หน่วยสมรรถนะ
กำหนดรายการอาหาร
สาขาวิชาชีพธุรกิจบริการ
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | --ZZZ-4-005ZB |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | กำหนดรายการอาหาร |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 1 / 2562 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
อาชีพแม่บ้าน |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| หน่วยสมรรถนะนี้ใช้ทักษะและความรู้ในการจัดอาหารได้เหมาะสมกับมื้อต่างๆ โดยคำนึงถึงการจัดอาหารได้ถูกต้องตามหลักโภชนาการพร้อมคำนวณค่าใช้จ่าย เลือกซื้อเลือกใช้วัตถุดิบได้อย่างเหมาะสมกับงบประมาณ | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| อาชีพแม่บ้าน | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| Unit Group 5152 Domestic Housekeepers (ISCO – 08) | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 30111 จัดอาหารได้เหมาะสมกับมื้อ | 1. เลือกอาหารได้เหมาะสมกับมื้อ (เช้า – กลางวัน – เย็น – อาหารว่าง) | 30111.01 | 135233 |
| 30112 จัดอาหารได้ตามหลักโภชนาการ | 1. อาหารแต่ละมื้อมีส่วนผสมครบทั้ง 5 หมู่ | 30112.01 | 135234 |
| 30112 จัดอาหารได้ตามหลักโภชนาการ | 2. อาหารมีรสชาติ ลักษณะผิวสัมผัส สีสัน หลากหลาย | 30112.02 | 135235 |
| 30113 จัดสรรงบประมาณเพียงพอกับตำรับอาหาร | 1. คำนวณค่าใช้จ่ายได้ | 30113.01 | 135236 |
| 30113 จัดสรรงบประมาณเพียงพอกับตำรับอาหาร | 2. เลือกซื้อ, เลือกใช้วัตถุดิบได้อย่างเหมาะสมกับงบประมาณ | 30113.02 | 135237 |
| 30113 จัดสรรงบประมาณเพียงพอกับตำรับอาหาร | 3. เลือกใช้วัตถุดิบทดแทน | 30113.03 | 135238 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
|
1. ทักษะการอ่านออก เขียนได้ |
|
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ 1. ทักษะการจัดอาหารตามช่วงเวลา (ข) ความต้องการด้านความรู้ 1. ความรู้เรื่องการจำแนกมื้ออาหาร |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมินและควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) |
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่นๆ หรือสถานการณ์อื่นๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
1. การทดสอบการปฏิบัติงาน |
|
