หน่วยสมรรถนะ
ทดสอบผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
สาขาวิชาชีพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | FPC-AQP-5-079ZB |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | ทดสอบผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | - / - |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
|
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| ผู้มีความรู้ ทักษะทางเทคนิค ทักษะทางความคิด ในการทดลองผลิต วิเคราะห์ปัญหา และหาแนวทางแก้ไขในกระบวนการผลิต รวมถึงการทดสอบผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| กลุ่มอาชีพการผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท (TSIC : C1022) | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| ไม่ระบุ | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| - ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 349) พ.ศ. 2556 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำ และชนิดที่ปรับกรด- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 355) พ.ศ. 2556 เรื่อง อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 302021 ทดลองผลิตตามสูตรผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบ | 3020211 วัตถุดิบส่วนผสม และบรรจุภัณฑ์สำหรับการทดลองผลิตผลิตภัณฑ์ถูกจัดเตรียมอย่างถูกต้องและครบถ้วน | 302021.01 | 89366 |
| 302021 ทดลองผลิตตามสูตรผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบ | 3020212 กระบวนการ เครื่องมือ เครื่องจักรและสิ่งอำนวยความสะดวกถูกใช้งานตามคู่มือการใช้งานหรือขั้นตอนการปฏิบัติงาน (WorkInstruction) ในการผลิตผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง | 302021.02 | 89367 |
| 302022 วิเคราะห์ปัญหา และหาแนวทางการแก้ไข | 3020221 ข้อมูลผลการทดลองผลิตผลิตภัณฑ์ถูกรวบรวมอย่างครบถ้วน | 302022.01 | 89368 |
| 302022 วิเคราะห์ปัญหา และหาแนวทางการแก้ไข | 3020222 ปัญหาจากการทดลองการผลิตผลิตภัณฑ์ถูกรวบรวมและวิเคราะห์อย่างครบถ้วน | 302022.02 | 89369 |
| 302022 วิเคราะห์ปัญหา และหาแนวทางการแก้ไข | 3020223 แนวทางในการแก้ไขในการผลิตผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดอย่างถูกต้องและตรงประเด็น | 302022.03 | 89370 |
| 302023 ทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการออกแบบ | 3020231 ผลิตภัณฑ์จากการทดลองผลิตผลิตภัณฑ์ถูกทดสอบความใช้ได้อย่างครบถ้วน | 302023.01 | 89371 |
| 302023 ทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการออกแบบ | 3020232 คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ (Product spec.) ถูกกำหนดอย่างถูกต้องและครบถ้วน | 302023.02 | 89372 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
|
|
|
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ
(ข) ความต้องการด้านความรู้
|
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
|
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
|
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| ไม่ระบุ | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| ไม่ระบุ | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
|
|
