หน่วยสมรรถนะ
หน่วยสมรรถนะ
จัดเตรียมและจัดแสดงขนมประเภท เค้กชั้น เค้กไม่มีแป้งและเค้กทั่วไป
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-HOH-3-388ZB |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | จัดเตรียมและจัดแสดงขนมประเภท เค้กชั้น เค้กไม่มีแป้งและเค้กทั่วไป |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | N/A / N/A |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
N/A
|
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| N/A | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| N/A | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 5.14.051.01 จัดเตรียมและอบเค้กไข่ เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 1.1 เลือกสินค้าให้ตรงกับความต้องการตามรูปแบบ/สูตรและความต้องการของการผลิต | 5.14.051.01.01 | 51823 |
| 5.14.051.01 จัดเตรียมและอบเค้กไข่ เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 1.2 จัดเตรียมอบเค้กไข่เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป ให้ตรงตามรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการผลิต | 5.14.051.01.02 | 51824 |
| 5.14.051.01 จัดเตรียมและอบเค้กไข่ เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 1.3 จัดทำอบเค้กไข่เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป ให้ตรงกับสูตรมาตรฐานและสูตรขององค์กร | 5.14.051.01.03 | 51825 |
| 5.14.051.01 จัดเตรียมและอบเค้กไข่ เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 1.4 ใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อเตรียมความพร้อมและอบอบเค้กไข่เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 5.14.051.01.04 | 51826 |
| 5.14.051.01 จัดเตรียมและอบเค้กไข่ เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 1.5 ใช้เทคนิคที่ถูกต้องในการผลิตอบเค้กไข่เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไปให้ตรงกับมาตรฐานขององค์กรและมาตรฐานทั่วไป | 5.14.051.01.05 | 51827 |
| 5.14.051.01 จัดเตรียมและอบเค้กไข่ เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 1.6 อบอบเค้กไข่เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไปกับความต้องการขององค์กรและมาตรฐานทั่วไป | 5.14.051.01.06 | 51828 |
| 5.14.051.01 จัดเตรียมและอบเค้กไข่ เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 1.7 เลือกการใช้เตาอบที่ถูกต้องสำหรับผลิตอบเค้กไข่เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 5.14.051.01.07 | 51829 |
| 5.14.051.02 จัดเตรียมไส้ ส่วนเคลือบ ไอซิ่งและส่วนตกแต่ง | 2.1 เลือกสินค้าที่กำหนดตามสูตรของการผลิต | 5.14.051.02.01 | 51830 |
| 5.14.051.02 จัดเตรียมไส้ ส่วนเคลือบ ไอซิ่งและส่วนตกแต่ง | 2.2 จัดเตรียมไส้ขนม/ส่วนเคลือบขนม/ไอซิ่งและของตกแต่งเค้กไข่เค้กชั้น เค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 5.14.051.02.02 | 51831 |
| 5.14.051.03 จัดแสดงเค้กชั้น เค้กไร้แป้ง และเค้กทั่วไป | 3.1 จัดแสดงผลิตภัณฑ์และหรือจัดเตรียมได้ | 5.14.051.03.01 | 51832 |
| 5.14.051.03 จัดแสดงเค้กชั้น เค้กไร้แป้ง และเค้กทั่วไป | 3.2 การจัดแสดงเค้กชั้นเค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไปตามที่สูตรได้กำหนดไว้ | 5.14.051.03.02 | 51833 |
| 5.14.051.03 จัดแสดงเค้กชั้น เค้กไร้แป้ง และเค้กทั่วไป | 3.3 ใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมในการจัดแสดงเค้กชั้นเค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 5.14.051.03.03 | 51834 |
| 5.14.051.03 จัดแสดงเค้กชั้น เค้กไร้แป้ง และเค้กทั่วไป | 3.4 ใช้เทคนิคที่ถูกต้องในการจัดแสดงเค้กชั้นเค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไป | 5.14.051.03.04 | 51835 |
| 5.14.051.04 ตกแต่ง นำเสนอ จัดวางเค้กชั้น เค้กไร้แป้ง และเค้กทั่วไป | 4.1 ตกแต่งเค้กชั้นเค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไปด้วยส่วนเคลือบไอซิ่งและส่วนตกแต่งให้ตรงกับสูตรขนม/มาตรฐานขององค์กรและความต้องการของลูกค้า | 5.14.051.04.01 | 51836 |
| 5.14.051.04 ตกแต่ง นำเสนอ จัดวางเค้กชั้น เค้กไร้แป้ง และเค้กทั่วไป | 4.2 นำเสนอและจัดแสดงเค้กชั้นเค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไปโดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อให้ตรงกับมาตรฐานขององค์กร | 5.14.051.04.02 | 51837 |
| 5.14.051.05 จัดเก็บเค้กชั้น เค้กไร้แป้ง และเค้กทั่วไป | 5.1 จัดเก็บเค้กชั้นเค้กไร้แป้งและเค้กทั่วไปในอุณหภูมิที่ถูกต้องและใช้ตัวเลือกในการเก็บที่เหมาะสม | 5.14.051.05.01 | 51838 |
| 5.14.051.05 จัดเก็บเค้กชั้น เค้กไร้แป้ง และเค้กทั่วไป | 5.2 รักษาไว้ซึงคุณภาพของรสชาติความสวยงามและความสดใหม่ | 5.14.051.05.02 | 51839 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ N/A(ข) ความต้องการด้านความรู้ N/A |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
| N/A | |
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
| N/A | |
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
| N/A | |
