หน่วยสมรรถนะ
หน่วยสมรรถนะ
ใช้หลักการและวิธีการจัดเลี้ยงที่ถูกต้อง
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-HOH-3-440ZA |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | ใช้หลักการและวิธีการจัดเลี้ยงที่ถูกต้อง |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | N/A / N/A |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
N/A
|
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
| N/A | |
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
| N/A | |
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 5.13.038.01 ใช้หลักการและขั้นตอนการควบคุมการจัดเลี้ยง | 1.1 ระบุลำดับของสินค้าที่ใช้ในการจัดเลี้ยงในองค์กร | 5.13.038.01.01 | 51690 |
| 5.13.038.01 ใช้หลักการและขั้นตอนการควบคุมการจัดเลี้ยง | 1.2 ใช้การควบคุมปริมาณของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ | 5.13.038.01.02 | 51691 |
| 5.13.038.01 ใช้หลักการและขั้นตอนการควบคุมการจัดเลี้ยง | 1.3ใช้สูตรมาตรฐานได้อย่างถูกต้อง | 5.13.038.01.03 | 51692 |
| 5.13.038.01 ใช้หลักการและขั้นตอนการควบคุมการจัดเลี้ยง | 1.4สั่งซื้อและการหมุนเวียนของสินค้าคงคลัง | 5.13.038.01.04 | 51693 |
| 5.13.038.01 ใช้หลักการและขั้นตอนการควบคุมการจัดเลี้ยง | 1.5 จัดการเรื่องการจัดเก็บ | 5.13.038.01.05 | 51694 |
| 5.13.038.02 ลดปริมาณของเหลือทิ้ง | 2.1 ใช้หลักการตัดแต่งอาหาร | 5.13.038.02.01 | 51695 |
| 5.13.038.02 ลดปริมาณของเหลือทิ้ง | 2.2ทิ้งขยะเปียกหรือเศษอาหารในสถานที่ที่องค์กรจัดไว้ให้ | 5.13.038.02.02 | 51696 |
| 5.13.038.02 ลดปริมาณของเหลือทิ้ง | 2.3 นำผลิตภัณฑ์กลับมาใช้ใหม่ตามสมควร | 5.13.038.02.03 | 51697 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ N/A(ข) ความต้องการด้านความรู้ N/A |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
| N/A | |
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
| N/A | |
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
| N/A | |
