิดผนึกผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้อบแห้ง | 4. บันทึกและรายงานผลการตรวจสอบคุณภาพในการบรรจุและปิดผนึกผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้อบแห้งได้ถูกต้องครบถ้วนตามขั้นตอนที่กำหนดของสถานประกอบการ | 0320303.04 | 74584 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
|
|
|
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ
(ข) ความต้องการด้านความรู้
|
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
|
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
|
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
|
|
