สาขาวิชาชีพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม สาขาอุตสาหกรรมอาหาร
FPC-FID-5-010ZA
ฝึกอบรมพนักงานและผู้เกี่ยวข้องในด้านการควบคุมความปลอดภัยอาหาร
u -
✔
นักวิทยาศาสตร์อาหาร
(ด้านความปลอดภัยอาหาร)
หน่วยสมรรถนะนี้ใช้ทักษะและความรู้ในการวิเคราะห์หาความต้องการด้านความรู้ของผู้ปฏิบัติงานเพื่อจัดแผนฝึกอบรม
จัดทำแผนการอบรม ฝึกอบรมพนักงานและผู้เกี่ยวข้องในด้านความปลอดภัยอาหาร
และประเมินประสิทธิภาพและผลของการฝึกอบรม
หน่วยสมรรถนะนี้เหมาะกับผู้เข้ารับการประเมินที่มีทักษะฝีมือ
สามารถใช้ทฤษฎีและเทคนิคอย่างอิสระด้วยตนเอง
5
อุตสาหกรรมอาหาร
ไม่มี
51020201 วิเคราะห์หาความต้องการด้านความรู้ของผู้ปฏิบัติงานเพื่อจัดแผนฝึกอบรม
-ระบุความต้องการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยอาหาร
-สืบค้นข้อมูลกฎหมายระเบียบที่เกี่ยวข้อง เพื่อถ่ายทอดความรู้และจัดทำเอกสารประกอบการฝึกอบรม
-สืบค้นข้อมูลด้านเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติงาน
51020202 จัดทำแผนฝึกอบรม
-จัดทำแผนฝึกอบรมที่สอดคล้องกับความต้องการด้านความปลอดภัยอาหารของบุคลากรในทุกระดับที่เกี่ยวข้อง
51020203 ฝึกอบรมพนักงานและผู้ที่เกี่ยวข้องในด้านความปลอดภัยอาหาร
-ดำเนินการฝึกอบรมให้ได้ตามแผนฝึกอบรม
51020204 ประเมินประสิทธิภาพและผลของการฝึกอบรม
-ประเมินประสิทธิภาพและรายงานผลของการฝึกอบรมเพื่อนำมาปรับปรุงแผนฝึกอบรม
ความรู้และทักษะเกี่ยวกับหลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหารสากล
และระบบวิเคราะห์อันตรายและ จุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร
รวมถึงติดตามผลการดำเนินงานและฝึกอบรม
(ก) ความต้องการด้านทักษะ
-ทักษะในการสอน การอบรม และการประเมินผลฝึกอบรม
(ข) ความต้องการด้านความรู้
-ความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยอาหารของผลิตภัณฑ์
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมินและควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน
(Performance
Criteria) และทักษะความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and
Knowledge)
(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)
ไม่มี
(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)
ไม่มี
(ค) คำแนะนำในการประเมิน
สามารถศึกษาได้ในคู่มือการประเมิน
วิธีการประเมิน
สอบข้อเขียน
หมายเหตุ:
ในการสอบแต่ละครั้งจะมีการเปลี่ยนข้อสอบทุกครั้ง
โดยจะไม่นำข้อสอบในแต่ละครั้งมาใช้ซ้ำ
ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงานและสภาพแวดล้อมอื่นๆ
หรือสถานการณ์อื่นๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี
ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
(ก) คำแนะนำ
ไม่มี
(ข) คำอธิบายรายละเอียด
-อบรมเรื่องสุขลักษณะทั่วไปและความรู้ทั่วไปในการผลิต
ไม่มี
ไม่มี
การใช้ข้อสอบข้อเขียน