หน่วยสมรรถนะ
หน่วยสมรรถนะ
วางแผนและจัดการทำอาหารเมนูจัดเลี้ยง
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-HOH-6-452ZB |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | วางแผนและจัดการทำอาหารเมนูจัดเลี้ยง |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | N/A / N/A |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
N/A
|
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| N/A | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
 |
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| N/A | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 5.12.023.01 วางแผนและเขียนเมนู | 1.1 กำหนดเมนูอาหารตามความต้องการขององค์กรหรือลูกค้า | 5.12.023.01.01 | 51662 |
| 5.12.023.01 วางแผนและเขียนเมนู | 1.2 เขียนเมนูสำหรับการดำเนินงานขององค์กร | 5.12.023.01.02 | 51663 |
| 5.12.023.01 วางแผนและเขียนเมนู | 1.3 ออกแบบเมนูอาหารโดยคำนึงถึงความสมดุลของเมนู | 5.12.023.01.03 | 51664 |
| 5.12.023.01 วางแผนและเขียนเมนู | 1.4 เตรียมค่าใช้จ่ายสำหรับการออกแบบเมนูอาหาร | 5.12.023.01.04 | 51665 |
| 5.12.023.01 วางแผนและเขียนเมนู | 1.5 จัดทำเมนูอาหารให้เสร็จ | 5.12.023.01.05 | 51666 |
| 5.12.023.02 จัดการเมนูจัดเลี้ยง | 2.1 เลือกและใช้มาตรการควบคุมอาหารที่เหมาะสม | 5.12.023.02.01 | 51667 |
| 5.12.023.02 จัดการเมนูจัดเลี้ยง | 2.2 ควบคุมค่าใช้จ่ายด้านแรงงาน | 5.12.023.02.02 | 51668 |
| 5.12.023.02 จัดการเมนูจัดเลี้ยง | 2.3 เพิ่มประสิทธิภาพการใช้งานผลิตภัณฑ์ | 5.12.023.02.03 | 51669 |
| 5.12.023.02 จัดการเมนูจัดเลี้ยง | 2.4 ใช้มาตรการควบคุมสต็อก | 5.12.023.02.04 | 51670 |
| 5.12.023.02 จัดการเมนูจัดเลี้ยง | 2.5 วางแผนตารางการผลิต | 5.12.023.02.05 | 51671 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ N/A(ข) ความต้องการด้านความรู้ N/A |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
| N/A | |
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
| N/A | |
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
| N/A | |
