สาขาวิชาชีพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม สาขาอุตสาหกรรมอาหาร
FPC-FID-5-008ZA
รายงานผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหาร
u -
✔
นักวิทยาศาสตร์อาหาร
(ด้านความปลอดภัยอาหาร)
หน่วยสมรรถนะนี้ใช้ทักษะและความรู้ในการวิเคราะห์ผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหาร
และจัดทำรายงานผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหาร
หน่วยสมรรถนะนี้เหมาะกับผู้เข้ารับการประเมินที่มีทักษะฝีมือ
สามารถใช้ทฤษฎีและเทคนิคอย่างอิสระด้วยตนเอง
5
อุตสาหกรรมอาหาร
ไม่มี
51010401 วิเคราะห์ผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหาร
-รวบรวมข้อมูลผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหารได้ถูกต้องครบถ้วน
-แสดงแนวทางแก้ไขและป้องกันการเกิดปัญหาด้านความปลอดภัยอาหาร
-ใช้วิธีการวิเคราะห์ผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหารได้เหมาะสม
51010402 จัดทำรายงานผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหาร
-จัดทำรายงานการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหารเป็นลายลักษณ์อักษรให้บุคลากรในสถานประกอบการทราบ
-นำผลวิเคราะห์ข้อมูลที่เกี่ยวข้องมาจัดทำรายงานได้ถูกต้อง
ความรู้และทักษะเกี่ยวกับหลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหารสากล
และระบบวิเคราะห์อันตรายและ จุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร
รวมถึงติดตามผลการดำเนินงานและฝึกอบรม
(ก) ความต้องการด้านทักษะ
-ทักษะในการวิเคราะห์และจัดทำรายงานผลการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหาร
(ข) ความต้องการด้านความรู้
-ความรู้เกี่ยวกับการวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับด้านความปลอดภัยอาหาร
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมินและควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน
(Performance
Criteria) และทักษะความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and
Knowledge)
(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)
ไม่มี
(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)
ไม่มี
(ค) คำแนะนำในการประเมิน
สามารถศึกษาได้ในคู่มือการประเมิน
วิธีการประเมิน
สอบข้อเขียน
หมายเหตุ:
ในการสอบแต่ละครั้งจะมีการเปลี่ยนข้อสอบทุกครั้ง
โดยจะไม่นำข้อสอบในแต่ละครั้งมาใช้ซ้ำ
ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงานและสภาพแวดล้อมอื่นๆ
หรือสถานการณ์อื่นๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี
ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
(ก) คำแนะนำ
ไม่มี
(ข) คำอธิบายรายละเอียด
-
สื่อสารทั้งภายในและภายนอกองค์กร
ไม่มี
ไม่มี
การใช้ข้อสอบข้อเขียน