หน่วยสมรรถนะ
หน่วยสมรรถนะ
จัดรายการอาหารตามรูปแบบธุรกิจ
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-TCF-2-322ZB |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | จัดรายการอาหารตามรูปแบบธุรกิจ |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | N/A / N/A |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
N/A
|
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| N/A | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
 |
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| N/A | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 40111 ออกแบบรายการอาหารตามรูปแบบธุรกิจ | 1. สำรวจความต้องการของลูกค้า | 40111.01 | 17106 |
| 40111 ออกแบบรายการอาหารตามรูปแบบธุรกิจ | 2. สำรวจวัตถุดิบที่จะใช้ในการประกอบอาหาร | 40111.02 | 17107 |
| 40111 ออกแบบรายการอาหารตามรูปแบบธุรกิจ | 3. ออกแบบรายการอาหารตามรูปแบบธุรกิจ | 40111.03 | 17108 |
| 40112 กำหนดลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ตามรายการอาหารที่ออกแบบ | 1. กำหนดลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ตามรายการอาหารที่ออกแบบ | 40112.01 | 17109 |
| 40112 กำหนดลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ตามรายการอาหารที่ออกแบบ | 2. เลือกลักษณะของวัตถุดิบได้ถูกต้องตามที่กำหนด | 40112.02 | 17110 |
| 40113 กำหนดอุปกรณ์ในการประกอบอาหารตามรายการอาหารที่ออกแบบ | 1. กำหนดอุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารตามรายการอาหารที่ออกแบบ | 40113.01 | 17111 |
| 40113 กำหนดอุปกรณ์ในการประกอบอาหารตามรายการอาหารที่ออกแบบ | 2. เลือกใช้อุปกรณ์ได้ถูกต้องเหมาะสมกับการใช้งาน | 40113.02 | 17112 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ N/A(ข) ความต้องการด้านความรู้ N/A |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
| N/A | |
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
| N/A | |
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
| N/A | |
