หน่วยสมรรถนะ
หน่วยสมรรถนะ
ปฏิบัติงานประกอบอาหารท้องถิ่นอย่างมีสุขอนามัยและปลอดภัย
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-LTM-5-018ZA |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | ปฏิบัติงานประกอบอาหารท้องถิ่นอย่างมีสุขอนามัยและปลอดภัย |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | N/A / N/A |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
N/A
|
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| N/A | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| N/A | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 050102.1 ควบคุมการใช้สารปรุงแต่งอาหารสารเคมีสารทำความสะอาดวัตถุมีพิษหรือวัตถุที่เป็นอันตรายต่ออาหาร | 1.1 เลือกใช้สารปรุงแต่งอาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัย | 050102.1.01 | 102103 |
| 050102.1 ควบคุมการใช้สารปรุงแต่งอาหารสารเคมีสารทำความสะอาดวัตถุมีพิษหรือวัตถุที่เป็นอันตรายต่ออาหาร | 1.2 จัดเก็บสารเคมี สารทำความสะอาด วัตถุมีพิษหรือวัตถุที่เป็นอันตรายต่ออาหารอย่างถูกสุขลักษณะ | 050102.1.02 | 102104 |
| 050102.2 ดูแลอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วให้มีความสะอาด | 2.1 จัดเก็บอาหารที่ปรุงแล้วในภาชนะอย่างถูกสุขลักษณะ | 050102.2.01 | 102105 |
| 050102.2 ดูแลอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วให้มีความสะอาด | 2.2 ดูแลจัดเก็บอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วอย่างถูกสุขลักษณะ | 050102.2.02 | 102106 |
| 050102.3 ดูแลอุปกรณ์ภาชนะและเครื่องใช้ในการประกอบอาหารให้มีความสะอาดและปลอดภัย | 3.1 ใช้อุปกรณ์ ภาชนะ และเครื่องใช้ในการประกอบอาหารที่ทำจากวัสดุที่ปลอดภัยเหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภทมีสภาพดี ไม่ชำรุด และมีการป้องกันการปนเปื้อนที่เหมาะสม | 050102.3.01 | 102107 |
| 050102.3 ดูแลอุปกรณ์ภาชนะและเครื่องใช้ในการประกอบอาหารให้มีความสะอาดและปลอดภัย | 3.2 ดูแลรักษาอุปกรณ์ เครื่องใช้ในการรับประทานอาหารให้สะอาด | 050102.3.02 | 102108 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ N/A(ข) ความต้องการด้านความรู้ N/A |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
| N/A | |
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
| N/A | |
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
| N/A | |
