5123 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

• ความสามารถในการใช้หลักการประเมินความรู้ความสามารถและการฝึกอบรม


• ความสามารถในการใช้เทคนิคการวิจัยและการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติที่เหมาะสมกับระดับของการประเมินที่ดำเนินการโดยองค์กร


• ความสามารถในการจัดการวิจัยระบบประเมินผลบุคคล


• ความสามารถในการสื่อสาร เจรจา ตั้งคำถาม วิเคราะห์ และตีความ


• ความสามารถในการประยุกต์ใช้และตรวจสอบกระบวนการประเมินผล


• ความสามารถในการหาคำตอบและคำแนะนำจากหลักฐานและข้อมูลงานวิจัย

(ข) ความต้องการด้านความรู้

• ความรู้เกี่ยวกับนโยบายและขั้นตอนการปฏิบัติขององค์กร การประเมินผลการฝึกอบรม ทั้งภายในและ/หรือภายนอก


• ความรู้เกี่ยวกับการรวบรวม การจัดเก็บ การจำแนก และการปรับเปลี่ยนข้อมูล รวมทั้ง เทคนิคการตีความ

       หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

• แฟ้มสะสมผลงาน


• ผลการสัมภาษณ์


• ผลการสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง 


• ผลการประเมินด้วยบุคคลที่ 3


• ผลการประเมินจากโครงการที่รับผิดชอบ

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

• ผลสอบข้อเขียน


• ผลการสัมภาษณ์


• ผลการประเมินด้วยบุคคลที่ 3

(ค) คำแนะนำในการประเมิน

    การประเมินควรให้ความสำคัญกับบริบทเฉพาะของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

(ง) วิธีการประเมิน

• ข้อสอบข้อเขียน


• แฟ้มสะสมผลงาน


• การสัมภาษณ์


• การสังเกตการณ์ ณ หน้างานจริง 


• การประเมินด้วยบุคคลที่ 3


• การประเมินจากโครงการที่รับผิดชอบ

      ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

(ก) คำแนะนำ

    ไม่มี

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

ระบุวัตถุประสงค์และหน้าที่ของการประเมินผล อาจเกี่ยวข้องกับ

• ระบุจำนวนพนักงานที่ร่วมในการประเมิน รวมทั้ง แยกประเภทผู้เข้าร่วม “ผ่าน” และ “ไม่ผ่าน”


• อธิบายวัตถุประสงค์ของการประเมิน รวมทั้ง วิเคราะห์ผลการปฏิบัติงาน ประเมินระดับทักษะของพนักงาน ประเมินระดับการศึกษา ระบุความก้าวหน้าของการฝึกอบรม มอบหมายงานเพิ่มเติม ตัดสินระดับของอำนาจและความรับผิดชอบของแต่ละคน


• ระบุหัวข้อการฝึกอบรม หลักสูตร รายการ เนื้อหา ฯลฯ ซึ่งผู้เข้าอบรมจะถูกประเมิน


• ระบุคุณสมบัติและ/หรือประสบการณ์ และความเหมาะสมของผู้ประเมิน ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการประเมิน


• กำหนดการนำผลการประเมิน และผลการศึกษาที่จะถูกนำไปใช้


• ทดสอบระดับความพึงพอใจของผู้เข้าฝึกอบรม รวมทั้ง การพิจารณาของปัจจัยอื่น ๆ เช่น ระยะเวลาของการประเมิน รูปแบบและประเภทของการประเมิน เนื้อหาที่ใช้ในการฝึกอบรม เงื่อนไขการประเมิน


• ระบุความถี่ของการประเมินผล รวมทั้ง ความเหมาะสมของความถี่ดังกล่าว


• กำหนดสถานที่สำหรับกิจกรรมการประเมิน รวมทั้ง ระดับความพึงพอใจและความเหมาะสม


• กำหนดต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการประเมิน ทั้งในแง่ของเงินและเวลา รวมทั้ง ผลกระทบต่อการบริการลูกค้า


• จัดหาผู้ประเมินที่เป็นที่ยอมรับ ทั้งภายในและภายนอกองค์กร


• ระบุข้อเสนอแนะจากการผู้ฝึกอบรมและผู้ประเมิน เกี่ยวกับกระบวนการประเมิน


• ระบุระบบการประเมินทางเลือกที่มีศักยภาพ ตามความจำเป็นของขององค์กร


• กำหนดกิจกรรมการประเมินที่ใช้มีความเหมาะสมกับองค์กรหรือไม่


• กำหนดผลการประเมินของผู้เข้ารับการประเมินว่ามีผลต่อการปฏิบัติหน้าที่หรือไม่

กำหนดระบบการประเมิน อาจครอบคลุม

• ระบุกิจกรรมการประเมินที่จะดำเนินการ


• ระบุจำนวนกิจกรรมการประเมินที่ดำเนินการ


• ระบุผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในระบบการประเมิน


• อธิบายตัวแปรในระบบการประเมิน เช่น การเปลี่ยนแปลงที่สามารถทำได้ในระหว่างการประเมิน


• บันทึกนโยบายและกระบวนการที่ใช้ในระบบการประเมิน รวมทั้ง การร้องทุกข์ การอุทธรณ์ ข้อกำหนดในการเข้าประเมิน การทดสอบใหม่ เกณฑ์ในการทดสอบสมรรถนะ


• ระบุสถานที่และผู้ทำการประเมินที่เกี่ยวข้องในกระบวนการประเมิน

ความต้องการของผู้มีส่วนได้เสีย อาจเกี่ยวข้องกับ

• ความซื่อสัตย์และความน่าเชื่อถือของผลการประเมิน


• การปฏิบัติตามกฎระเบียบและหน้าที่ความรับผิดชอบ


• ความคุ้มค่าในการประเมิน


• ความพร้อมและความสะดวกในการเข้าถึงการประเมิน


• ความพร้อมในการประเมินผลเพิ่มเติม เพื่อให้การประเมินบรรลุผลสำเร็จ


• บันทึกข้อกำหนด เช่น รายละเอียดของผู้สมัคร และสมรรถนะที่ผ่านหรือทำการสอบโดยผู้สมัคร


• ข้อเสนอแนะจากผู้ประเมิน ที่เกี่ยวกับผลการปฏิบัติงานของแต่ละบุคคล ทัศนคติ ความสามารถ ศักยภาพ ฯลฯ


• ความต้องการเฉพาะ เช่น กำไรที่ดีขึ้น การผลิตที่ดีขึ้น การเพิ่มความปลอดภัย ทักษะที่หลากหลายของพนักงาน การปรับปรุงผลิตภัณฑ์/บริการ

ผู้ที่มีส่วนได้เสีย อาจครอบคลุม

• ผู้เรียน


• ผู้ฝึกอบรมและผู้ประเมิน


• หัวหน้างาน ผู้จัดการ และเจ้าของธุรกิจ


• ตัวแทนจากหน่วยงานภาครัฐ


• เพื่อนร่วมงาน


• ลูกค้า

ทรัพยากรที่ต้องใช้ในการประเมินผล ควรครอบคลุม

• ทรัพยากรทางการเงิน ได้แก่ เงินที่เกี่ยวข้องในการประเมิน ซื้อวัสดุที่จำเป็น ใช้จ่ายสำหรับการเดินทาง ใช้ในการเก็บข้อมูล วิเคราะห์และตีความ


• ทรัพยากรทางกายภาพ ได้แก่ อุปกรณ์ วัสดุ ยานพาหนะ คอมพิวเตอร์ พื้นที่สำนักงาน


• เวลา ได้แก่ การจัดสรรเวลาสำหรับบุคคลที่เข้ารับการพิจารณา


• ทรัพยากรบุคคล ได้แก่ พนักงานภายในและภายนอกองค์กร

พัฒนาแผนการประเมินผล อาจครอบคลุม

• วางแผนสำหรับดำเนินการประเมิน


• วางแผนที่สามารถดำเนินการภายในข้อจำกัดของทรัพยากร


• กำหนดความรับผิดชอบในการปฏิบัติงาน สำหรับการดำเนินการตามแผน


• ระบุช่วงเวลาที่ใช้ดำเนินการตามแผน ในทุกขั้นตอน


• ระบุความจำเป็นในการฝึกอบรมของพนักงานที่มีส่วนร่วมในระบบการประเมิน


• กำหนดทรัพยากรที่ใช้ในกิจกรรม ที่ระบุตามแผน


• รวบรวมเกณฑ์การประเมินในส่วนที่เกี่ยวข้องของแผน


• กำหนดวิธีการรักษาข้อมูลส่วนบุคคลในการกระบวนการประเมินผล


• กำหนดกิจกรรมที่จะดำเนินการ เพื่อที่ใช้ในกระบวนการรวบรวมข้อมูล


• กำหนดวิธีเก็บรวบรวมข้อมูล


• ยืนยันเงื่อนไขที่จะใช้ในกระบวนการประเมินผล


• ประสานงานกับผู้เกี่ยวข้องเพื่อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และขอความร่วมมือในกระบวนการรวบรวมหลักฐาน


• กระจายแผนการประเมินฉบับร่าง เพื่อขอคำแนะนำ


• แก้ไขแผนฉบับร่าง ตามคำแนะนำที่ได้

หลักฐานที่จำเป็นต้องใช้ในการประเมินผล อาจเกี่ยวข้องกับ

• แบบฟอร์มบันทึกการเข้าร่วมการประเมิน


• ตัวอย่างหลักฐานการประเมินผล ที่ใช้ในการกำหนดสมรรถนะ


• รายงานการประชุมที่เกี่ยวข้องการประเมิน จัดทำโดย ผู้ฝึกอบรม ผู้ประเมิน และผู้เข้าอบรม/ผู้สมัคร


• ข้อมูลเกี่ยวกับการประเมินที่เตรียมให้กับผู้เข้าอบรม


• ตัวอย่างรายการประเมิน เช่น แบบทดสอบ ข้อกำหนดการสาธิตการปฏิบัติงาน รายงานจากบุคคลที่ 3 รายการสังเกตการณ์ แฟ้มสะสมผลงาน


• เกณฑ์ที่ใช้สำหรับการตัดสินสมรรถนะ


• หลักฐานด้านค่าใช้จ่าย ที่เกี่ยวข้องกับต้นทุนการประเมิน


• หลักฐานของความก้าวหน้าของผู้รับการอบรม

หลักเกณฑ์ สำหรับใช้พิจารณาประสิทธิภาพของระบบการประเมิน อาจครอบคลุม

• อัตราส่วนของจำนวนผู้เรียนที่เข้าร่วมการประเมิน ต่อจำนวนผู้ที่ผ่านการทดสอบสมรรถนะ


• จำนวนผู้สมัครที่ผ่านการทดสอบสมรรถนะ


• อัตราส่วนของผู้สมัครที่ทำการทดสอบซ้ำ ก่อนจะผ่านการทดสอบสมรรถนะ


• การวางแนวทางกิจกรรมการประเมิน ตามหลักสูตร/ความต้องการด้านด้านสมรรถนะ


• ข้อมูลสถิติภายใน ที่เกี่ยวข้องกับความคาดหวังในการบรรลุ ด้านสมรรถนะของพนักงาน


• ค่าใช้จ่าย


• ประโยชน์ขององค์กร อันเป็นผลมาจากการผ่านการทดสอบสมรรถนะ


• จำนวนเวลาทั้งหมดที่ผู้สมัครใช้ในการประเมิน

วิธีการที่ใช้ในการควบคุมและวิเคราะห์ข้อมูลการประเมินผล อาจครอบคลุม

• การกระทำของการจับคู่และรูปแบบที่จะต้องระบุ


• การสัมภาษณ์แบบกลุ่มและ/หรือแบบตัวต่อตัว


• การสำรวจ


• การแจกแบบสอบถาม


• รูปแบบการประเมินของสเตค (Stake Model)


• รูปแบบการประเมินของสตัปเฟลบีม (Stufflebeam Model)


• รูปแบบการประเมินของสคริฟเวน  (Scriven Model)


• แบบจำลองทางชาติพันธุ์วิทยา (Ethnographic Model)


• แม่แบบการวิจัยเชิงปฏิบัติการ (Action Research Model)


• วิธีการวาดภาพ (Portrayal Approach)

รวบรวมหลักฐาน ตามแผนการประเมินผล อาจครอบคลุม

• ใช้เครื่องมือที่รวบรวมข้อมูลและเทคนิคต่าง ๆ ให้เป็นไปตามแผน


• ขนาดตัวอย่างที่สามารถเป็นตัวแทนและเชื่อถือได้ในการประเมิน


• ความเป็นส่วนตัวและความลับของข้อมูลที่บันทึก


• การตรวจสอบความถูกต้องและสมบูณ์ของข้อมูล


• กิจกรรมเพิ่มเติม สำหรับข้อมูลเดิมที่ไม่น่าเชื่อถือหรือไม่เพียงพอ


• พูดคุยกับผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสีย


• ละเว้นข้อมูลที่ไม่เกี่ยวข้อง


• ติดตามประเด็นที่เกี่ยวข้อง ที่ระบุในกระบวนการวิจัย/ประเมินผล

เก็บข้อมูล อาจครอบคลุม

• การเก็บในรูปของเอกสารและจัดเก็บข้อมูลทางอิเล็กทรอนิกส์


• การรักษาความลับของข้อมูล โดยการจำกัดการเข้าถึงและการเผยแพร่


• การสำรองข้อมูลทางอิเล็กทรอนิกส์

วิเคราะห์ข้อมูล อาจครอบคลุม

• การจำแนกข้อมูลเป็นประเภท รวมทั้ง ประเภทเชิงคุณภาพ และเชิงปริมาณ


• การระบุจำนวนข้อมูล


• การทดสอบถูกต้องของข้อมูล


• การจัดการข้อมูลสถิติ


• การตีความข้อมูล


• การร่างบทสรุป


• การหาข้อมูลเพิ่มเติม ในกรณีที่ได้รับข้อมูลไม่เพียงพอ


• การหาคำอธิบายเกี่ยวกับข้อมูล จากผู้จัดทำ


• การสร้างแผนภูมิ ตาราง ฯลฯ


• การเปรียบเทียบการวิเคราะห์และการตีความ กับความคาดหวัง


• การเปรียบเทียบการวิเคราะห์และการตีความ กับการประเมินที่ผ่านมา

รายงานการประเมินผลเป็นลายลักษณ์อักษร อาจครอบคลุม

• คำอธิบายของกระบวนการประเมิน รวมทั้ง ระบุของผู้เกี่ยวข้องในกระบวนการ


• แผนภูมิและตาราง เพื่ออธิบายการประเมิน


• ช่วงเวลาที่ใช้ในการประเมิน


• บทสรุปผู้บริหาร


• ข้อมูลดิบตัวอย่าง


• ตัวอย่างของเครื่องมือวิจัย/ประเมินที่ใช้


• คำแนะนำสำหรับการดำเนินการ ขึ้นอยู่กับผลการศึกษาของการประเมิน

เผยแพร่รายงาน อาจครอบลุม

• เผยแพร่สำเนารายงานไปยังรายผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสีย


• เผยแพร่โดยใช้อิเล็กทรอนิกส์


• การทำเครื่องหมายรายงานเป็น “ความลับทางการค้า” (Commercial-in-confidence)  และ “ไม่ใช่สำหรับข่าวประชาสัมพันธ์” (Not For Public Release)


• การติดตามและการตรวจสอบการเคลื่อนไหวของรายงาน ระหว่างผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสียและภายในองค์การ

นำเสนอรายงานด้วยวาจา เพื่อเพิ่มเติมข้อมูลในรายงาน อาจครอบคลุม

• คำอธิบายรายละเอียดของการผลการศึกษา


• คำชี้แจงเหตุผล ของคำแนะนำที่ระบุในรายงาน


• ประเด็นต่าง ๆ ที่ระบุในรายงาน อาจครอบคลุม ความลับทางการค้า ความอ่อนไหวทางการเมือง การดำเนินการตามกฎหมาย


• ความเห็นเกี่ยวกับผลการวิจัยและข้อเสนอแนะ

ข้อมูลย้อนกลับเกี่ยวกับการรายงาน อาจครอบคลุม

• ข้อมูลย้อนกลับทางวาจา


• ข้อมูลย้อนกลับแบบลายลักษณ์อักษร จากสิ่งพิมพ์หรืออิเล็กทรอนิกส์


• ข้อมูลย้อนกลับแบบมีโครงสร้าง


• การได้รับการอนุมัติการจัดการ เพื่อดำเนินการ

แนวทางการปฏิบัติที่จะต้องดำเนินการ อันเป็นสืบเนื่องมาจากผลการประเมิน อาจครอบคลุม

• การดำเนินการจัดประเมินอย่างต่อเนื่อง


• การปรับเปลี่ยนการจัดประเมิน


• การระงับการจัดประเมิน


• การเปลี่ยนแปลงผู้ให้บริการด้านการประเมินจากภายนอก


• การสื่อสารถึงความพึงพอใจและ/หรือความไม่พอใจให้กับผู้ให้บริการด้านการประเมินทราบ


• การวางข้อกำหนดด้านบริการเพิ่มเติม เกี่ยวกับการให้บริการด้านการประเมิน


• การเปลี่ยนผู้ประเมินภายใน ในกรณีคุณสมบัติไม่เพียงพอต่อการปฏิบัติหน้าที่


• การแทรกระหว่างกิจกรรม เพื่อปรับเปลี่ยนการประเมิน ตามการค้นพบและข้อเสนอแนะ รวมทั้ง วิธีการประเมิน สถานที่ เวลา เครื่องมือประเมิน ฯลฯ

กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน