5123 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

• ความสามารถในการใช้เครื่องมือ/โปรแกรมสำเร็จรูปที่จำเป็นสำหรับการจัดตารางการทำงาน


• ความสามารถในการประมวลผล/คิดวิเคราะห์ความต้องการพนักงานและลักษณะบริการที่ต้องการ

(ข) ความต้องการด้านความรู้

• ความรู้เกี่ยวกับนโยบายและระเบียบวิธีปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดตารางทำงานและมอบหมายงานให้พนักงาน


• ความรู้ในเชิงลึกเกี่ยวกับการปฏิบัติงานของหน่วยงาน


• ความรู้เกี่ยวกับอัตราค่าจ้าง เงื่อนไข และสภาพการจ้างงาน


• ความรู้เกี่ยวกับข้อกำหนดตามกฎหมายแรงงาน และระเบียบเกี่ยวกับการจ้างงานที่ส่งผลกระทบต่อการจัดตารางการทำงาน และเวลาปฏิบัติงาน

     หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

• แฟ้มสะสมผลงาน


• ผลการสัมภาษณ์


• ผลการสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง 


• ผลการประเมินจากโครงการที่รับผิดชอบ

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

• ผลสอบข้อเขียน


• ผลการสัมภาษณ์


• ผลการประเมินด้วยบุคคลที่ 3

(ค) คำแนะนำในการประเมิน

    การประเมินควรให้ความสำคัญกับบริบทเฉพาะของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

(ง) วิธีการประเมิน

• ข้อสอบข้อเขียน


• การสัมภาษณ์


• การสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง


• การประเมินด้วยบุคคลที่ 3


• การประเมินจากโครงการที่รับผิดชอบ


• การจำลองสถานการณ์ และบทบาทสมมติ

ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่นๆหรือสถานการณ์อื่นๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

(ก) คำแนะนำ

ไม่มี

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

การใช้งานรูปแบบต่าง ๆ ของตารางการทำงาน อ้างอิงถึง

• การจัดการและบริหารพนักงานขององค์กรเพื่อให้สามารถให้บริการได้ตามที่ต้องการ


• การสร้างสมดุลระหว่างพนักงานที่มีประสบการณ์กับพนักงานใหม่หรือยังไม่มีประสบการณ์


• การสื่อสารความต้องการในการจ้างพนักงานแก่พนักงานที่เกี่ยวข้อง


• การควบคุมค่าแรงงาน


• การให้ความช่วยวางแผนเวลาที่ไม่ได้ปฏิบัติงานของพนักงาน

สถานการณ์ต่าง ๆ ที่ทำให้เกิดการปรับปรุงตารางการปฎิบัติงาน อาจครอบคลุม

• แผนกของตนเอง/แผนกบริหารรายได้ภายในองค์กร


• สถานการณ์ขององค์กร


• หน้าที่ในโครงการเฉพาะ เช่น งานอีเว้นท์ และการประชุมต่าง ๆ

บุคคลากรที่ต้องรับผิดชอบในการจัดทำตารางการปฎิบัติงาน อาจครอบคลุม

• เจ้าของและผู้จัดการ


• ผู้บังคับบัญชาและหัวหน้าแผนก

ผลกระทบต่องบประมาณค่าแรงงานจากการจัดตารางการปฏิบัติงาน อ้างอิงถึง

• การจัดเตรียมงบประมาณค่าแรงงาน


• การคำนวณสัดส่วนของค่าแรงงาน


• การประเมินค่าใช้จ่ายจากตารางการปฏิบัติงาน


• การเปรียบเทียบตารางการปฏิบัติงานที่ประเมินค่าใช้จ่ายแล้วกับความต้องการ/ข้อจำกัดของค่าแรงงาน


• การแสดงถึงงบประมาณค่าแรงงาน ที่ไม่สามารถควบคุมได้อย่างต่อเนื่อง


• เทคนิคการพยุงงบประมาณค่าแรงงานให้อยู่ภายใต้การควบคุม

รูปแบบของตารางการปฏิบัติงาน อ้างอิงถึง

• รูปแบบกระดาษหรืออิเล็กทรอนิก


• การใช้เวลาแบบนานาชาติในรูปแบบของงบประมาณ


• การอธิบายอักษรย่อในตารางการปฏิบัติงานที่ใช้โดยทั่วกัน


• ข้อกำหนดขั้นพื้นฐานของตารางการปฏิบัติงานของพนักงาน


• โปรแกรมสำหรับจัดทำตารางการปฏิบัติงาน


• ตารางการปฏิบัติงานแบบหมุนเวียน

ปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อการจัดสรรพนักงาน อาจครอบคลุม

• การผสานความแตกต่างของพนักงานเข้าด้วยกัน เช่น ผสานระหว่างพนักงานใหม่และพนักงานที่มีประสบการณ์ ผสานระหว่างพนักงานที่มีความแตกต่างทางเพศ ผสานระหว่างพนักงานที่มีความแตกต่างในอายุ ผสานระหว่างกลุ่มทักษะ ผสานระหว่างภาษาที่ใช้พูด


• ระดับการให้บริการ เช่น ช่วงในและนอกฤดูกาลท่องเที่ยว


• การทำงานที่หลากหลายและสูงขึ้นของพนักงาน


• ความต้องการเชิงปฏิบัติงานของสถานที่ทำงานและความคาดหวังของลูกค้า

ขอบเขตของเงื่อนไขการจ้างงาน อาจครอบคลุม

• รางวัล


• ข้อตกลง


• สัญญาการว่าจ้าง

รูปแบบการจ้างงาน อาจครอบคลุม

• ความแตกต่างระหว่างพนักงานเต็มเวลา (Full-time Staff) พนักงานไม่เต็มเวลา (Part-time Staff) พนักงานชั่วคราว (Casual Staff) เช่นในเรื่องของคำจำกัดความ ชั่วโมงการทำงาน ช่วงของการทำงาน รวมถึงการกระจายชั่วโมงทำงาน และข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการชำระค่าปรับ


• ประเภทของพนักงานที่ว่าจ้าง เช่น ความแตกต่างระหว่างบทบาทและระดับ


• เนื้องานที่จัดสรรแก่พนักงานประเภทต่าง ๆ


• จำนวนชั่วโมงที่ทำงาน รวมถึงการพิจารณาการแบ่งกะของการทำงาน การทำงานล่วงเวลาที่สมเหตุสมผล การกระจายชั่วโมงการทำงาน และการทำงานควบกะของการทำงาน

อัตราค่าจ้าง อาจครอบคลุม

• อัตราการจ่ายเงิน รวมถึงอัตราโบนัสและค่าปรับ วันหยุดสุดสัปดาห์ วันหยุดราชการ


• การพัก มื้ออาหาร และการจ่ายค่าทำงานล่วงเวลา


• การพิจารณาเรื่องเวลาที่เกี่ยวโยงกับการจ่ายค่าล่วงเวลาและค่าปรับ


• การระบุอัตราการจ่ายเงินที่แตกต่างกันออกไป เช่นจ่ายให้ใคร เมื่อไหร่ และอย่างไร


• การใช้วิธีการจ่ายเงินในอัตราสูงเพื่อสมทบค่าใช้จ่ายอื่น ๆ (Over-award Payments) หรือวิธีที่ใกล้เคียง


• การใช้วิธีการจ่ายเงินตามรายการจริง เช่น การลาป่วย วันหยุด การลาคลอดบุตร การเกษียณอายุ

สิทธิการลา อาจครอบคลุม

• การลาพักร้อน


• การลาป่วย


• การลาหยุดเนื่องจากการเสียชีวิตของญาติมิตรที่ใกล้ชิด


• การลาหยุดเพื่อดูแลคนป่วยในบ้าน


• การลาคลอดบุตร การลาหยุดเพื่อเลี้ยงดูบุตร


• การลาเรียน


• การลาหยุดโดยไม่รับค่าจ้าง

สวัสดิการอาหารและเวลาพัก อาจครอบคลุม

• เวลาที่กำหนดให้พักและรับประทานอาหาร


• ระยะเวลาในการรับประทานอาหารและเวลาพักอื่น ๆ


• สิ่งที่จัดเตรียมระหว่างเวลาพักรับประทานอาหารขึ้นอยู่กับองค์กร

เบี้ยเลี้ยง อาจครอบคลุม

• เบี้ยเลี้ยงค่ามื้ออาหาร


• เบี้ยเลี้ยงค่าปฐมพยาบาล


• เบี้ยเลี้ยงค่าเสื้อผ้า


• เบี้ยเลี้ยงค่าเครื่องมือและอุปกรณ์


• เบี้ยเลี้ยงค่าเดินทาง

ข้อกำหนดด้านกฎหมาย อ้างอิงถึง

• ข้อกฎหมายหรือกฎเกณฑ์ที่เกี่ยวข้องในประเทศที่ต้องปฏิบัติตาม อาจครอบคลุม
  
  
  
  • 
    
    
    
    • ข้อกำหนดในการไม่เลือกปฏิบัติ
    
    
    • การจัดสรรโอกาสอย่างเท่าเทียมกัน
    
    
    • ข้อจำกัดในเรื่องของความสัมพันธ์ในอุตสาหกรรมโดยเฉพาะ
    
    
    • ข้อกำหนดในการเยียวยาอุบัติเหตุและการบาดเจ็บ
    
    
    
    
  
  
  
  

เหตุการณ์/การปฏิบัติงานเฉพาะและสถานการณ์ต่าง ๆ อาจครอบคลุม

• การพักงาน


• การจ่ายค่าชดเชยอุบัติเหตุ


• การแจ้งเพื่อยกเลิกการว่าจ้างงาน


• การถูกปลดออกจากงาน

จัดทำตารางการปฎิบัติงาน อาจครอบคลุม

• การจัดเตรียมตารางการปฏิบัติงานที่ระบุลงในอัตราค่าจ้าง


• ระดับงบประมาณว่าจ้าง ซึ่งต้องใช้อัตราค่าจ้างในปัจจุบันและค่าปรับหรือการจ่ายเงินอื่น ๆ ในการคำนวณตารางการปฏิบัติงาน


• ความสามารถในการบรรลุระดับของการให้บริการที่ต้องการตลอดในช่วงของการปฏิบัติงาน


• การครอบคลุมการให้บริการตลอดวันและช่วงเวลาในการปฏิบัติงาน รวมถึงกิจกรรมก่อนเวลาเปิดทำการ เวลาพัก/รับประทานอาหาร ขั้นตอนการปิดทำการ และการสลับกะของพนักงาน

แจกจ่ายตารางการปฎิบัติงาน อ้างอิงถึง

• การปฏิบัติตามเงื่อนไขของการว่าจ้างงานที่ต้องแจ้งพนักงานให้ทราบล่วงหน้า


• การจัดเตรียมตารางการปฏิบัติงานในรูปแบบที่เสนอไว้


• การอธิบายความหมายต่าง ๆ ที่ปรากฏในตารางการปฏิบัติงาน

อนุมัติใบลงเวลาเพื่อการจ่ายเงิน อาจครอบคลุม

• การตรวจสอบบัตรตอกเวลาการเข้างาน-ออกงาน


• การตรวจสอบความสมบูรณ์ของใบลงเวลา


• การอธิบายข้อซักถามจากเจ้าหน้าที่แผนกทรัพยากรมนุษย์และ/หรือแผนกบัญชี

ข้อมูลพนักงานที่เกี่ยวข้องกับการจัดทำตารางการปฎิบัติงาน อาจครอบคลุม

• ข้อมูลการป่วยของพนักงาน


• ข้อมูลการใช้วันลาหยุด


• ช้อมูลการฝึกอบรมของพนักงาน


• เอกสารการตักเตือนและมาตรการทางวิจัย


• เอกสารจากฝ่ายบุคคลเกี่ยวกับการเลื่อนตำแหน่งของพนักงาน การฝึกอบรม การปลดออกจากงาน

กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน